<p class="ql-block"> 昨晚飯后散步，回來(lái)路過(guò)桃園小區(qū)門口，看到有幾個(gè)菜農(nóng)地?cái)偵蠑[放整齊的紅芋騰，有帶葉的，有不帶葉的，一元一份，便宜且新鮮便買了一份，回家邊看電視邊剝?nèi)ケ砻娴墓Ｆ?，將梗折成段，連葉放置冰箱備用。剝皮目的是怕影響口感和消化。</p> <p class="ql-block"> 芋頭藤小時(shí)候在舅舅家經(jīng)常吃，又澀好像還有一點(diǎn)苦味，不過(guò)菜農(nóng)說(shuō)有澀味的是紫色的莖葉。</p><p class="ql-block"> 今天中午即做炒“芋頭藤”。 蒜子切成末，干紅辣椒一個(gè)（怕辣）切成絲；炒鍋燒熱，放植物油燒熱后下蒜茸和辣椒絲煸香；將洗凈后濾水的芋頭藤段、葉投入鍋中大火快速翻炒，加鹽；直至芋頭藤變軟不變色，出鍋。 夾少許嘗嘗，梗香脆可口中帶有甜絲絲感，但葉似乎有種氣味，嚼起來(lái)有種干柴的感覺(jué)。</p><p class="ql-block"> 為啥感覺(jué)現(xiàn)在的芋頭藤和小時(shí)候吃的味道不一樣呢？因?yàn)橛?jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，物質(zhì)匱乏，不用說(shuō)蔬菜了，就連柴米油鹽也不充足，再加上經(jīng)常將芋頭藤當(dāng)蔬菜吃，感覺(jué)味道不好是可想而知的?，F(xiàn)在老百姓的生活水平大大提高了，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)繁榮，“芋頭藤”被普通百姓偶爾用來(lái)調(diào)劑一下口味，自然感覺(jué)味道特別。</p> <p class="ql-block"> 其實(shí) 我們平常吃的芋頭藤是旋花科一年生藤本植物紅薯秋天成熟后地上秧莖頂端的嫩葉的葉柄，葉柄長(zhǎng)短不一，俗稱‘’?！颉佟?，葉片也可以吃，但我們常棄之。紅薯又名山芋、地瓜、甘薯等，富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。上海、天津、江蘇南部稱為山芋，而安徽中南部合肥六安一帶則稱之為芋頭，食用的葉柄稱為‘’芋頭藤‘’。</p><p class="ql-block"> 研究發(fā)現(xiàn)，芋頭藤【紅薯葉柄】和葉還具有增強(qiáng)免疫功能，提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變，催乳解毒，保護(hù)視力，預(yù)防夜盲的良好保健功能。由此可見(jiàn)，我們應(yīng)常吃多吃芋頭藤，而且還要連同葉片一起吃。</p>