<p class="ql-block ql-indent-1">2025年8月20日下午，看見都蘭飯店熱火朝天地晾曬蔬菜，有幸和呼倫貝爾達斡爾民族文化研究會理事長蘇福榮專題采訪鄂溫克旗巴彥托海鎮(zhèn)的都蘭蒙餐店。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">郭曉惠的餐飲企業(yè)多次獲得各種獎項和榮譽稱號。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">都蘭（DULAN ），達語溫暖之義。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 呼倫貝爾市都蘭達斡爾美食文化有限責任公司成立于2015年，是一家專注傳承、發(fā)展、研究與傳播呼倫貝爾各民族飲食文化的民營企業(yè)。榮獲多項國內(nèi)榮譽，擁有獨立知識產(chǎn)權與研發(fā)能力，掌握多個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，有5名非遺代表性傳承人。公司業(yè)務聚焦天然牛羊肉制品、山野菜、干菜、達斡爾族面點等美食。其所處位置優(yōu)越，位于國家2A級旅游景區(qū)、國家非遺街區(qū)——鄂溫克族自治旗民族文化產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)園。旗下都蘭蒙餐館，坐落于呼倫貝爾南屯蒙餐一條街。</p> <p class="ql-block">綠色食品山野菜</p> <p class="ql-block">采集達斡爾族的救命菜——柳蒿芽</p> <p class="ql-block ql-indent-1">山丁子面餅、蘇子面餅是達斡爾族特色面食。</p> <p class="ql-block">每年晾曬大量的干菜</p> <p class="ql-block ql-indent-1">郭曉惠倡導健康綠色餐飲食品這一理念，傳承達斡爾族非遺美食，推出各民族餐飲，帶給顧客美食盛宴！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">在鄂溫克旗巴彥托海鎮(zhèn)（南屯）里居住著近2萬達斡爾人。達斡爾人的飲食習慣就是喜歡柳蒿芽、茄子干、豆角絲干、角瓜干。所以郭曉惠就開了以達斡爾族飲食特色為主的飯店。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">郭曉惠的都蘭蒙餐店，不僅弘揚傳承、推廣古老的達斡爾族傳統(tǒng)飲食文化，還把草原飲食特色文化進一步加以推廣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">例如，達斡爾族的瓦特、果子、山丁子面餅、蘇子面餅、牛奶面片兒、柳蒿芽湯、干豆角絲湯、手把肉、奶皮、奶皮子月餅、蘇子月餅等；蒙古族的奶茶、烤羊、布里亞特包子、牛肉餅、馬奶酒、奶皮子、希米丹、蒙古手把肉等特色飲食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在央視非遺美食節(jié)目里播放郭曉惠的餐飲制作節(jié)目。中國籃球運動員也慕名前來品嘗。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">海拉爾市（呼倫貝爾市）鄂溫克旗（旗所在地南屯）都蘭飯店總經(jīng)理郭曉惠是自治區(qū)級、市級、旗級達斡爾族餐飲業(yè)代表性傳承人。</p><p class="ql-block ql-indent-1">現(xiàn)在，時值秋高氣爽，郭曉惠正在組織非遺傳承人，進行達斡爾曬干菜系列的制作。她采用刀削晾曬豆角絲、茄子條、角瓜長絲。</p><p class="ql-block ql-indent-1">她這個達斡爾族晾曬蔬菜的手藝傳承四十多年了。每年都要按季節(jié)大量收購、完全 手工削菜。在適宜曬菜的季節(jié)，每天早6點起床，晚上8點下班，工作十幾個小時。每年晾曬角瓜上萬斤，茄子條和豆角絲各五千斤，庫木勤（柳蒿芽）上萬斤 。</p><p class="ql-block ql-indent-1">因為得以保護傳承曬干菜的手藝，所燉的特色干菜湯純香濃郁，味道鮮美，盡量保持了其原汁原味的特點。因此受到各民族群眾和國內(nèi)外游客的歡迎。</p> <p class="ql-block">拍照、錄視頻：沃玲芳</p><p class="ql-block">文字：蘇福榮 沃玲芳</p> <p class="ql-block ql-indent-1">想吃健康綠色千年美食，就來呼倫貝爾南屯都蘭吧！</p> <p class="ql-block ql-indent-1">祝愿達斡爾族女企業(yè)家郭曉惠的非遺美食傳承之路更好更寬廣！讓更多的人喜歡達斡爾族傳統(tǒng)飲食文化和草原飲食文化！</p>