<p class="ql-block">＂媽媽做炊圓給你吃＂我對(duì)兒子說，其實(shí)是自己想吃炊圓了，就好這口糯嘰嘰的。</p> <p class="ql-block">第一環(huán)節(jié)制作餡料</p><p class="ql-block">先用大約60克的開水泡上蔥姜水備用。</p> <p class="ql-block">首先在豬肉沫里倒入15克生抽和5克白糖和適量鹽，順時(shí)針攪拌；再放入蝦皮，茭白粒，蔥花，攪拌均勻；然后把準(zhǔn)備好的蔥姜水少量多次的邊倒入邊攪拌，讓其慢慢吸收，再把餡料放入冰箱冷凍10分鐘備用。</p> <p class="ql-block">第二環(huán)節(jié)制作炊圓皮</p><p class="ql-block">把糯米粉300克，面粉100克，白糖5克攪拌均勻，再把70度的熱水大約260克少量多次的倒入糯米粉中，把粉揉成光滑的面團(tuán)，然后把面團(tuán)蓋上保鮮膜醒10分鐘。</p> <p class="ql-block">第三環(huán)節(jié)制作炊圓</p><p class="ql-block">取一個(gè)大約30克面團(tuán)，揉成團(tuán)，用大拇指掏一個(gè)洞，捏成小碗狀，再放入適量餡料，然后用虎口慢慢收緊口，形似小花瓶口狀，最后冷水上鍋蒸20分鐘左右即可食用。</p> <p class="ql-block">蒸好出鍋，在吃前先倒入一點(diǎn)點(diǎn)生抽提味提色。</p> <p class="ql-block">軟糯彈牙的炊圓，一口一個(gè)，香噴噴糯嘰嘰的，還爆汁。</p>