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酒 意 本 心

餐飲 ：美食 (林）

文/圖 曾華林 <p class="ql-block">“酒本無醉，醉在本心”，</p><p class="ql-block">短短八字道盡飲酒真諦。</p> <p class="ql-block">酒，這一貫穿華夏文明的瓊漿玉液，追根溯源，與夏朝第六代君主少康淵源頗深。東漢許慎在《說文·巾部》中明確記載：“少康，杜康也。”少康身世坎坷，其父姒相遭寒浞所害，母親后緡逃回有仍氏，在顛沛中誕下少康。少康成年后，先后擔(dān)任有仍氏牧正與有虞氏庖正之職。彼時(shí)，他肩負(fù)糧食管理之責(zé)，機(jī)緣巧合下發(fā)明秫酒釀造之法。此后，少康在同姓部落的鼎力相助下，一舉攻滅寒浞，復(fù)興夏朝，成就“少康中興”之佳話，亦因釀酒功績(jī)，被尊為華夏“酒神”。據(jù)《世本》記載，少康曾封少子曲烈于鄫地，春秋時(shí)期鄫國為莒所滅，鄫太子巫出仕魯國，去“鄫”之邑旁，成為曾氏遠(yuǎn)古始祖，這段歷史為酒文化鐫刻下獨(dú)特印記 。</p> <p class="ql-block">酒，是文人墨客靈感的源泉，是摯友相聚時(shí)的歡樂見證，更是寒夜中慰藉心靈的溫暖。自《詩經(jīng)》中“為此春酒，以介眉?jí)邸钡拿篮米Ｔ?，到大唐時(shí)期詩仙李白“舉杯邀明月，對(duì)影成三人”的孤獨(dú)浪漫；從王翰筆下“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”的豪邁蒼涼，到杜甫“白日放歌須縱酒”的酣暢淋漓，酒早已融入中華文明的血脈，在歷史長卷上繪就濃墨重彩的篇章。</p> <p class="ql-block">酒，本是自然的慷慨饋贈(zèng)。成熟的葡萄在陽光下悄然發(fā)酵，金黃的麥芽于土地中孕育醇香，這神奇的釀造過程，既是大自然的鬼斧神工，亦是人類智慧的結(jié)晶。清酒入喉，或濃烈似火，灼燒味蕾；或柔和似水，溫潤心田，總能給予人們獨(dú)特的味覺享受與身心放松。醬酒陳香，恰似陸游筆下“傾家釀酒猶嫌少”的醇厚綿長，藏著歲月沉淀的故事；黃酒溫潤，正如范仲淹“濁酒一杯家萬里”的深沉悠遠(yuǎn)，盛滿游子思鄉(xiāng)的愁緒。它既能在喜慶宴席上傳遞歡笑，見證人生喜悅；也可在孤獨(dú)深夜里給予陪伴，撫慰心靈創(chuàng)傷。</p> <p class="ql-block">然而，酒雖無情感，卻能在人心之中掀起波瀾。有人借酒抒發(fā)豪情壯志，暢聊人生理想；有人借酒排解憂愁，逃避現(xiàn)實(shí)苦痛；更有人酒后失儀，釀成大錯(cuò)。古往今來，因酒引發(fā)的悲劇屢見不鮮。但酒不過是毫無生命的器物，真正主宰飲酒后果的，始終是飲酒者的內(nèi)心。蘇軾“把酒問青天”，在微醺中思索宇宙人生的哲理；柳永“對(duì)酒當(dāng)歌，強(qiáng)樂還無味”，于醉意里傾訴相思的悵惘；而那些酒后失德之人，不過是借酒放縱欲望，錯(cuò)不在酒，而在其未能克制本心。正如陶淵明“若復(fù)不快飲，空負(fù)頭上巾”的灑脫，關(guān)鍵在于以心馭酒，而非為酒所困。酒不會(huì)強(qiáng)行勸人舉杯，亦無法操控人的行為，一切皆由人心而定。</p> <p class="ql-block">飲酒之道，貴在適度與自知。懂得節(jié)制之人，能以酒為樂，享受微醺之趣，而不被其左右；缺乏自控者，往往被酒放大的情緒所困，迷失自我。酒如人生，關(guān)鍵在于把握分寸?！巴韥硖煊茱嬕槐瓱o？”白居易邀友圍爐的閑適，“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”陸游筆下的質(zhì)樸熱情，皆是飲酒的至境。唯有以一顆清明澄澈之心面對(duì)杯中物，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間、合適的場(chǎng)合，與知心之人舉杯共飲，方能品味酒中真意，感悟人生百態(tài)。</p> <p class="ql-block">歲次 乙巳年 仲夏</p>