<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我的家鄉(xiāng)朱陽關(guān)是豫西盧氏縣西南“千年古鎮(zhèn)”，小鎮(zhèn)依山傍水，古樸典雅。</p><p class="ql-block">“撈面”是家鄉(xiāng)重多傳統(tǒng)面食的一個(gè)品相，在老家順口稱“撈面條”，具體可分為“肉絲老面”、“雞蛋撈面”、“豆腐韭菜撈面”、“炸醬撈面”和“酸菜撈面”，可以選小麥面粉或其它雜糧面粉做為原料做面條。傳統(tǒng)做法就是把面條放開水鍋里煮熟，往鍋里加點(diǎn)溫水降溫，然后把面條撈出放入炒菜和蒜蔥料汁，即可開吃。</p><p class="ql-block">在我們老家，“撈面條”也通常作為招待親朋賓客和節(jié)日餐膳。這種情況下肯定是“肉絲撈面”或“雞蛋撈面”了，也可以在菜里曾加點(diǎn)黑木耳、香菇、猴頭菇之類的當(dāng)?shù)卣湎√禺a(chǎn)。</p><p class="ql-block">在我們家里，“撈面條”除了節(jié)日餐膳和招待賓朋，記意最深刻的就是媽媽親手給我們做的“生日喜面”了……</p><p class="ql-block">六、七十年代的時(shí)候，我們?nèi)遥耗棠?、爸媽、大哥、三個(gè)姐姐、我和妹妹共九口人，在當(dāng)時(shí)算是大人口之家。奶奶七十多歲，身體不太好，爸爸在公社（現(xiàn)在稱鎮(zhèn)政府）水力發(fā)電廠上班，媽媽和大哥、大姐在生產(chǎn)隊(duì)勞動(dòng)，因人口多勞力少，是本生產(chǎn)隊(duì)里的長(zhǎng)期“缺糧班”（人口小一點(diǎn)沒有勞動(dòng)力的叫“缺糧戶”）。那時(shí)候，生產(chǎn)隊(duì)的糧食總是不夠吃，</p><p class="ql-block">為了能度過來年開春的饑荒，爸媽必須提前做出節(jié)儉用糧計(jì)劃。年前幾個(gè)月天短夜長(zhǎng)，除小節(jié)日外，全家人基本一日兩餐。來年開春就更不用說了，糧食不夠就拿紅薯干頂。但是，不管生活多艱難，媽媽給我們?nèi)伊⑾碌囊粋€(gè)特殊規(guī)矩始終沒有變。那就是她親手給我們?nèi)颐總€(gè)人生曰做的“撈面”（“豆腐韭菜撈面”和“酸菜撈面”）。媽媽說：長(zhǎng)輩的生日“撈面”叫“壽面”，祝長(zhǎng)輩健康長(zhǎng)壽，我們姊妹幾個(gè)的生日“撈面”叫“喜面”，喻意我們喜樂安康，快樂成長(zhǎng)?！?lt;/p><p class="ql-block">那時(shí)候很小，每當(dāng)媽媽做“撈面”條的時(shí)候，我總是兩個(gè)小手把著案板邊看著媽媽和面、揉面、搟面、切面，并時(shí)不時(shí)的問媽媽：“媽媽，啥時(shí)候是你的生日??？”…“你今天搟的是黑面（雜糧面）還是白面（小麥面）呀”，媽媽總是停下手中的活兒，笑咪咪的對(duì)我說：“白面呀”…“媽媽沒有生日的”…直到長(zhǎng)大了才明白，媽媽并不是沒生日，她是為了把更好的留給我們……</p><p class="ql-block">時(shí)光如飛。爸媽早已離我們遠(yuǎn)去，現(xiàn)在的生活條件今非昔比。但家鄉(xiāng)的“撈面”永遠(yuǎn)是我面食的首選，永遠(yuǎn)也不會(huì)忘記媽媽為我們做“撈面條”的初心。</p><p class="ql-block">2025.10.13</p>