<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手機(jī)拍照：胖子</p><p class="ql-block">菜肴制作：胖子</p><p class="ql-block">文案：胖子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主料：小河魚5斤（大魚切塊）</p><p class="ql-block">配調(diào)料：永川豆鼓，姜，蔥，料酒，干淀粉適量。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法：(1）將小河魚洗凈，瀝干水份，下適當(dāng)料酒，姜片，蔥稍腌。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(2）鍋上火，下菜油3斤，燒至7成熱時，將小河魚沾上適量干淀粉，下油鍋炸透撈起。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(3）鍋留適當(dāng)油下豆豉炒香裝碗，蔥切段，姜切片。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(4）取大碗一個，將炸好的魚平鋪在碗底，在魚身上均勻的放上炒好的（適量）豆豉，放上姜片，蔥節(jié)。又在上面平鋪一層炸好的魚，豆鼓，姜片，蔥節(jié)。如此反復(fù)將魚鋪滿碗。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(5）將炸魚的油倒入裝魚的碗里，將魚放入高壓鍋蒸至大約1小時30分左右。冷后取出。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(6）將蒸好的魚放入冰箱（保鮮），三天后即可食用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">特點(diǎn)： 豆豉味濃，骨刺化渣。</p><p class="ql-block"><br></p>