<p class="ql-block"> 爆炒魷魚干，下酒、下飯、做干拌面哨子等一流的菜品。魷魚干提前12小時(shí)用冷水泡發(fā)，中途換一次冷水即可。</p><p class="ql-block"> 材料準(zhǔn)備：魷魚干、老姜、大蒜、青椒、泡椒（便利地泡野山椒也可）、醬油、黃酒、鹽、雞精、豬油、食用油、白糖。</p><p class="ql-block"> 一.魷魚干提前冷水泡發(fā)完成，去掉表面的魷魚膜然后切絲備用。泡椒（泡野山椒也可）、青椒也切絲備用。</p><p class="ql-block"> 二.鍋燒熱放入混合油（豬油混合菜籽油），燒熱后下入魷魚絲煸炒。炒制均勻后可加入兩勺黃酒和三勺開水邊炒邊燜（進(jìn)一步將魷魚干泡發(fā)并去腥）。</p><p class="ql-block"> 三.待黃酒揮發(fā)將盡時(shí)再放入老姜末、大蒜、泡椒（野山椒也可）、青椒、醬油、雞精、鹽、白糖（提鮮）后繼續(xù)煸炒。炒至青椒出香氣、斷生便可以出鍋。</p>