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妙酒奇方

張莉華

<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">目 錄</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">?1、</span>《茵陳陳皮生姜老鴨湯》</p><p class="ql-block">2、《薺菜豆腐羹》</p><p class="ql-block">3、《西芹枸杞炒淮山葯》</p><p class="ql-block">4、《梔子菊花湯》</p><p class="ql-block">5、《緩解疼痛、麻木失眠》</p><p class="ql-block">6、《山茱萸燉排骨》?</p><p class="ql-block">7、《靈芝燉雞湯》</p><p class="ql-block">8、《山楂炒肉片》</p><p class="ql-block">9、《百合玉竹 燉雪梨》</p><p class="ql-block">10、《三豆冬瓜老鴨湯》</p><p class="ql-block">11、《五色養(yǎng)臟粥》</p><p class="ql-block">12、《山葯排骨湯》</p><p class="ql-block">13、《銀耳百合蓮子燉木瓜》</p><p class="ql-block">14、《黑豆桂圓紅棗粥》</p><p class="ql-block">15、《栗子燜排骨》</p><p class="ql-block">16、《銀耳蓮子枸杞羹》</p><p class="ql-block">17、《生姜紅棗茶》</p><p class="ql-block">18、《冬瓜丸子湯》</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">馬雷簡介：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 馬雷，出身中醫(yī)世家，畢業(yè)于北京中醫(yī)藥大學(xué)，中醫(yī)副主任醫(yī)師。紅墻國醫(yī)王連清、馬燕龍之女。行醫(yī)三十余年，搜集整理了大量失傳古方、藥酒六，擅長用藥酒治療中風(fēng)、痛風(fēng)，心腦血管、消化、風(fēng)濕等老慢病和疑難雜癥，被業(yè)界譽為“藥酒奇人”。在中醫(yī)界享有極高的聲譽，醫(yī)術(shù)和醫(yī)德都備受贊譽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 曾獲得國家衛(wèi)生健康委員會、國家衛(wèi)生健康委科學(xué)技術(shù)研究所授予的《申國行動女性健康公益先行者》稱號。著有《把國醫(yī)帶回家》、《紅墻保健醫(yī)》、《每天都要修復(fù)生命》、《健康是金》等科普書籍。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">—摘自《妙酒奇方》</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">方子1《茵陳陳皮生姜老鴨湯》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料：茵陳 25g、陳皮 5g、生姜 15g、老鴨半只。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：鴨肉焯水，所有食材入燉盅加 1500ml 清水，文火慢燉 1 小時加鹽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功能效用：清肝膽濕熱，茵陳清熱祛-濕，陳皮行-氣健-脾，改-善口苦、舌苔黃膩。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">方子2《薺菜豆腐羹》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料：薺菜 100g、嫩豆腐 200g、雞蛋 1 個、香油少許。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：薺菜焯水切碎，豆腐切丁；雞蛋打散勾芡，與食材同煮 5 分鐘，淋香油。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功能效用：清熱利濕、平肝明目，薺菜清熱利濕，豆腐清熱，適合春季肝火旺盛者。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">方子3《西芹枸杞炒淮山葯》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料：西芹 200g、淮山葯 150g、枸杞 15g、蒜末適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：蔬菜焯水切段，熱油爆香蒜末，下食材翻炒至熟，加枸杞、鹽調(diào)味勾芡。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功能效用：疏肝養(yǎng)肝健脾，西芹調(diào)節(jié)血壓，山葯補脾固腎，緩解春困與體力不足。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子4《梔子菊花湯》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料：梔子 6 克、菊花 5 克、冰糖適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：二者同煮 15 分鐘，去渣加冰糖調(diào)味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功能效用：清肝明目，適合目赤腫痛、頭暈頭痛者。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">方子5《緩解疼痛、麻木失眠》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 此方子可提高生活質(zhì)量，針對尿頻、尿不盡等問題。盡管這些癥狀不像高血壓、心梗等嚴(yán)重，但會影響生活。馬主任的補腎陽葯酒方，用淫羊藿一味葯即可，配以500毫升白酒，密封三天后飲用，每日睡前10-30毫升。但陰虛火旺者不宜飲用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子6《山茱萸燉排骨》?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料：排骨 300 克、山茱萸 15 克、山葯 100 克。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：排骨焯水，與山茱萸、山葯同燉 1.5 小時，加鹽調(diào)味。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功能效用：補益肝腎、收澀固脫，適合肝腎虧虛、腰膝酸軟者。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子7《靈芝燉雞湯》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料：雞肉 250 克、靈芝 10 克、枸杞 10 克。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：雞肉焯水，與靈芝同燉 1 小時，加枸杞再燉 10 分鐘，加鹽調(diào)味。?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功能效用：補氣安-神、止咳平喘，適合心神不寧、虛勞咳喘者。?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子8《山楂炒肉片》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料：豬肉 150 克、山楂 10 克、青椒少許。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：山楂煎汁，豬肉切片用汁腌制，與青椒同炒至熟，加鹽調(diào)味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功能效用：消食化積、活血化瘀，適合食積腹脹、高脂血癥者。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子9《百合玉竹 燉雪梨》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">材料：碭山梨 1 個、鮮百合 50g、玉竹片 10g、川貝 母粉 3g、蜂蜜 1 勺。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">做法：梨挖空填食材，隔水燉 1 小時，涼后加蜂蜜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">功能效用：滋陰潤燥，干咳無痰，百合養(yǎng)陰，玉竹生 津，適合秋季燥邪傷肺者。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:20px;">方子10《三豆冬瓜老鴨湯》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：老鴨半只、赤小豆 30g、白扁豆 30g、綠豆 30g、帶皮冬瓜 500g、蓮子 20g。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法：材料冷水下鍋，大火煮沸撇浮沫，轉(zhuǎn)小火燉 2 小時加鹽。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功能 效 用：解 暑 祛 濕，防空 調(diào) 病，赤小豆清熱，冬瓜利水，適合夏季 濕 熱 體質(zhì)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子11《五色養(yǎng)臟粥》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：綠豆 20g、紅豆 20g、黃豆 20g、白扁豆 20g、黑豆 20g、小米 50g。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法：豆類浸泡過夜，煮至開花加小米煮稠。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功能效用：調(diào)理五臟，綠豆入肝，紅豆入心，黃豆入脾，白扁豆入肺，黑豆入腎，四季通用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子12《山葯排骨湯》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：山葯 200g、排骨 300g、生姜 1 片、紅棗 5 顆、鹽適量。</span></p><p class="ql-block"> 做法：排骨焯水，與生姜、紅棗燉 1 小時，加山葯再燉 30 分鐘加鹽。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功能 效 用：補脾益肺，益 氣養(yǎng) 血，山 葯 補 脾 養(yǎng) 胃，排骨補充營養(yǎng)，適合立秋后清補。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子13《銀耳百合蓮子燉木瓜》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：銀耳 15g、干百合 20g、蓮子 20g（去芯）、木瓜 1 個（去皮切塊）、冰糖適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法：銀耳泡發(fā)撕成小朵，與百合、蓮子一同放入燉盅，加清水沒過食材，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉 1 小時，加入木瓜塊和冰糖，再燉 20 分鐘即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功能效用：滋陰潤燥、美容養(yǎng)顏，銀耳補肺潤燥，木瓜健脾消食，適合秋季皮膚干燥、口干咽燥人群。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子14《黑豆桂圓紅棗粥》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：黑豆 30g、桂圓肉 15g、紅棗 5 顆（去核）、粳米 100g、紅糖適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法：黑豆提前浸泡過夜，與粳米、紅棗一同放入鍋中，加足量清水煮至粥稠，加入桂圓肉和紅糖，再煮 10 分鐘即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功 能效 用：補 心安 神、養(yǎng) 血補 腎，黑豆補 腎益 精，桂圓養(yǎng)心安 神，適合秋季失眠多夢、氣血不足人群。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子15《栗子燜排骨》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：排骨 400g、栗子 200g（去殼）、生姜 3 片、生抽 15ml、老抽 5ml、冰糖 5g、鹽少許。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法：排骨焯水，栗子煮 5 分鐘去衣；鍋中倒油，炒香生姜，放入排骨翻炒至表面微黃，加生抽、老抽、冰糖調(diào)味，加清水沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜 40 分鐘，加入栗子再燜 20 分鐘，加鹽收汁。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功能效用：補 腎強腰、健 脾益胃，栗子補 腎強筋，排骨補 充蛋白質(zhì)，適合秋季腰膝酸軟、脾胃虛弱人群。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子16《銀耳蓮子枸杞羹》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：銀耳 15g、蓮子 20g（去芯）、枸杞 10g、冰糖適量。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法：銀耳泡發(fā) 撕 朵，與蓮子一同放入燉盅，加清水燉 1 小時，加入枸杞和冰糖，再燉 10 分鐘即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功能作用：滋 陰 潤 燥、補 腎 益 精，銀 耳 補 肺 潤 燥，枸 杞 補 腎 益 精，適合秋季皮膚干燥、肝 腎 虧 虛 人群。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子17《生姜紅棗茶》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：生姜 15g（切片）、紅棗 6 顆（去核）、紅糖適量、清水 500ml。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法：將生姜、紅棗放入鍋中，加清水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮 20 分鐘，加入紅糖攪拌至融化即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功能效用：溫經(jīng)散寒、補氣養(yǎng)血，生姜驅(qū)寒暖身，紅棗補血益 氣，適合秋季風(fēng)寒感冒初期、手腳冰涼人群。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">方子18《冬瓜丸子湯》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 材料：冬瓜 250g（去皮切塊）、豬肉餡 150g、姜末 5g、蔥花 5g、生抽 10ml、淀粉 5g、鹽少許、香油少許。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 做法：豬肉餡加姜末、蔥花、生抽、淀粉拌勻，捏成小丸子；鍋中加水煮沸，放入丸子煮至浮起，加入冬瓜塊煮 15 分鐘，加鹽調(diào)味，淋香油即可。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 功能效用：清熱利水、健脾養(yǎng)胃，冬瓜清熱消腫，豬肉補充營養(yǎng)，適合秋季濕熱體質(zhì)、消化不良人群。</span></p> <p class="ql-block">編輯：張莉華</p><p class="ql-block">摘自：妙灑奇方欄目</p><p class="ql-block">時間：2025.9.29-10</p>