<p class="ql-block">少用調(diào)味料吃好身體好</p><p class="ql-block">咱們普通家庭要想更健康，家里的調(diào)味料越少越好，越天然越好?，F(xiàn)在走進(jìn)超市，各種各樣的調(diào)味料五花八門，但是其中有不少要加很多的食品添加劑，甚至于科技與狠活，你調(diào)味料用的越多，第一，你鹽吃的越多，越容易高血壓、骨質(zhì)疏松，胃癌。第二，里面的谷氨酸鈉、橙味核苷酸這些增鮮的成分也會更多，那這些成分倒是很安全，對人體無害，只是人工增鮮的成分越多，就越容易掩蓋食材本身的味道，容易鈍化我們的味覺，像家里如果有小朋友從小用人工調(diào)味料鈍化了他們的味覺，他就會越來越感知不到天然食材的味道，并且越來越喜歡這種人工加工的味道。所以你看現(xiàn)在有很多朋友一饞了特別想吃方便面，為什么呢？因?yàn)榉奖忝胬锏奈兜雷?，包括很多小朋友特別喜歡吃辣條，也是一樣的道理。第三個(gè)很多調(diào)味品里面的增鮮的成分，經(jīng)過代謝容易產(chǎn)生尿酸，比如說雞精里的成分核苷酸，對于尿酸高的人，對于痛風(fēng)的人群本身也不友好。</p><p class="ql-block">所以什么是真正的美食，2024年我去給中國烹飪大賽做評委，就是中國最頂級的廚師烹飪的比賽，是由咱們中國烹飪協(xié)會主辦的，我在其中參與營養(yǎng)評分的環(huán)節(jié)，那什么樣的食物我們才會給打高分呢？第一，食材新鮮，品質(zhì)好。第二，搭配科學(xué)，因?yàn)槊總€(gè)廚師要做好幾個(gè)菜，科學(xué)配比很重要。第三個(gè)，能夠感知到食材本身的味道，口味不能太重，因?yàn)槲覀兪侨コ燥埑圆说模皇浅哉{(diào)味料的，所以往往那些口味特別重，全是熏烤煎炸這些過度烹飪的方式往往在我們這兒得不到高分，而口味清淡、還能感受到天然食材的那種鮮美的食物，往往就能拿到高分，拿到大獎。</p><p class="ql-block">所以，越是好的食材、新鮮的食材，咱們越少一點(diǎn)調(diào)味料，多感知天然食材的味道，加很多的調(diào)味料，反而把一個(gè)很高雅的食材給搞庸俗了，越是不新鮮的食材才需要加更多的調(diào)味料。</p><p class="ql-block">像我自己平時(shí)在家里炒菜，雞精味精很少用，連蠔油都很少用，用的最多的就是鹽、醬油、醋，然后，如果是燉肉，那可能更多的就用一些天然的香辛料，像花椒、艾葉、肉桂、草果這些東西。</p><p class="ql-block">同時(shí)，現(xiàn)在國際上都流行一種方法叫裸烹，甚指我們烹調(diào)的時(shí)候少用一點(diǎn)人工加工的調(diào)味品，比如說你調(diào)酸味，你可以用西紅柿、檸檬汁，用中國傳統(tǒng)發(fā)酵的醋增加鮮味兒，可以用蝦皮、香菇。</p><p class="ql-block">總之，調(diào)味料用的越少，我們身體的負(fù)擔(dān)就越輕。所以，倡導(dǎo)餐飲行業(yè)要高質(zhì)量發(fā)展，健康中國，餐飲先行。</p><p class="ql-block">我們應(yīng)該逐漸的脫離我們過去重油、重鹽、重糖，帶動餐飲企業(yè)化繁為簡。因?yàn)橹袊爽F(xiàn)在吃的油鹽糖這樣的調(diào)味料太多了，身體會付出代價(jià)的，餐飲行業(yè)如果不營養(yǎng)，不健康，健康中國永遠(yuǎn)都實(shí)現(xiàn)不了，希望大家多吃身體需要的食物。所以你今晚回家啊，不妨在廚房里面少用一點(diǎn)調(diào)味料，就用鹽、醋、生抽來試一試能不能制作出美味的食物。希望大家能多吃真正的美食。</p>