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木薯

蔣揚(yáng)明

<p class="ql-block">　　木薯為大戟科木薯屬的一種直立灌木，又名木番薯、樹薯，原產(chǎn)于巴西，現(xiàn)全世界熱、溫帶地區(qū)廣泛栽培，一般木薯高1.5-3米，塊根圓柱狀。</p><p class="ql-block"> 木薯是個(gè)好東西，它產(chǎn)量高，而且旱澇保收，災(zāi)荒年不知道拯救了世界上多少人的性命！</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>贊木薯</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>異域巴西孕薯身，漂洋越界布寰塵。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>本非鼎食盤中主，卻是饑年腹里珍。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>災(zāi)歲荒途添暖腹，窮鄉(xiāng)僻壤濟(jì)疲民。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>功高不與糧王論，暗護(hù)蒼生萬(wàn)代春。</b></p> <p class="ql-block">　　2019年在南亞國(guó)家文萊旅游，看到山坡上，路邊雜樹叢中，就有很多野生的木薯，由于坐在車上，沒(méi)法拍照，后來(lái)在一塊人工草地也長(zhǎng)了一棵野生木薯，大感驚奇，拍了一張照片留念。</p> <p class="ql-block">　　原生木薯品種未處理之前含有亞麻苦苷和百脈根苷，水解后生成劇毒氫氰酸，食用不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐甚至呼吸困難。??有人饑餓難忍，將生木薯直接用火燒，一頭放在火里，一頭露在外邊，火中那頭受熱，水分往火外面冷的這頭排出，把部分毒素也一同排出，就吃燒熟的那一部分，真正叫做“熟一節(jié)吃一節(jié)”。但這也是不保險(xiǎn)的，誰(shuí)知道到底排出了多少毒素？另外，你吃到哪里算是無(wú)毒，分寸難以把握，中毒事件時(shí)有發(fā)生。</p><p class="ql-block"> 記得小時(shí)候，看大人收木薯，將木薯去表皮，然后用麻袋或竹筐裝好，壓在流水的河床下或者水溝里，自然浸泡，流水帶走木薯的毒素。十天半月后，撈起洗凈，便可食用。或切段煮熟直接吃，或曬干打粉做粑粑，叫木薯粑，或做成糊狀配糖，像藕粉一樣，也可以加上其他配料吃。雖然味道多不宜人，然而，災(zāi)荒之年它卻是療饑上品，一節(jié)難求！</p> <p class="ql-block">　　以前糧食基本上是不夠吃的，木薯種植多為主食的補(bǔ)充，大米不夠就吃木薯。另外，木薯也是養(yǎng)豬的主要精料。自從國(guó)家實(shí)行農(nóng)村土地承包制度以后，“精糧”大米都吃不完，誰(shuí)還吃木薯這樣的“雜糧”？木薯漸漸地淡出人們的餐桌。專業(yè)種木薯主要用于加工淀粉。</p> <p class="ql-block">　　木薯再上餐桌，可能主要還是歸功于品種改良。以前的木薯是有毒的，處理比較麻煩。另外，經(jīng)過(guò)處理以后的木薯，多有變質(zhì)，不管怎么弄，都有一種令人不爽的味道。經(jīng)過(guò)改良的木薯沒(méi)有毒，可以直接蒸煮吃，新鮮而且口感很好！</p><p class="ql-block">看，這根木薯長(zhǎng)近一米，重達(dá)5斤半！</p> <p class="ql-block">　　現(xiàn)在我種的這個(gè)品種確切叫什么，我也不太清楚，朋友給我時(shí)說(shuō)是“面包木薯”。你還別說(shuō)，蒸熟以后就像是用最上等面粉做出來(lái)的面包一樣，它粉、面、軟、糯，微甜中還帶有特殊香味，甚至比面包更好吃。</p><p class="ql-block"> 一般木薯長(zhǎng)到3.5米高已到極限，我這圍墻高2.5米，看樣子我這木薯長(zhǎng)到大概有5米高。</p> <p class="ql-block">　　人們生活水平提高了，精糧吃膩了，漸漸地，人們就開(kāi)始與豬爭(zhēng)食了。什么紅薯苗，白花菜，以前的豬食料，紛紛上桌，木薯也是其中之一。</p> <p class="ql-block">　　今天10月4日，開(kāi)挖一棵，本想取一兩根，扒開(kāi)表土一看，天啊，下面盤根錯(cuò)節(jié)，估計(jì)不少于50斤，這一棵就夠我一家人吃一整個(gè)冬天了！</p><p class="ql-block"> 我哪里搬得了這么多，取兩根回家了事，其余的留在那里，想吃再取，我的地，我做主，誰(shuí)人管得了！</p> <p class="ql-block">看根部周圍土面爆裂就知道下面有大貨！裂到哪里，木薯就應(yīng)該長(zhǎng)到哪里。</p> <p class="ql-block">　　自從4年前朋友送我這個(gè)木薯品種，每年都要種上幾棵，雖然吃不了多少，但種的是一種情懷，一種對(duì)過(guò)去的懷念，這只有五六十年代以前出生的人，才能領(lǐng)悟，年輕人找不到這種感覺(jué)。</p><p class="ql-block">這是2021年第一次種木薯。</p> <p class="ql-block">　　四年前第一次收獲，由于經(jīng)驗(yàn)不足，土淺廂窄，產(chǎn)量不高。不過(guò)還屬正常，木薯本該這個(gè)樣子。</p> <p class="ql-block">　　這是去年種的其中一棵，重達(dá)38斤，今年種了11棵，恐怕要全面打破這個(gè)記錄了。</p> <p class="ql-block">面包木薯吃法：用水果刀去皮，切段蒸熟就可以吃了。</p> <p class="ql-block">大根的破開(kāi)成兩半，要不不容易煮熟。</p> <p class="ql-block">水煮可以，但最好蒸熟，一定要熟透，味道更好！</p><p class="ql-block">也可以把木薯切成丁顆，大小隨意，用來(lái)煮糖水，那才真的叫絕！</p><p class="ql-block">注意??面包木薯雖說(shuō)無(wú)毒，可能還會(huì)有一定的毒性，只不過(guò)含量極低罷了，食用適量，不可暴食，暴食的后果雖不至于會(huì)被毒死，但肯定會(huì)被撐死！</p> <p class="ql-block">　　木薯新品種不少，本人還種過(guò)這種黃心木薯，也是可以直接煮熟吃的，都是吃味不如面包木薯，淘汰了。這是我圍墻外隔壁老王的，我去年給他的種子，今年他還種著。</p> <p class="ql-block">　　木薯雖然也開(kāi)花，但很少結(jié)種子，木薯的繁殖不是用木薯本身，而是用木薯的莖，就是長(zhǎng)在地面上的樹干！冬天收木薯，把莖砍下來(lái)，截成一米長(zhǎng)左右，捆好埋在地下，上面蓋塑料薄膜防雨，不讓種莖泡水腐爛。春天把它們挖出來(lái)，四五個(gè)葉節(jié)一段，斜埋在地里，露出一兩個(gè)葉節(jié)，就會(huì)自然發(fā)芽出苗。</p><p class="ql-block"> 有條件的話，種上幾棵，既養(yǎng)眼又飽口福，何樂(lè)而不為呢？</p>