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吐司的做法(烘焙日記十)

三木華子

<p class="ql-block">最初做面包是從吐司開(kāi)始的，那時(shí)用面包機(jī)，只需要按照面包機(jī)給的配方把全部材料倒進(jìn)去就不用管了，那時(shí)候三天兩頭做，把面包機(jī)累掛了。</p> <p class="ql-block">那個(gè)時(shí)候還是烘焙小白，覺(jué)得挺不錯(cuò)的。</p> <p class="ql-block">后來(lái)解鎖了很多面包的做法，反而這個(gè)吐司用烤箱做了若干次都不是很理想。</p><p class="ql-block">總是做不出來(lái)那種松軟還有型的狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">最近終于看到一個(gè)法國(guó)博主分享他從小吃的白吐司的做法，嘗試了幾次，很受家里人的喜歡。</p> <p class="ql-block">話不多說(shuō)進(jìn)入正題吧！</p><p class="ql-block">300g高筋面粉，4g酵母。120g牛奶，60g水，15g糖，4g鹽，30g黃油全部倒進(jìn)廚師機(jī)里。低速拌勻大約需要2分鐘，然后轉(zhuǎn)高速八分鐘，打出手套膜。</p> <p class="ql-block">打好的面團(tuán)的程度是這樣的。</p> 團(tuán)成圓室溫醒發(fā)兩倍大。 <p class="ql-block">醒好的面團(tuán)，用手拍排氣。搟成長(zhǎng)方形。</p> <p class="ql-block">從長(zhǎng)邊兩邊對(duì)折。</p> <p class="ql-block">合起來(lái)捏緊。</p> <p class="ql-block">用掌跟壓緊接縫。</p> <p class="ql-block">把接縫放在下面，放進(jìn)模具里。</p><p class="ql-block">這次卷的時(shí)候忘記把面片翻過(guò)來(lái)，應(yīng)該光滑的一面朝上好看一些。</p> <p class="ql-block">整理好，在烤箱里放一小碗開(kāi)水。</p> <p class="ql-block">烤箱不加熱有開(kāi)水的一點(diǎn)蒸汽繼續(xù)發(fā)酵四十分鐘。</p> <p class="ql-block">我的模具有點(diǎn)小，發(fā)出來(lái)比較滿，如果用那種450g的吐司模具正好是八分滿。</p> <p class="ql-block">因?yàn)槟＞咝?，又沒(méi)有蓋子，我用錫紙包好。</p> <p class="ql-block">烤箱預(yù)熱，180°烤四十五分鐘。</p> <p class="ql-block">烤好放在晾架上，這是正面。</p> <p class="ql-block">這是反面。</p> <p class="ql-block">涼透了再切。</p> <p class="ql-block">看看切面很均勻吧？</p> <p class="ql-block">孩子們每天用面包機(jī)復(fù)烤一下可以加生菜，火腿片，或者雞蛋就是典型的三明治了。</p> <p class="ql-block">在切片上放點(diǎn)芝士碎用空氣炸鍋烤三四分鐘，一片美味的芝士面包就可以享用了。</p> <p class="ql-block">這也是這里早餐的經(jīng)典吃法，只不過(guò)這個(gè)吐司是買(mǎi)的，有一天家里沒(méi)有吐司了，女兒買(mǎi)了一袋，吃了一次就沒(méi)人吃了，覺(jué)得不如我做的好吃，我怕壞了就凍在冰箱里，每天烤兩片，還沒(méi)吃完。</p> <p class="ql-block">他們吃吐司就像我們吃饅頭一樣是日常最常吃的一種食物了。</p>