<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">大宗食材采購規(guī)范化，筑牢成本與安全雙防線</span></p><p class="ql-block"> 秋季開學(xué)前，學(xué)校組織人員，通過市場調(diào)研與供應(yīng)商動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，完成大宗食材（米、面、油、肉、蛋、蔬菜等）采購體系升級(jí)。建立供應(yīng)商資質(zhì)審核清單（涵蓋營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、檢測報(bào)告等核心要件），選定具備規(guī)模化供應(yīng)能力、信譽(yù)良好的企業(yè)建立長期合作，食材采購成本較整治前降低了，同時(shí)實(shí)現(xiàn)采購全程可追溯，從源頭規(guī)避食材安全風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)費(fèi)浪費(fèi)問題。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">食品安全管理精細(xì)化，構(gòu)建全流程監(jiān)管體系</span></p><p class="ql-block"> 強(qiáng)化人員能力建設(shè)：開學(xué)前開展食品安全專項(xiàng)培訓(xùn)，覆蓋食堂全體員工，培訓(xùn)內(nèi)容聚焦食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、加工操作規(guī)范、餐具消毒流程、應(yīng)急處置流程等，員工考核合格率從整治前的75%提升至100%。</p> <p class="ql-block"> 搭建多方監(jiān)督平臺(tái)：開學(xué)后組織食品安全現(xiàn)場會(huì)；</p> <p class="ql-block"> 召開膳食家長監(jiān)督會(huì)，邀請家長代表實(shí)地檢查食材儲(chǔ)存、加工制作、餐食留樣等環(huán)節(jié)，累計(jì)收集并落實(shí)家長建議，實(shí)現(xiàn)“透明化管理”。</p> <p class="ql-block"><i style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">飯菜質(zhì)量全面提升，守住食材與加工雙重關(guān)口</i></p><p class="ql-block"> 以“食材優(yōu)+加工嚴(yán)”為核心提升餐食品質(zhì)：在食材采購環(huán)節(jié)，增設(shè)“雙人驗(yàn)收”制度，對(duì)每日到貨食材的新鮮度、規(guī)格、檢測報(bào)告進(jìn)行現(xiàn)場核驗(yàn)，不合格食材直接退貨；在加工環(huán)節(jié)，制定標(biāo)準(zhǔn)化菜譜，杜絕“隨意加工”，同時(shí)根據(jù)師生反饋調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，增加雜糧主食、時(shí)令蔬菜品種。</p> <p class="ql-block"><i style="font-size:20px; color:rgb(176, 79, 187);">師生與社會(huì)滿意度顯著提升，實(shí)現(xiàn)整治工作目標(biāo)</i></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 通過上述系列舉措，家長及社會(huì)各界對(duì)學(xué)校食堂管理工作的認(rèn)可度顯著提升，實(shí)現(xiàn)“保安全、提品質(zhì)、惠師生”的整治目標(biāo)</p>