<p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">海上明月日記（第737篇）</b></p><p class="ql-block"> 2025-10-58 星期二 晴</p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(57, 181, 74);">初識(shí)刀把豆</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 昨天，我出示才從長長豆莢里剝出來的刀豆籽圖片在教師群里，讓老師們猜測：“這是何物？大家猜猜？”眾說紛紜，其中有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案：“腎豆?！蔽也孪牖卮稹澳I豆”的老師應(yīng)該是看它酷似腎的形態(tài)，又帶有桃紅色澤。它的確被人們稱作“腎豆”，本名叫刀把豆。</p><p class="ql-block"> 說起刀豆，大家并不陌生。在渝東南地區(qū)種植較廣泛。那種刀豆為紫紅色，刀角形體短小，一般只有五六厘米，皮薄。人們稱為“小刀豆”。小刀豆為大家喜愛的一道菜，焯水后猛火炒來好吃。然而我給大家介紹的這種刀豆在渝東南地區(qū)少見，它是青色的 這種豆角外形很奇特，寬大、肥厚，而且還長得酷似一把水果刀。因此在民間叫它“刀把豆”、“大刀豆”。大刀豆鮮嫩時(shí)可以切片，拌青椒炒吃，別有一番味道，仿佛吃四季豆。也可以做成腌菜。</p><p class="ql-block"> 刀把豆如果沒有及時(shí)采摘，那只有待老成方可采摘。這時(shí)只有吃豆莢里面的豆粒了，習(xí)慣叫“刀豆籽”。種子扁卵形或扁腎形，長2～3厘米，表面淡紅色至紅紫色，邊緣具眉狀黑色種臍。因其形似腎，又有滋補(bǔ)腎的功能，所以被稱呼為“腎豆”。</p><p class="ql-block"> 刀把豆為一年生纏繞草質(zhì)藤本，莢果線形。刀豆是低熱量、高纖維的豆類，它富含蛋白質(zhì)、維生素C和鉀，有助于促進(jìn)消化，輔助控糖，并提供抗氧化保護(hù)。其營養(yǎng)成分對(duì)調(diào)節(jié)免疫和心血管健康也有一定益處。</p><p class="ql-block"> 它可以促進(jìn)消化：刀豆中的膳食纖維含量較高，可刺激腸道蠕動(dòng)，減少食物滯留時(shí)間，在一定程度上緩解便秘。</p><p class="ql-block"> 它可以輔助控糖：刀豆的碳水化合物以低升糖指數(shù)的復(fù)合碳水為主，搭配豐富的膳食纖維，可延緩葡萄糖吸收，對(duì)穩(wěn)定餐后血糖有一定輔助作用，適合糖尿病前期或糖代謝異常人群適量食用。</p><p class="ql-block"> 它可以抗氧化與護(hù)血管：刀豆含維生素C及多酚類物質(zhì)，能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激。鉀元素可調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，輔助降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)心血管健康有益。</p><p class="ql-block"> 它還可以調(diào)節(jié)免疫力：其蛋白質(zhì)含量較高，且含部分必需氨基酸，與維生素C協(xié)同作用，可促進(jìn)抗體合成，對(duì)增強(qiáng)免疫防御能力有一定幫助。</p><p class="ql-block"> 結(jié)識(shí)刀把豆是在今年春種時(shí)期。路過的善良老嫗見我在地里勞作，便給我兩種種子：四五角秋葵和三四粒刀豆。我當(dāng)時(shí)感激不已，第一次看到這兩種子，懷著好奇的心嘗試著種植！</p><p class="ql-block"> 以前看過鄰居種植秋葵，自己不以為然。而今自己開始點(diǎn)種秋葵，心里充滿喜悅！打開秋葵干枯的長莢，一粒粒眼珠子般種子滾出來，一窩三四粒。帶幼苗出來就要拔出多余的植株（可以移栽），一窩只留一株或者兩株。據(jù)今年栽種的經(jīng)驗(yàn)——一窩一株最好，并且窩距要寬，不能夠密植。待秋葵植株長成，便開放出淺黃的花，形態(tài)漂亮。接著就是羊角似的秋葵長出來。秋葵采摘要及時(shí)，趁鮮嫩。不然稍老就沒人要。市場價(jià)五六元一斤。有幾次妻子上街賣鮮嫩的秋葵非?？?，就對(duì)秋葵贊不絕口，說：“明年多點(diǎn)秋葵?！?lt;/p><p class="ql-block"> 善良的老嫗給我有三四粒刀豆種子，我從沒見過。拇指般大小的刀豆種讓我有些驚喜，今年可有刀豆吃了，吃不完就出售。我種植了兩窩刀豆，待幼苗長出就忙著搭建架子。藤蔓一邊爬上架子，一邊開出藍(lán)色的花，慢慢地小豆角出來。長長的，青綠色，讓我大失所望，并不是我希望的小刀豆（從小就熟悉的紫色刀豆）。怎么吃呢？我疑惑地采摘幾個(gè)五六寸長的嫩豆角帶回家。妻子擇好后，切成小片焯水后炒吃，感覺還不錯(cuò)！妻子上街賣過一次，碰到一個(gè)吃過大刀豆的妹子買的。后面妻子說，街上有個(gè)賣我們這種刀豆的人，他在街上提來提去沒有人買，人們都不知道是什么，怎么吃。</p><p class="ql-block"> 物以稀為貴。我們這一帶少有人種植青色的刀把豆，有個(gè)別人嘗試種植出來卻沒有人問津。</p><p class="ql-block"> 今天 ，妻子清煮了我昨天從山坡坡弄回來的腎豆 。我倆都品嘗了煮熟的刀豆，豆皮厚，需要去皮才可以吃，好像吃胡豆一樣 ，略帶藥味！</p><p class="ql-block"> 被人們冷漠的刀把豆其實(shí)有讓人刮目的功效。</p><p class="ql-block"> 刀把豆是一種常見中藥材，為豆科刀豆屬植物刀豆的干燥成熟種子。它是一味理氣藥，主要針對(duì)脾胃虛寒引起的打嗝、嘔吐和腎陽不足引發(fā)的腰痛問題。</p><p class="ql-block"> 萬物皆有用，只是有的功效或能力沒有被人發(fā)現(xiàn)而已。平凡中見偉大，腐朽能化神奇！</p><p class="ql-block"> 當(dāng)我知道了刀豆的神力后，我就叮囑自己：明年春季多種幾窩刀豆。</p>