簡述 <p class="ql-block"> 紫紅豇豆(學(xué)名 Vigna unguiculata)，是一種正常豇豆的一個(gè)品種，只是顏色不一樣，80%的營養(yǎng)物質(zhì)是一樣的，沒有什么區(qū)別。俗稱角豆、姜豆、帶豆、掛豆角。紫色豇豆分為長豇豆和飯豇兩種，屬豆科植物。紫色豇豆屬豆科一年生植物。莖有矮性、半蔓性和蔓性三種。南方栽培以蔓性為主，矮性次之。豇豆根據(jù)顏色又可以分為綠、白兩類，綠豆角較幼及較硬，而白豆角則較粗及較腍。紫色豇豆是人們通食用的蔬菜，同時(shí)也可做藥用?；ü?～7月。</p> 基本信息 <p class="ql-block">中文名：紫紅豇豆</p><p class="ql-block">外文名：Red bean</p><p class="ql-block">品種類別：豆類 - 豇豆</p><p class="ql-block">品種名稱：紫紅豇豆</p><p class="ql-block">種植區(qū)域：種子質(zhì)量達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。</p><p class="ql-block">科目：蝶形花亞科(Papilionoideae)</p> 播種方式 <p class="ql-block"> 豇豆播種分直播和育苗移栽2種。直播主根深，莖葉茂盛，如管理不慎，極易徒長，影響開花結(jié)莢，降低產(chǎn)量。育苗移栽，可抑制營養(yǎng)生長，促進(jìn)開花結(jié)莢，春豇豆栽培，為搶早，也為防早春低溫陰雨?duì)€種，死苗，可采用營養(yǎng)缽或平畦塑料薄膜拱棚育苗，苗齡20～25天，苗期加強(qiáng)苗床管理，注意幼苗鍛煉，苗床育苗一般于第一復(fù)葉開展前移栽定植。營養(yǎng)缽育苗，可延遲至具有2～3復(fù)葉時(shí)定植，選晴天定植。</p> 種植管理要點(diǎn) <p class="ql-block"> 豇豆對土壤適應(yīng)性廣，一般排水良好、土壤疏松的土地均可栽培，在pH值6．2～7生長良好。定植前應(yīng)施足底肥，精細(xì)整地。冬前深翻土地，立茬過冬，春季每畝施腐熟有機(jī)肥約3000～5000千克，過磷酸鈣25～50千克，鉀肥25千克，或氮磷鉀復(fù)合肥30千克。多次淺耕耙耱，做成1．3米的畦，一般栽植密度行距60厘米，株距27～33厘米，可根據(jù)不同的品種，不同地力條件，適當(dāng)調(diào)節(jié)栽植密度。</p><p class="ql-block"> 豇豆定植后澆定根水，5～7天后再澆一次緩苗水，隨即中耕，蹲苗，保墑，提濕，以促進(jìn)根系發(fā)育，早緩苗，待苗恢復(fù)生長后適當(dāng)控制水肥，在出現(xiàn)花蕾后可澆小水，再行中耕，待蔓高達(dá)1米時(shí)，葉片變厚、根系下扎、節(jié)間短。第1花序開花座莢后，幾節(jié)花序顯現(xiàn)時(shí)，要澆足頭水，結(jié)合澆頭水每畝追施尿素10千克。頭水后營養(yǎng)生長和生殖生長齊頭并進(jìn)，需水量大，應(yīng)保持地面濕潤，同時(shí)追肥，豆莢盛收開始，每隔3天施一次淡肥（人糞尿水），當(dāng)氣溫過高時(shí)，豇豆常出現(xiàn)停止開花的伏歇現(xiàn)象。此時(shí)應(yīng)重新加水加肥，防治病蟲，促側(cè)芽萌發(fā)生長，并使原花序的副花繼續(xù)開花坐莢。這樣就能在第一次盛果期后，約20天出現(xiàn)第二次盛果期，并延續(xù)1個(gè)月左右，從而可使每畝產(chǎn)量提高1000千克左右。</p> <p class="ql-block"> 在豇豆的栽培中適時(shí)整枝搭架非常重要。在苗高30厘米左右時(shí)搭人字架。引蔓宜在晴天下午進(jìn)行，以免折斷植株。主蔓結(jié)莢的品種，第一花序以下的側(cè)芽應(yīng)及早抹去，對第一花序以上出現(xiàn)的側(cè)芽，可以摘除，也可等萌發(fā)成側(cè)枝后留1～2葉摘心，促進(jìn)側(cè)枝葉腋間花芽發(fā)育，對側(cè)枝結(jié)莢的品種，側(cè)枝可留1～2葉摘心，留葉多少可視密度而定，當(dāng)主蔓長到2米左右時(shí)摘心封頂，控制植株高度，對頂端萌發(fā)的側(cè)枝，留1葉摘心，控制植株生長，使?fàn)I養(yǎng)集中供應(yīng)花序發(fā)育。產(chǎn)量第一高峰過后，葉腋間產(chǎn)生側(cè)枝，對這些側(cè)枝也應(yīng)摘心，俗稱打群尖。</p> 功效與作用 <p class="ql-block"> 1.營養(yǎng)價(jià)值</p><p class="ql-block"> 富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A/C/E及礦物質(zhì)（鈣、鐵、鋅），增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)消化； 磷脂成分可調(diào)節(jié)糖代謝，適合糖尿病患者食用。</p><p class="ql-block"> 2.藥用價(jià)值</p><p class="ql-block"> 豇豆花可入藥，具有健脾和胃等功效；紫紅豇豆中的異黃酮類化合物具有抗氧化和抗癌作用8。</p><p class="ql-block"> 3.食用價(jià)值</p><p class="ql-block"> 口感軟嫩，易熟入味，適合炒、燉、涼拌等多種烹飪方式。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> 注意事項(xiàng) <p class="ql-block"> 1.禁忌人群</p><p class="ql-block"> 脾胃虛寒者慎食，過量可能導(dǎo)致腹瀉；過敏體質(zhì)者需注意豆類過敏風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block"> 2.儲存與烹飪</p><p class="ql-block"> 成熟后豆莢變脆易折斷，需及時(shí)采收； 烹飪時(shí)避免長時(shí)間高溫，以保持脆嫩口感。</p>