<p class="ql-block"><b>酒釀 </b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我多年做下來(lái)，總結(jié)出A和B二種版本，二種區(qū)別是空口吃或做甜點(diǎn)。</p><p class="ql-block">A）燒好的米飯加酒藥前，再用清水洗一遍。米粒分離，適于<b>空口吃</b>，清爽不膩。</p><p class="ql-block">B）燒好的米飯不洗。<span style="font-size:18px;">米粒粘連，</span>適于做酒釀圓子，酒釀水潑蛋之類<b>甜點(diǎn)心</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">用料：三杯（碗）糯米，三包酒藥。</p><p class="ql-block">步驟：</p><p class="ql-block">1）糯米淘米燒飯，與平時(shí)燒飯一樣，就是糯米適當(dāng)水少些，但是萬(wàn)一水多飯爛，做酒釀也OK沒(méi)關(guān)系。</p><p class="ql-block">2）等飯涼透，這點(diǎn)很關(guān)鍵，要不然酒釀會(huì)起灰絨或黑毛。</p><p class="ql-block ql-indent-1">A）燒好的糯米飯?jiān)偬砸淮蚊?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1">B）等飯自然涼透到室溫</p><p class="ql-block">3）把酒藥碾碎，撒在涼透的糯米飯上。一層飯一層酒藥逐層加，效果更好。</p><p class="ql-block">4）塑料薄膜封蓋，再蓋鍋蓋。</p><p class="ql-block">5）將鍋?zhàn)又糜跍嘏?，三天之后，就?yīng)該成酒釀了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要點(diǎn)：</p><p class="ql-block">手和器皿不好沾油，</p><p class="ql-block">加酒藥前，飯一定要冷透。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b>白糖糕</b></p><p class="ql-block">用料 ：</p><p class="ql-block">1）4 tsp 酵母粉，用溫水泡發(fā)15分鐘，</p><p class="ql-block">2）1 cup 粘米粉，</p><p class="ql-block">3) 1/2 cup 白糖，</p><p class="ql-block">4）2 cups 燙水。 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">步驟 ：</p><p class="ql-block">4）徐徐倒入 2）中，不斷挍拌，接著加 3）和 1）適當(dāng)攪拌，置容器于溫暖處，發(fā)酵 2小時(shí)。再上鍋蒸 30 分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p>