<p class="ql-block">某酒店老大哥邀約去其酒店坐坐，偌大的酒店突然冷冷清清，員工已經(jīng)開(kāi)始輪流休假值班，還沒(méi)有夜市和街邊的燒烤店有活力。酒店餐飲老板是改革開(kāi)放以來(lái)真正憑智慧和勤奮奮斗富起來(lái)的一批人，操心，敬業(yè)，誠(chéng)信。大部分也是從艱苦歲月摸爬滾打出來(lái)老百姓的孩子。我作為曾經(jīng)從業(yè)過(guò)二十年的酒店餐飲老炮，對(duì)這個(gè)行業(yè)熱愛(ài)堅(jiān)持的前輩，大哥，充滿深深的敬意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">交流中談到現(xiàn)在大部分酒店餐飲的招牌還在，但是定位中的顧客卻愈發(fā)稀少；不知道為什么生意越來(lái)越難做，街上的人都是越來(lái)越少。感覺(jué)比疫情三年都絕望，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境無(wú)形收緊，未來(lái)不可預(yù)料，消費(fèi)熱情也隨之冷卻，錢(qián)，真越來(lái)越難掙了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)人們并非真的吝嗇錢(qián)包，只是消費(fèi)路徑完全變了。各大直播間里，視頻號(hào)上面，指尖輕點(diǎn)即可享受琳瑯滿目的商品，還有才藝表演，還能帶來(lái)情緒價(jià)值，那些曾經(jīng)吸引我們流連忘返的商鋪，也被輕巧地“裝”進(jìn)手機(jī)屏幕，各種熱鬧的推銷，叫賣(mài)，傳統(tǒng)“逛街”的興致和樂(lè)趣，完全被高效便利所取代。往日熱鬧的商業(yè)街，漸漸顯得寂靜而寥落。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">商鋪的萎縮已成定局，只有那些不可替代的“必須線下”體驗(yàn)——比如理發(fā)、維修、醫(yī)療，便民服務(wù)餐飲項(xiàng)目還在艱難維持著一線生機(jī)。然而，這些“幸存者”的戰(zhàn)場(chǎng)也早已擁擠不堪，處處是“卷”的痕跡。漢中這個(gè)三四線城市的實(shí)體商業(yè)，正經(jīng)歷著前所未有的凜冬。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那么，作為漢中這樣的城市，產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重萎縮，經(jīng)濟(jì)的出路何在？我認(rèn)為向外看，是現(xiàn)實(shí)的必然選擇。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其一，出城，以前是打工的人向經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)行轉(zhuǎn)移。當(dāng)本地市場(chǎng)活力漸退，將富余的、具備特定技能的勞動(dòng)力輸送到更有需求、能支付更高報(bào)酬的區(qū)域，既是生存的智慧，也是資源優(yōu)化配置的必然?，F(xiàn)在有資金，有管理經(jīng)營(yíng)技術(shù)老板也會(huì)像經(jīng)濟(jì)更有活力，外來(lái)人口更集中的大中心城市集中，小城市勢(shì)必更加虛弱更加空心化。</p><p class="ql-block">其二，出海，將目光投向更遠(yuǎn)的海外市場(chǎng)，參與國(guó)際勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移，用我們的技能在國(guó)際分工中找到新位置， 出國(guó)，鼓勵(lì)資本與人才流向國(guó)內(nèi)或海外更具市場(chǎng)活力的地區(qū)，尋求新的增長(zhǎng)點(diǎn)與投資回報(bào)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那些吸引不了人才、留不住人口的城市區(qū)域，凋零將難以避免。勞動(dòng)力與資本的流動(dòng)方向，正成為區(qū)域興衰最清晰的注腳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)這次重創(chuàng)中高端餐飲，我認(rèn)為國(guó)家是經(jīng)過(guò)很多次推演的，這個(gè)行業(yè)對(duì)整個(gè)基礎(chǔ)傷害最小，富而無(wú)威，歷代都是一盤(pán)菜而已。這樣的案例很多，大家不敏感或者比較善忘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">經(jīng)濟(jì)下行影響出口創(chuàng)匯，這個(gè)也是寒冬。當(dāng)大部分人的收入增長(zhǎng)放緩，基礎(chǔ)崗位的工資會(huì)減少，客觀上可能帶來(lái)生產(chǎn)成本的相對(duì)優(yōu)勢(shì)，提升中國(guó)制造的性價(jià)比。這或許能在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中贏得更多訂單，為外匯收入注入活力。但這條路并非坦途，低成本的競(jìng)爭(zhēng)不可持續(xù)，唯有依靠技術(shù)躍升與品質(zhì)精進(jìn)，才能真正在激烈角逐中站穩(wěn)腳跟。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小老大哥感言，難道國(guó)家會(huì)任由這樣整個(gè)行業(yè)的崩潰嗎，我說(shuō)你理想化了，這個(gè)社會(huì)說(shuō)人話的人很少，共同富裕很難，共同貧窮很容易，各種官吏的提拔任用和民意基本無(wú)關(guān)，靠的是對(duì)上的忠誠(chéng)，靠的是領(lǐng)導(dǎo)的提拔，活著先考慮一下自己，好幾年以前我就在朋友圈寫(xiě)給過(guò)一篇文章，說(shuō)過(guò)現(xiàn)在所有的老板都要學(xué)會(huì)直播，因?yàn)榍Ю镏獾娜硕际悄愕母?jìng)爭(zhēng)對(duì)手，我們?cè)谥辈ラg購(gòu)買(mǎi)全國(guó)商品的同時(shí)，更要思考如何把家鄉(xiāng)的“好東西”賣(mài)向全球，所以眼界一定要打開(kāi)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我問(wèn)老大哥看過(guò)《亮劍》沒(méi)有，老大哥說(shuō)看過(guò)，我說(shuō)李云龍?jiān)诒还碜油狄u以后，為什么要分兵發(fā)展，為什么后來(lái)才能有實(shí)力攻打平安縣城，老大哥思考片刻讓我明示。我告訴他，這個(gè)分兵才能大發(fā)展，你有本事招來(lái)一個(gè)連，你就當(dāng)連長(zhǎng)，你有本事，招來(lái)一個(gè)團(tuán)，你就當(dāng)團(tuán)長(zhǎng)，人的潛力是無(wú)限的，所有人都想當(dāng)老板啊，你現(xiàn)在就培養(yǎng)老板，涼菜房對(duì)標(biāo)現(xiàn)在的鹵菜，麻辣雞，我小區(qū)旁邊幾個(gè)這樣的店，一天營(yíng)業(yè)額基本都在五千到一萬(wàn)，節(jié)假日更高，和涼菜師傅合作加提成，公司給包裝，做大做強(qiáng)，中餐做江湖小館整合資源，下沉市場(chǎng)，面點(diǎn)做各種社區(qū)外送，或者特色產(chǎn)品小車(chē)地?cái)傇?，具體思路你整理，活下去不丟人，城市還是需要煙火氣的，但是模式肯定變了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">凜冬已至，舊模式的光芒正被時(shí)代悄然熄滅。小城的酒店餐飲要掙脫困境，非靠固守枯城，而在敢于讓自己的人才與資本破繭而出，向更富饒的土壤流動(dòng)扎根。與此同時(shí)，我們更需在思路上，技術(shù)上奮力攀爬，以品質(zhì)鍛造真正的護(hù)城河。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">漢中這樣的小城市之“活”，在于開(kāi)放流動(dòng)的勇氣，更在于自我鍛造的筋骨。我們需要榮城高書(shū)記這樣眼光的好領(lǐng)導(dǎo)，也需要我們的創(chuàng)業(yè)者壯士斷腕的勇氣，當(dāng)智慧與力量在更廣闊的天地間重新融合，新的生機(jī)，終將在艱難跋涉的盡頭破土萌發(fā)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">祝福所有的酒店餐飲朋友們，寒冬終將過(guò)去，我們記住，改革開(kāi)放第一批富起來(lái)的大部分都是以前地主家的孩子。因?yàn)橐郧暗牡刂鞔蟛糠侄际欠N地非常好的農(nóng)民，成長(zhǎng)起來(lái)的。天不負(fù)真誠(chéng)，智慧，有德的勤快人。</p>