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已巳見寶之立冬篇

空空如也

<p class="ql-block">唐代餃子</p><p class="ql-block">國家博物館藏的1972年新疆吐魯番阿斯塔那唐墓出土的餃子、點心及食具，距今約1400年，是唐代飲食文化的鮮活見證。</p><p class="ql-block">這些餃子形如偃月，與現(xiàn)代北方餃子幾乎無異，面皮為精磨小麥粉制成，內(nèi)餡含菜或肉。唐代餃子與現(xiàn)代北方餃子形制幾乎一致，面皮厚度約1.5毫米，折褶處有細(xì)密紋路。經(jīng)顯微分析發(fā)現(xiàn)動物蛋白殘留，結(jié)合文獻記載，推測餡料可能為羊肉，并混合洋蔥、蔬菜等。</p><p class="ql-block">唐代餃子多稱“牢丸”或“偃月形餛飩”，明代始有“餃子”專稱。其制作工藝與《齊民要術(shù)》中“湯中牢丸”的描述相符。隨絲綢之路傳入西域，成為中原與西域飲食交融的例證。</p><p class="ql-block">今日立冬，特別是北方的朋友，吃上一碗熱騰騰香噴噴的餃子，怎不是一種幸福愜意的生活！</p>