手撕雞欣玉 <p class="ql-block">今天跟著朋友走進(jìn)手撕雞工廠(chǎng)，一進(jìn)門(mén)就被濃郁的肉香裹住，瞬間勾起了食欲。</p><p class="ql-block"> 穿好無(wú)菌服進(jìn)入車(chē)間，眼前的場(chǎng)景特別規(guī)整。新鮮的雞肉先在沸水里焯煮，撈出來(lái)時(shí)表皮泛著誘人的金黃，接著被迅速放進(jìn)冷水里，工人說(shuō)這樣能讓肉質(zhì)更緊實(shí)。之后幾位師傅圍坐在一起手工撕雞，手指翻飛間，雞肉就變成了均勻的細(xì)條，每一絲都帶著清晰的肌理，看著就很有嚼勁。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">最讓我挪不開(kāi)眼的是調(diào)配區(qū)。師傅們把花椒、八角等十幾種香料磨成粉，再淋上滾燙的紅油，“滋啦”一聲，香氣直沖鼻腔。他們將調(diào)好的醬汁、蒜末、蔥花和雞肉倒在一起，戴上手套反復(fù)翻拌，原本普通的雞絲瞬間變得紅亮油潤(rùn)，我站在旁邊看得直咽口水。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">整個(gè)過(guò)程都有監(jiān)控盯著，從雞肉處理到包裝不過(guò)兩三個(gè)小時(shí)，特別新鮮。最后看到一箱箱封裝好的手撕雞被運(yùn)走，我趕緊跟工作人員預(yù)定了兩盒，想著晚上回家就能解饞，心里滿(mǎn)是期待。這次探訪(fǎng)不僅看到了美味的制作過(guò)程，更覺(jué)得吃得放心又安心。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p>