棗 糕向陽Mr <p class="ql-block"> <span style="font-size:18px;">棗糕在我們這里算正宗名小吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 怎么個做法呢？據(jù)說程序太多，好多工序是在晚上在家里完成，還削微有點神秘，就單說吃棗糕，那也是學問大著呢！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> </span> 想吃棗糕，只能偶遇。任何一個超市，商店，飯店都沒有棗糕。只能在上下班途中的道邊找。會遠遠看見一輛舊式三輪車，座位的靠背上掛上一尺見高的紅布，用白漆寫上"正宗武鄉(xiāng)棗糕”的招牌 。站著一個系白色圍裙，略駝背的手里持著刀的大叔輩兒的男士，真的還沒見過大嬸子賣糕。這就是吃上好棗糕的第一步——找車。</p><p class="ql-block"> 下一步呢，很關(guān)鍵嘍——識辨。</p><p class="ql-block"> 招牌都寫武鄉(xiāng)，即使不是武鄉(xiāng)人，也不是武鄉(xiāng)糕，也要說“武鄉(xiāng)棗糕”，這是為什么，無從考證。</p><p class="ql-block"> 棗糕目測有粗面的和細面的。味道有放糖精和不放糖精的。說的是糖，問緊了就說是糖精幾顆。</p><p class="ql-block"> 本地經(jīng)常吃糕的人，挑粗面不放糖的吃。糕熟了后是棗一層面一層交替出現(xiàn)。一層黃燦燦的面，一層蒸熟后發(fā)紫的棗，每一層二公分高，糕共二十公分厚。</p><p class="ql-block"> 那面粗，是因為是用黍米破碎開的，由于到小顆粒程度就不磨了，所以那小顆粒蒸熟后都被粘在一起，每一小粒都晶瑩透明，使糕的面得部分還泛金光，配上幾層深紫色的棗，很好看。</p><p class="ql-block"> 買糕的時候，你說“請給我來一塊”，師傅就麻利地撩開蓋布，用一直拿在手里的刀沿邊來回鋸下一片，薄薄的，一折，放到食品袋，上秤不上秤基本都是五塊錢的量。</p><p class="ql-block"> 拿在手里先聞聞黍米面的香和棗的甜混一起的香甜。咬的時候牙會被一黏一黏的，細聽有“仄仄”的聲音。趁熱吃，一個人吃這一塊不多不少正合適。</p><p class="ql-block"> 路上買塊糕，回家配碗湯。隔段時間就來一回。</p><p class="ql-block"> 有的人帶吆喝，“糕哎，糕哎”！</p><p class="ql-block"> </p>