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鴨嘴菜

龍鄉(xiāng)快艇

<p class="ql-block">　　春天來了，幾場春雨過后，青草們爭先恐后地從土里冒出來，各種山野菜野也陸續(xù)長出來了。</p><p class="ql-block"> 最先出來的是婆婆丁，婆婆丁有諸多藥食功效，很多人喜歡吃，不過婆婆丁生長速度不是很快，一次挖不到多少。接著長出來的是鴨嘴菜，這種野菜很普通，在田間地頭長得特別多，一片一片地，一會工夫就采很多。</p><p class="ql-block"> 鴨嘴菜本身沒啥味道，吃起來口感一般。每年最初幾頓我都是用開水抄一下，涼拌、清炒、做湯吃，再就是燉土豆塊吃，里面放些五花肉，多放些湯，白色的土豆塊配上綠色的鴨嘴菜，看著就有食欲，連湯帶菜一起吃味道鮮美。再后來我就用鴨嘴菜包餃子、蒸包子，鴨嘴菜喜油，一定多放些肥瘦相間的五花肉才好吃。</p><p class="ql-block"> 野菜富含多種營養(yǎng)成分，又是無公害野生植物，這些年野菜愈來愈受人們青睞。鴨嘴菜燉土豆塊這道菜在飯店也十分受歡迎，不過飯店一般都是用豬肉罐頭來做這道菜，味道也更好一些。</p><p class="ql-block"> 每到春天下過了幾場雨，我就到路邊觀察一下鴨嘴菜的長勢，一旦長到幾公分高了就開始采摘，每天早早起床洗漱完畢就騎上自行車來到城邊的地頭、路邊采鴨嘴菜。每天早上不停地蹲下站起來，連活動筋骨鍛煉身體一塊都有了。</p><p class="ql-block"> 菜市場里除了地產(chǎn)的各種蔬菜，也有婆婆丁、鴨嘴菜、薺薺菜、蕨菜、猴腿菜、老山芹等諸多的山野菜出售，比較受歡迎的野菜還是婆婆丁，人們在春天這個季節(jié)容易上火，婆婆丁有降火功效。婆婆丁除了可以涼拌、蘸醬菜吃以外，秋天的時候還可以洗凈曬干沖水喝，婆婆丁是藥食兩用的山野菜。</p><p class="ql-block"> 鴨嘴菜與婆婆丁比起來好像太過普通了，雖然也可以涼拌、蘸醬菜吃，但口感不如婆婆丁。我總以為鴨嘴菜沒有婆婆丁藥食兩用的諸多好處，就是一種普普通通的山野菜，可是我上網(wǎng)一查才發(fā)現(xiàn)，我們誤解了鴨嘴菜，它雖看似普通，卻也有著諸多功效。它也有諸多藥用價值。</p><p class="ql-block"> 鴨嘴菜具有清熱解毒的功效，?？捎糜跓岫緹胧⑺碌难屎砟[痛、牙齦腫痛、瘡癤腫毒等。鴨嘴菜還有止痛止血的功效，可用于治療外傷出血、跌打損傷等。鴨嘴菜也能滋陰潤燥，化痰止咳，對因氣管炎、肺炎等疾病導(dǎo)致的咳嗽氣喘和痰多等癥狀有明顯治療作用。鴨嘴菜性質(zhì)微寒，含有大量纖維素，能清理身體內(nèi)的熱毒，讓人體內(nèi)堆積的毒素吸附在纖維素表面，隨身體代謝排出體外，經(jīng)常食用能保持大便通暢。</p><p class="ql-block"> 鴨嘴菜雖然是一種營養(yǎng)價值極高的野生蔬菜，含有大量碳水化合物、纖維素，還含有一些維生素和氨基酸。但它也有一些食用禁忌。鴨嘴菜性涼，容易導(dǎo)致腹瀉，因此胃腸道虛寒、脾胃虛弱、脾虛濕滯等人群不宜多食。鴨嘴菜中含有維生素K，對于服用抗凝血劑的人群來說，食用過多會影響藥物的療效，不宜過多食用。鴨嘴菜中含有草酸，過量食用容易誘發(fā)腎結(jié)石，因此腎結(jié)石患者不宜食用或少量食用。對于過敏體質(zhì)的人群來說，鴨嘴菜可能會引起過敏反應(yīng)，食用前需謹(jǐn)慎考慮。</p><p class="ql-block"> 我對鴨嘴菜的熱衷源于小時候的記憶。在六、七十年代，人們的生活質(zhì)量僅限于溫飽，農(nóng)民沒有自留地，縣城沒有菜市場，人們夏天吃菜就靠房前屋后僅有的一點菜園子種些小菜，秋天有定量供應(yīng)的大白菜、蘿卜、土豆，有條件的人家就挖個菜窖把白菜、蘿卜、土豆儲存起來。漫長冬季這些菜根本不夠吃的，還得靠咸菜大醬維持生活。</p><p class="ql-block"> 所以一到春天野菜長出來的時候，便是老百姓們最快樂的季節(jié)。父親的一把婆婆丁或曲麻菜，母親的一小盆鴨嘴菜往往就是一家人最開心的美食，曲麻菜太苦小孩子吃不了，婆婆丁數(shù)量有限每人只能嘗嘗鮮，常常是母親用一小盆鴨嘴菜做成的一大鍋疙瘩湯，那才是全家人的一場“盛宴”。那白色的面疙瘩配上嫩綠的鴨嘴菜，看一眼就流出了口水。</p><p class="ql-block"> 再也吃不到那么鮮美的疙瘩湯了。</p> <p class="ql-block">許友江（許有江）網(wǎng)名龍鄉(xiāng)快艇，退休公務(wù)員，伊春市詩詞學(xué)會會員，伊春市作家協(xié)會會員。喜愛游泳健身運動，國家職業(yè)技能鑒定游泳救生員，社會體育指導(dǎo)員。伊春市見義勇為道德模范。喜歡用散文等文學(xué)樣式表達(dá)對生活的熱愛。</p>