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家鄉(xiāng)周末“趕巴扎”

氣象萬(wàn)千

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">編輯制作：氣象萬(wàn)千</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“巴扎”，是維吾爾語(yǔ)，意為集市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它遍布新疆城鄉(xiāng)。</p><p class="ql-block">在南疆維吾爾人聚居地區(qū)，差不多每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、交通路口，都有巴扎。&nbsp;</p><p class="ql-block">新疆因地處絲綢之路這條中西貿(mào)易通道的中段，各族人民特別是維吾爾人具有重商、崇商、經(jīng)商的傳統(tǒng)，而新疆巴扎就是他們長(zhǎng)期從事商貿(mào)活動(dòng)的場(chǎng)所。</p><p class="ql-block">一到巴扎天（每星期一次，多在星期五或星期日；相鄰的幾個(gè)巴扎，可將時(shí)間錯(cuò)開），方圓幾十里的群眾紛紛前來“趕巴扎”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小商小販們也抓住時(shí)機(jī)，在巴扎上占位設(shè)攤，揚(yáng)聲叫賣。</p><p class="ql-block">一些農(nóng)民也把自家生產(chǎn)的少量瓜果、蛋禽、羊只、 手工制品之類拿到巴扎上兜售。</p><p class="ql-block">賣小吃、冰水、酸奶的也穿插其間， 一時(shí)人如潮涌，熱鬧非凡。</p><p class="ql-block">假如這時(shí)有一兩輛汽車慢慢地通過巴扎大道，那車?guó)Q、驢叫、人喊，交織而成的高八度，簡(jiǎn)直就是一首巴扎 “交響樂”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作為從小生活在新疆南疆、成長(zhǎng)在新疆的我，對(duì)巴扎可謂有不一樣的感情，雖然每地對(duì)巴扎的叫法不同，但是其性質(zhì)還是一樣的。</p><p class="ql-block">每每想起兒時(shí)的記憶，吆喝聲、討價(jià)還價(jià)聲以及抓飯的美味，烤肉的孜然味、涼皮的鮮香味，在心底里揮之不去………</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在新疆南疆的巴扎上，可以看到當(dāng)?shù)氐拿褡屣L(fēng)情十分明顯，而在這個(gè)巴扎當(dāng)中，攤位上最多的還是各種當(dāng)?shù)氐拿朗场?lt;/p><p class="ql-block">比如說羊肉湯、手抓餅、米腸子、手抓飯、馕等，這些都是當(dāng)?shù)睾艹雒拿褡迕朗?，特別是當(dāng)?shù)氐睦瓧l子，更是十分地實(shí)惠，你只要花上十元錢，就能吃上一大碗面；而且如果你胃口較大的話，還可以繼續(xù)加面，這也是不用額外收費(fèi)的。</p><p class="ql-block">對(duì)了，一定要來幾串紅柳烤肉，品嘗美味涼皮、土酸奶，面肺子、米腸子帶給你味覺的享受，再喝著大烏蘇，熱情的維吾爾族大叔端著用著生澀的漢語(yǔ)和你打著招呼，你真的會(huì)愛上這片熱土。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烤羊肉是巴扎上最緊俏的食物，也是巴扎上少不了的民族風(fēng)味小吃，攤子前總是圍著不少人。</p><p class="ql-block">烤羊肉的爐子分上下兩層，中間隔板上有孔，用木炭做燃料。</p><p class="ql-block">把鮮嫩的羊肉穿在特制的鐵釬上，當(dāng)然，也有用紅柳枝串烤肉的，那就是有名的“紅柳烤肉”，每串約五六塊肉，肥的、瘦的皆有。</p><p class="ql-block">老板們一邊熟練地翻動(dòng)著肉串，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然等佐料，翻烤幾分鐘就可以聞到誘人的香味。</p><p class="ql-block">除烤羊肉外，還有烤羊肝、羊腰和羊排等。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在巴扎上可以看到婦女們用碎花布兜著一排大碗裝著的酸奶，碗里乳白色的酸奶閃著誘人的光澤。</p><p class="ql-block">不嘗嘗怎么行？拿起木勺一舀，竟像果凍顫而不散，放入口中醇香濃郁、鮮嫩爽滑，頃刻間流進(jìn)喉嚨，沒了蹤影，這就是當(dāng)?shù)爻隽嗣募兪止だ纤崮獭?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在巴扎上小花帽是商販們賣得很火的商品，各種花帽根據(jù)工藝制作水平和用料的不同，而有繁簡(jiǎn)貴廉之分，花帽琳瑯滿目，美不勝收。</p><p class="ql-block">據(jù)說維吾爾族婦女大多會(huì)繡花帽，花帽繡得拙巧是以前考察維吾爾族婦女是否聰明能干的依據(jù)之一。</p><p class="ql-block">可見維吾爾民間工藝之高超，小方帽絢麗多彩，工藝精致，造型美觀奇特，戴在頭上，既能防止太陽(yáng)暴曬，又是一種美麗的裝飾品，姑娘常把繡花帽饋贈(zèng)小伙子，作為表達(dá)愛情的信物之一，小花帽是識(shí)別維吾爾人的標(biāo)志。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">另外，在巴扎上也有許多的瓜果攤位。</p><p class="ql-block">一說起新疆的水果，相信大家都流下了口水。由于新疆獨(dú)特的氣候因素，在充足的光照條件下，這里的瓜果十分地甜，里面的糖分非常充足，特別是當(dāng)你切開一個(gè)哈密瓜，啃上一口時(shí)，簡(jiǎn)直就是人間一大享受。</p><p class="ql-block">在巴扎上，人們都喜歡站著吃水果，他們并不會(huì)太講究，人們?cè)谫I了哈密瓜之后，就現(xiàn)場(chǎng)把蜜瓜給切開，并且當(dāng)場(chǎng)就吃了起來，吃完后把瓜皮丟到垃圾桶就好了。</p><p class="ql-block">還有新疆吐魯番的葡萄，庫(kù)爾勒香梨等，也是美名遠(yuǎn)揚(yáng)啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">還有就是巴扎的鴿子買賣交易也很頻繁，或當(dāng)寵物，或當(dāng)信使，或當(dāng)盤中美味，古今中外養(yǎng)鴿者眾。鴿子歷來是和平的象征，又能識(shí)途萬(wàn)里，更是食中美味。</p><p class="ql-block">與別處相比，新疆南疆喀什人尤其酷愛鴿子，且將鴿子文化玩得爐火純青。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">最后，要說的就是當(dāng)?shù)氐奶枪麛傋恿?。假如和你說新疆糖果的話，可能大家對(duì)新疆的切糕印象特別深刻，因?yàn)樗麄兡切┣懈獠粌H價(jià)格昂貴，攤主還喜歡坑人。</p><p class="ql-block">不過來到了這里的巴扎，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這里有各種干果和糖果，不僅價(jià)格非常實(shí)惠，而且味道還特別地好。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">隨著新疆經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，給古老的巴扎注入了新活力。</p><p class="ql-block">今日新疆的巴扎已作為繁榮城鄉(xiāng)商業(yè)活動(dòng)的重要手段，不斷地充實(shí)、更新。</p><p class="ql-block">如今的巴扎，既遍布于南疆維吾爾聚居地，也興起在兵團(tuán)各農(nóng)牧團(tuán)場(chǎng)漢族聚居點(diǎn)，既是當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧副業(yè)產(chǎn)品的集散地，是外地外省商品乃至進(jìn)口商品的銷售市場(chǎng)，又是當(dāng)?shù)氐奈幕行?、交通中心、新聞信息中心以及展示?dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)俗、特產(chǎn)風(fēng)味的廣場(chǎng)。</p><p class="ql-block">因此，近年來，到新疆旅游的中外客人多愛到巴扎逛游、購(gòu)物，體會(huì)西域巴扎的風(fēng)情。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">說到這里，你是否已經(jīng)忍耐不住，想要去新疆南疆巴扎掃蕩一番了呢？</p><p class="ql-block"><br></p> <p><br></p><p>圖片資料來源網(wǎng)絡(luò)，感謝原創(chuàng)作者。</p><p><br></p>