<p class="ql-block"> 《 北京二鍋頭參觀記》</p> <p class="ql-block">二鍋頭是北京傳統(tǒng)白酒，屬清香型蒸餾酒，因釀制時摘取第二鍋冷卻流出的酒液而得名。其工藝源于清朝中期，采用「掐頭去尾」法，去除初餾的「酒頭」和尾段的「酒尾」，僅保留第二次錫鍋冷凝的中段酒液，以保障酒體醇凈。原料包含小麥、高粱、玉米等，經(jīng)清蒸清燒、低溫入池等工序制成，酒精度在50-55度區(qū)間，具有清澈透明、香氣純正的特點。</p><p class="ql-block">該酒起源于清康熙十九年（1680年），北京源升號酒坊趙存仁兄弟革新蒸餾工藝，首創(chuàng)分段取酒法。金朝傳入的蒸酒器為早期基礎(chǔ)，至康乾盛世北京燒酒業(yè)興盛，二鍋頭工藝逐漸成熟并傳播。</p> <p class="ql-block">二鍋頭酒現(xiàn)代傳承人</p><p class="ql-block">李東升介紹二鍋頭工藝過程</p> <p class="ql-block">二鍋頭屬于燒酒的釀造工藝</p><p class="ql-block">而燒酒起源于遼金時代，最</p><p class="ql-block">早的發(fā)源地在吉林大安！</p> <p class="ql-block">釀酒五要素</p> <p class="ql-block">中華老字號</p> <p class="ql-block">二鍋頭酒幾代傳承人</p> <p class="ql-block">中國最早的評酒專家王秋芳</p> <p class="ql-block">年青時的王秋芳</p> <p class="ql-block">高景炎著名釀酒大師，</p><p class="ql-block">二鍋頭酒當(dāng)代傳承人！</p> <p class="ql-block">開國大典的第一瓶獻禮酒</p> <p class="ql-block">最早的二鍋頭注冊商標(biāo)</p> <p class="ql-block">為擴大生產(chǎn)北京將各區(qū)縣酒廠進行整合</p> <p class="ql-block">早年生產(chǎn)的二鍋頭酒</p> <p class="ql-block">近年連續(xù)獲得國際酒評會大獎的酒</p> <p class="ql-block">紅星高照系列倍受青睞</p> <p class="ql-block">喝酒人記住這個純糧釀造的商標(biāo)</p> <p class="ql-block">老百姓喝的正宗糧食酒</p> <p class="ql-block">富豪們喝的二鍋頭</p> <p class="ql-block">工人們將稻谷填入發(fā)酵池</p> <p class="ql-block">灌裝后的酒進入酒窖</p> <p class="ql-block">央視五臺做的二鍋頭廣告</p> <p class="ql-block">一組先人們釀酒的雕像</p> <p class="ql-block">地窖式發(fā)發(fā)酵池</p> <p class="ql-block">現(xiàn)代年青的釀酒傳承人</p> <p class="ql-block">對二鍋頭窖藏的介紹</p> <p class="ql-block">可以進入口中的純糧二鍋頭</p>