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食堂食安，培訓護航——甲措雄鄉(xiāng)幼兒園開展《桑珠孜區(qū)校園食品安全風險管控與提升培訓會》二次培訓

小杰老師

<p class="ql-block ql-indent-1">為了傳達《桑珠孜區(qū)校園食品安全風險管控與提升培訓會》會議精神，全面提升各村幼兒園食堂食品安全管理水平，進一步提高廚房工作人員對食堂食品安全責任意識，杜絕食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，11月14日下午，桑珠孜區(qū)甲措雄鄉(xiāng)幼兒園組織開展《桑珠孜區(qū)校園食品安全風險管控與提升培訓會》二次培訓，各村幼兒園教職工、食堂從業(yè)人員參加培訓。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">培訓伊始，由后勤主任尼瑪卓嘎主持二次培訓，重點從兩方面展開講解。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一是明確食品安全風險防控與自查基本要求，強調(diào)要堅守食品安全底線，將自查工作融入日常，做到責任到人、流程到崗，確保風險防控無死角。</p><p class="ql-block ql-indent-1">二是詳解食品安全自查重點內(nèi)容及技巧，針對進貨查驗（核查資質(zhì)、索證索票、核對信息）、原料貯存（生熟分開、分類存放、控溫通風）、原料質(zhì)量檢查（排查過期變質(zhì)、來源不明原料）、烹飪區(qū)（清潔消毒、規(guī)范操作、食材留樣）等關(guān)鍵流程進行舉例指導，幫助參訓人員掌握自查方法。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">并結(jié)合各村幼兒園的食品安全工作提出了具體的要求：首先，嚴格實行食品安全規(guī)范操作，從食品采購、加工、生熟食分開、生熟用具分開、防止食品交叉污染等。其次，嚴格落實清潔消毒制度，時刻保持廚房衛(wèi)生無死角，并做好食物的留樣管理工作。最后，嚴格執(zhí)行日管控、周排查、月調(diào)度。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">培訓尾聲，巴桑窮達園長結(jié)合各村幼兒園廚房實際情況作總結(jié)講話。她提出三點要求：</p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>一是</b>全體教職工要提高思想認識，主動學習食品安全“五關(guān)二十條”等相關(guān)知識，夯實食品安全理論基礎(chǔ)；</p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>二是</b>嚴格規(guī)范臺賬管理，確保食品安全相關(guān)臺賬及時、準確、仔細填寫，做到有據(jù)可查；</p><p class="ql-block ql-indent-1"><b>三是</b>廚房從業(yè)人員要強化責任意識，加強個人衛(wèi)生管理，規(guī)范操作流程，杜絕違規(guī)操作行為。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">此次培訓內(nèi)容緊貼廚房工作實際，兼具指導性與實操性，有效提升了食堂工作人員的食品安全風險防控意識和自查能力。下一步，幼兒園將以此次培訓為契機，常態(tài)化開展食品安全自查工作，不斷完善風險管控機制，全力筑牢校園食品安全防線，為全體幼兒的飲食健康保駕護航。</p>