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日本料理

郭氏物語

<p class="ql-block">在上海</p><p class="ql-block">日本料理，春さん是日本人，年齡睇上約四十幾五十歲，至今做了25年板前(板前，指代日本料理廚師的統(tǒng)稱，涵蓋壽司、刺身、碗物等各類菜品制作。在壽司領域，板前既是制作人員也是服務人員，需具備全面的料理技能。）前7年在日本，后18年至今在上海，現(xiàn)在，上海有自己的日本料理店，自己獨自經營?，店里只有8個坐席。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">那天，原是春さん的休店日，但特地應要求，為我等4人做了一場“おまかせ”日本料理。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">菜單 板前師傅在食客前面，逐一制作.呈現(xiàn)菜單上壽司及點心。</p> <p class="ql-block">菜單上其中一款，小肌。</p> <p class="ql-block">豆包是如此解釋小肌的</p> <p class="ql-block">小肌</p> <p class="ql-block">壽司</p> <p class="ql-block">春さん，首先為食客斟酒。</p> <p class="ql-block">制作過程</p> <p class="ql-block">松茸土皮蒸</p> <p class="ql-block">青花魚</p> <p class="ql-block">制作過程</p> <p class="ql-block">制作過程</p> <p class="ql-block">金槍魚大腹</p> <p class="ql-block">制作過程</p> <p class="ql-block">小竹夾魚拌生姜片和秋葵</p> <p class="ql-block">車海老</p> <p class="ql-block">制作過程</p> <p class="ql-block">在食客面前制作壽司</p> <p class="ql-block">制作過程</p> <p class="ql-block">星鰻</p> <p class="ql-block">加工過程</p> <p class="ql-block">春さん在菜單上簽名</p> <p class="ql-block">攝于上海，2025年9月。</p>