【我學做飯】酸辣土豆絲大成殿 <p class="ql-block">1. 土豆去皮后盡量用刀切絲，這樣的土豆絲才挺直硬脆，盡量不用擦子，然后在清水中浸泡5分鐘左右，可適當加點白醋，淘洗兩遍。</p><p class="ql-block">2. 切適當青紅辣椒絲備用。切適當蔥姜蒜末。干辣椒絲若干。</p><p class="ql-block">3. 鍋中加水，水開后把土豆絲和青紅辣椒絲一起放入鍋中，快速焯水30秒左右，斷生即可，撈出瀝干水分。注意不要過涼水！</p><p class="ql-block">4. 調(diào)汁：2勺陳醋，1勺白灼汁，1勺鮑魚汁，1勺松茸鮮。</p><p class="ql-block">5. 炒鍋燒熱后加油，先把蔥姜蒜和干辣椒段炒香，然后再把焯好的土豆絲及青紅辣椒絲倒入，快速揮發(fā)其水分，最后把調(diào)汁沿鍋邊倒入，攪拌均勻，即可出鍋盛盤食用。</p><p class="ql-block"><br></p>