<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在遙遠的銀河天庭，你會聽到量子引力的回響：“356年前，晚明國士青主在中華民族的母親河左岸—晉祠云陶花香中修煉，當經(jīng)久不衰的醬香飄向寰宇，他的魂靈在星月中落淚。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 六十二歲時，他未曾想到，那因大義參天而發(fā)明的云陶香醋在生命科學(xué)的二十一世紀，成為享譽世界的東方圣水，舉世矚目的“天下第一”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 霜葉漫染龍城太原的時節(jié)，我應(yīng)量子力學(xué)劉君教授之邀，驅(qū)車來到懸甕山腳下的晉祠。這座歲月最悠遠的皇家祭祀園林，曾被醫(yī)學(xué)大家傅青主先生喚作唐園。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 晉祠的秋陽，帶著三分清冽七分溫潤，漫過傅山紀念館的飛檐，落在難老泉的碧波上，碎成點點鎏金。青磚黛瓦間流轉(zhuǎn)著三千年的文脈仙氣，仿佛每一道光影都在低語著：云陶遺夢，香魂所棲。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 從傅青主題名的“難老”泉北側(cè)，拾級西上，右轉(zhuǎn)便撞見了晉祠八景之一，藏著百年秘辛的云陶洞。洞門對聯(lián)筆走龍蛇：“日上山紅赤縣靈金三劍動；月來水白真人心印一珠明”，門額“云陶”二字遒勁如松，帶著幾分仙風(fēng)道骨的高古奇邁，似有唐風(fēng)拂紙，古意穿石。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 洞門屏風(fēng)前，一口一米多高的醋缸靜靜佇立，它布滿歲月摩挲的痕跡，在昏暗中泛著溫潤的光澤，宛如沉睡的青銅鼎，封存著一段未冷的忠魂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此刻我想起風(fēng)骨清峻，文采斐然的清朝重臣楊二酉，他曾登臨此地，望云起陶然，香凝洞天，思青主之幽情。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 二酉曾詩云：“朝陽有洞天，時見香云館﹝云陶洞﹞。”仿佛預(yù)示著一段以醋為藥、以釀為道的傳奇即將啟幕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 入洞觀瞧，洞深三十余丈，內(nèi)有臥室、案幾，石壁溫潤，冬暖夏涼，恍若天地自設(shè)的丹房，專為一位心懷大愛的醫(yī)者而開。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 出洞后，劉君向北穿月門繼續(xù)賞玩，我則駐足左側(cè)碑前，辨認青主留下的草書《宿云陶》碑刻，字跡如龍蛇游走，墨香似有未盡之言，仿佛在訴說那一段以痛為曲、以愛為釀的唐園往事。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 忽聽身后有人健步走來，“先生遠道而來，何不入內(nèi)一敘？”聲如松濤拂石。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我轉(zhuǎn)臉抬眼望去，一位鶴發(fā)童顏的道士立于秋暉之中，他斜背寶劍，長髯垂胸，眉眼間似有星辰流轉(zhuǎn)。依稀覺得面熟，我躬身圓揖：“無量壽福，先生道號幾何？可認得小生？”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? </b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 先生捋著胡須仰面一笑，“貧道乃三百年前的朱衣道人是也，先生可是山西老陳醋傳統(tǒng)工藝首位科考學(xué)者，崇彤先生嗎？”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “正是”，我驚訝的一時說不出話來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? “方才天山煉劍，聞聽家中來客，便回趕，不想幸遇先生。失敬！”道士拱手以禮，淺笑頷首。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我定了定神，凝視著他眼底的滄桑與澄澈，斗膽問道：“先生莫非是十七世紀文化昆侖式人物，梁啟超先生盛贊的‘清初六大家’之一的傅青主先生？”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “梁先生過譽了?！?他撫髯輕笑，周身竟泛起淡淡的霞光。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我怔在原地，一時忘了言語。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 他抬手引路，“洞內(nèi)有薄茶，愿與先生共品?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我倆隨即相攜入洞。云陶客廳寬敞明亮，醬香繚繞，充滿祥光。廳中一張八仙桌，桌上擺著紫砂茶壺，青瓷茶杯、還有一只有云陶香浮雕的寶葫蘆。五把太師椅圍在桌旁。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我們相對落座，他為我斟了半盞清茶，又擰開葫蘆，將瓊漿金液般的香醋倒入另外三盞，一股醇厚醋香瞬間彌漫開來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 他端起茶盞：“這是用難老泉沏的晉祠菊花茶，請先生品鑒?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此刻，茶香和著醋香一起飄入鼻中，我呷茶入口，甘醇清冽，口齒留芳，香透肌骨。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我拱手請教：“青主先生，中國科學(xué)院程光勝教授曾在名著《山西老陳醋》中發(fā)出靈魂之問 ——‘山西老陳醋的傳統(tǒng)釀制工藝究竟是誰發(fā)明的？’此問一出，震撼學(xué)界、引發(fā)廣泛熱議。不知先生可有高見賜教？”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 青主續(xù)了茶水，目光飄向遠方，似穿越了億萬年光陰：“47億年前的星云中就已經(jīng)有了醋的最基本粒子—乙酸。乙酸與星際空間的氨通過“暗化學(xué)”在結(jié)冰的塵埃顆粒表面化合，形成了生命蛋白質(zhì)的基本單位。經(jīng)過地球47億年的進化演進，形成了醋類，其中中溫帶的太原盆地，存有孢子花粉的黃土高原環(huán)境中，一類由數(shù)百種微生物排泄物產(chǎn)生，營養(yǎng)豐富的雜糧谷醋被優(yōu)選出來。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 因煉丹的需要，古代生物化學(xué)實驗在道醫(yī)中延續(xù)。而太原盆地的全真教龍門派所釀之醋成為翹楚。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 大明萬歷四十七年，黃帝后裔姚家在平陽府“祥泰盛”醬菜園結(jié)合道家制醋原理，用高粱、麥麩、谷糠三種糧食創(chuàng)制出了‘熏醋’，但香味不豐富。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 大明嘉靖年間，太谷龜齡集藥師為提升炮制藥效，用‘去水’法，在白醋基礎(chǔ)上，經(jīng)三年陳釀，制成醋膏，時稱陳醋。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “考古學(xué)家、文史學(xué)者認為山西老陳醋的發(fā)明應(yīng)在晚明清初，那是清朝文字獄時期，而現(xiàn)有的文物及文獻資料顯示，您與被日本學(xué)者譽為中國第五大發(fā)明的山西老陳醋有著千絲萬縷的聯(lián)系，且具有唯一性，那么真相是什么呢？”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 青主捋須沉吟，目光飄向洞外的霜葉，似沉入遙遠的回憶，他垂下眼簾，長髯微顫，聲音帶著幾分哽咽：“此事需從四百年前說起……”</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>青主設(shè)計的醋葫蘆印章</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我出生在詩仙李白筆下的大唐首善之地，“非賢莫居”的龍城太原。傅家是大明朝太原府著名的官宦，書香之家，世代忠良！先祖曾連續(xù)七八代有治諸子或《左傳》《漢書》，卓然成家者。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 曾祖傅朝宣曾為晉王儀賓、承務(wù)郎；祖父傅霖及叔祖傅震、傅霈三兄弟科甲及第，“黃甲聯(lián)芳”、“三鳳坊”、“青云接武”三坊立于街市，官至山東參議、遼海兵備，頗有政績；父親傅子謨?yōu)樨暽?，確終生不仕，精于治學(xué)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我20歲，“試高等食廩氣”，成為一名廩生。家父向忻州名宦張守廉的孫女、御史張泮的女兒張靜君送去了象征對婚姻忠貞、秩序、倫理、責(zé)任內(nèi)涵的大雁六禮，靜君知書達理，賢惠貌美。成家后，我們舉案齊眉，十分恩愛，第二年春天，便誕下了兒子傅眉。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">竇大夫祠</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 25歲那年晚秋，崛圍山紅葉正濃，靜君經(jīng)一年調(diào)養(yǎng)，身體初愈，我想起爺爺傅霖在崛圍勝境上修建的龍王廟及碑刻，我們便商議一同前往拜謁，告慰先祖又添男丁，同時觀賞和領(lǐng)略：“霜葉紅于二月花”的龍城盛景。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 那天清晨，太陽從太行山顛慢慢升起，曙光慢慢浸透了廣袤的太原盆地，悄悄驅(qū)走秋夜的寒氣，波光粼粼的汾河從二龍山下竇大夫祠旁蜿蜒流出，掠過元好問筆下的雁丘，靜靜淌至崛圍山麓。山間尚無公路石階，唯有羊腸小道盤旋而上，七百五十米的山高，于熟稔山路的我們本不算什么。我在前引路，靜君笑靨比霜葉更艷，緊隨其后。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 待到日上三竿，我們已登臨峰頂，宋代七級舍利塔下，龍城太原的美景盡收眼底，我們相擁歡呼，而后又尋至山凹里的唐代多福寺 —— 寺中那片牡丹，據(jù)傳是大唐東都洛陽遺脈，雖非花期，卻仍透著幾分盛唐風(fēng)骨。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 拜謁完龍王廟，山風(fēng)驟起，寒意漸濃，我們決意下山。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 上山容易下山難”，凜冽的風(fēng)從汾河山谷呼嘯而出，楓葉被刮得簌簌作響，路上不時有碎石滾落。我一邊撥開松動的石塊，一邊時時叮囑，遇窄路便轉(zhuǎn)身牽住靜君的手，深一腳淺一腳地向下挪動。行至半山腰，汗?jié)竦囊律辣伙L(fēng)一吹，冰涼刺骨，我們便坐下來稍歇。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 誰料快到山腳時，體力不支的靜君腳下一滑，竟向山坡倒去！我驚出一身冷汗，猛轉(zhuǎn)身時，見她被灌木絆住腳踝，雙手死死攥著一叢荊棘。我拼盡全力將她拽上來，她手上已劃出道道血痕，臉色蒼白如紙，渾身發(fā)抖，腹中更是劇痛難忍?；氐郊抑?，她竟?jié)u而吐血，下身崩血不止。我遍請名醫(yī)，卻束手無策 —— 彼時我尚不通醫(yī)理，只能眼睜睜看著她日漸衰弱。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 翌年，靜君香消玉殞，三歲的傅眉失去了母親。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 在雁丘冷月如霜下，元好問 “問情為何物？直教人生死相許” 的名句在耳畔久久回蕩。吾以淚研墨，在落盡的楓葉上立下血誓：“余生棄文從醫(yī)，以醫(yī)道濟世，贖未能挽留之罪?！?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 那夜，崛圍山的楓葉落盡，而我之心燈，自此長明不滅。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?</b><b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">雁 丘</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 為救世人于病痛，也為照料體弱的母親，我遍覽《內(nèi)經(jīng)》《本草》，踏遍三晉尋訪名醫(yī)，博通醫(yī)理。白日攜子采藥賣藥，改良丹方；夜間圍爐講學(xué)，將醫(yī)理傳授給傅眉。唯有研制出閃跌血崩的良方，才能稍稍慰藉我對靜君的愧疚。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">問道五峰，悟醋為藥</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1644年，我遁入地處太原盆地東部的壽陽五峰山龍泉寺，成為全真道龍門派第六代傳人，只為尋訪戰(zhàn)國道醫(yī)秘籍與 “金丹秘要” 中的高醋精粹。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 冬日的五峰山白雪沒腳，我踏著積雪走進吱呀作響的寺門，住持郭靜深帶我看一壇新釀的醋，捻須笑道：“此非尋常陳醋。戰(zhàn)國方術(shù)，以五谷承陰陽之氣，經(jīng)四酵三釀方可大成?！?lt;/b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 寺中歲月，我與還陽子研習(xí)醫(yī)藥養(yǎng)生秘術(shù)，初步創(chuàng)制出《閃跌血崩?逐痛止血湯》，卻發(fā)現(xiàn)普通陳醋醋炙的功效甚微。我深悟 要使每一味藥、每一個方劑，都要千錘百煉。每日靜觀寺內(nèi)醋醅翻涌如浪，聽郭師傅講 “醋者，措也，能措諸毒” 的醫(yī)理，當見醋膏消解附子之毒的剎那，我忽有所悟：若將醫(yī)理融入釀藝，或許能造出既能入藥又可養(yǎng)生的神品。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 離寺那日，郭靜深贈我半卷泛黃的《醯經(jīng)》，紙頁上 “熱蒸涼曬，陰陽相濟” 的古法，如醍醐灌頂。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1646年，為習(xí)得干和發(fā)酵法，我又流寓太原盆地南端的汾陽杏花村，在老釀匠姚翁的酒坊蹲守月余。姚翁掀開冒著熱氣的曲倉，指著紅心曲塊道：“陳醋要酸中帶甘，需得酒曲打底，這紅心曲如胭脂紅透，才是上佳之選?！?我望著那艷若朱砂的曲心，心中漸漸勾勒出一幅醫(yī)釀相融的藍圖。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 白酒祖庭杏花村優(yōu)美的自然條件，優(yōu)質(zhì)的水源，令我感到釀造環(huán)境的重要。為明志，我在御酒用水的申明亭上題寫了：得造花香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1647年，《閃跌血崩?逐痛止血湯》方劑的研制也已基本成型，高興之余，友人勸我再娶，那一刻我想起了靜君，含悲創(chuàng)作了痛徹心扉的《哭妻詩》，以明初心。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1649年，為精進方劑，我前往位于太行山中的平定縣與好友竇學(xué)周交流嘉靖帝御用養(yǎng)生醋膏工藝?！睹鲗m酒醋方》泛黃的絹冊上記載著嘉靖皇帝御用的龜齡集醋膏秘法。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1669年，在春風(fēng)拂檻露華濃的時節(jié)，我攜母親、兒子傅眉、侄兒傅仁全家，沿西周至民國的朝圣官道，踏入了坐落于太原盆地 ，“壯麗甲天下” 的晉祠勝境。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 這里山光凝翠，川容如畫，晉水如碧玉流淌，地潤花濃，古韻悠長。王母娘娘腳下涌出的竟是奧陶紀石灰?guī)r喀斯特裂隙水 ——《山海經(jīng)》有載，司馬光曾贊 “水碧晉祠春，飛觴不厭頻”，北宋時便已是釀造佳釀的靈泉。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 能用這千年不竭的優(yōu)質(zhì)泉水來釀醋，心中感到欣喜，于是欣然題寫 了“難老” 二字，懸于泉上。心中已然明了：這 “山、水、林、土、微” 俱佳之地，正是我完成醫(yī)釀夙愿的歸宿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我以《易經(jīng)》《道德經(jīng)》《黃帝內(nèi)經(jīng)》為根脈，熔鑄 “六和之道、六和之法、六和之術(shù)、六和之器、六和之效” 的理念體系，總結(jié)出 “五色為要、以陳為效、陰陽諧調(diào)” 的醫(yī)養(yǎng)思想。取懸甕山雪水浸潤晉祠特產(chǎn)的大麥、豌豆、麩皮、谷糠，將醫(yī)家 “四梁八柱” 的理論融入制曲：以紅高粱為君，豌豆為臣，大麥為佐，終創(chuàng)出 “兩熱兩晾” 的獨門工藝 —— 頭熱促糖化，一晾凝香氣，二熱發(fā)醇力，再晾鎖精華。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 四十九天后開倉，曲塊斷面如朝霞映雪，紅心點點似朱砂綴玉，這便是 “晉祠紅心大曲”，侄兒傅仁為此寫下《看曲論》傳世，這便是《清史稿》記載的：“山喜苦酒，自稱老糵禪”的來歷。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 《哭 妻 詩》</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 傅青主</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 見內(nèi)子靜君，所繡大士經(jīng)。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 斷愛十四年，一身頗瀟灑。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 豈見繡陀羅，悲懷略牽惹。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 即使繡花鳥，木人情已寡。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 況為普門經(jīng)，同作佛事者。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 佛恩亦何在？在爾早死也。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 留我唯一心，從母逃窮野。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 不然爾尚存，患難未能舍。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 人生愛妻真，愛親往往假。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 焉知不分神，勞爾盡狗馬。?</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 使我免此閑，偷生慈膝下。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;"> 紺綿傳清涼，菩薩德難寫。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “釀醋如制藥，更如修心。我按 “五行相生” 之理配比和美六糧；遵五行三才、九宮八卦精髓，循兩儀中和、六蕰能量、五行平衡的古釀傳統(tǒng)，在云陶門前搭起陶壇陣。白日借山火熏醅，夜晚引月光凝露，依著《黃帝內(nèi)經(jīng)》“春生夏長秋收冬藏” 之道，于冬至日封壇入窖。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 雪落時分，我常披蓑衣入窖查看，陶壇上凝著的白霜如碎玉，輕叩壇身，回聲清越如磬。我在《看曲論》中寫道：“曲心帶紅，醋香自涌；壇壁掛珠，其味方醇?！?那些年，釀醋的辛苦備嘗，我便以詩明志，“槽床乾菊月，雪窖信春風(fēng)”，每一句詩，都浸著糧谷的清香與歲月的回甘。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 大明弘光三年驚蟄，第一壇陳醋啟封的剎那，醬香如云霧漫出，引得山雀繞壇三匝。醋液倒入玉碗，金紫透亮，掛壁如流霞。母親淺嘗一口，原本發(fā)緊的眉頭漸漸舒展：“這醋入喉回甘，心口都暖了?！?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> ” 歷經(jīng)十一步驟、二十余環(huán)節(jié)，融合桃花雪曲、姚氏熏醋、植物套淋、冬蒸夏酵、雪窖洞藏等技藝與汾酒古醞國藝，這壇凝聚著思念與匠心的香醋，終于釀成。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “卬惜諳此方，回甘與天洽”，瓷壇洞藏出的香醋醬香濃郁、金紫清亮、雅意所適，保健奇效，他不僅是營養(yǎng)調(diào)味佳釀，更是療疾良藥。它醋炮飲片、醋炙理藥，使《閃跌血崩·逐痛止血湯》等名方功效倍增。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在“不畏浮云遮望眼，自緣身在最高層”的云陶居所，置身于晉祠“晴披瓊殿出，云透玉峰尖”的風(fēng)光勝景，我感慨萬端，為靜君創(chuàng)作了《哭妻詩》，想起了道教釀醋名家陶紅景，想起大唐道友崔曙名句“三晉云山皆北向，陶然共醉菊花杯”，過往歷歷在目。于是紙落云煙寫下：“云陶”。寓意“玉骨傳天心”的忠貞大愛，歷久彌香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 墨跡未干，已有蜜蜂循著香氣而來，停駐在紙面之上。?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 山西陳醋的命名，源于對滋養(yǎng)先民的洞藏佳釀之紀念，因取用創(chuàng)制者母親 “陳” 氏之姓，故得 “山西陳醋” 之名，成為承載地域飲食文化記憶的標志性符號。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 晉地素有 “真山難老” 之說，后世為區(qū)分不同品類的醋制品，針對我（雅號 “老” 糵禪）在晉祠云陶洞 “得造花香” 遺址所釀醋品，進行了名稱的系統(tǒng)性厘定。傅青主曾親書《詩經(jīng)?魯頌》中 “永錫難老” 四字（“錫” 通 “賜”，本義為上天賜予永續(xù)生機，引申為生生不息、永葆靈秀之意），而該醋品恰以晉祠難老泉之水為釀造原料，二者在文化意涵與物質(zhì)載體上形成深度契合?；诖?，遂將此款香醋正式命名為 “老陳醋”，既彰顯了釀造水源的獨特性，又融入了經(jīng)典文獻的文化底蘊與青主的人文印記。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 自此，作為山西核心特產(chǎn)的老陳醋，以詩匾題跋為歷史佐證，凝練形成兼具文化性與辨識度的雅稱 ——“云陶香”，其命名過程既延續(xù)了地域飲食的傳承脈絡(luò)，又凝聚了經(jīng)典文本、名人墨跡與自然稟賦的多重文化基因，成為中國傳統(tǒng)食品命名中 “物、文、人” 相融合的典型范例。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “食療神醋云陶香，健康長壽樂頤年?！钡募言捔鱾骱軓V。大唐官話“療</b><b style="font-size:18px;">【音lao老】</b><b style="font-size:22px;">神</b><b style="font-size:18px;">【音chen陳】</b><b style="font-size:22px;">醋”后被切片讀成：老陳醋。寓意云陶香如美酒一般越陳越香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶香醋以營養(yǎng)豐富，香馥味醇，沁人肺腑，滋補元氣，氣血同調(diào)，益壽延年的功效引來龍城香客的注意。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 好友，康熙賢相陳廷敬巡視晉祠，聞香下轎，在風(fēng)光旖旎的“汾水相思處，幾度夕陽斜”﹝《與比鄰孫侍御懷傅隱君青主》﹞間，墾請我傳授云陶香醋秘方，我指著門前的老槐樹笑道：“此醋乃晉水所養(yǎng)，山風(fēng)所釀，非權(quán)貴所能奪也”?。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1678年，康熙皇帝敬我忠孝仁義的中華風(fēng)骨，特授我“內(nèi)閣中書”。云陶香亦成紫禁城御宴珍饈，六代帝王秘享。然而我已守節(jié)不回，寧做“松菊開三徑”的隱士，也不為權(quán)貴折腰。大義參天的信仰早已融入那琥珀色的香醋里——香而不驕，陳而彌新，柔中帶剛，醇里見真。</b>?</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>?雍正皇帝</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 那時政局已穩(wěn)定，我也常反醒歷史，人民安居樂業(yè)才是人間正道，于是我為云陶香題寫了“宮廷御醋，世代相酌”。?愿這醋香護佑百姓安康。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 為彰顯云陶香醋與宮廷御醋一脈相承的正宗底蘊與溯源發(fā)祥地之根脈，我為晉祠題寫了 “唐園” 二字，寄寓香醋源流與唐地文脈的深厚聯(lián)結(jié)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 楊二酉的侄子康熙朝武舉人楊廷翰、清代書法家寧鵬年分別為釀出云陶香山西老陳醋的難老泉題寫了：“三晉名泉”及“晉陽第一泉”的匾額。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 此時我腦海中又浮現(xiàn)出青主所寫，字如行云，香若流霞，輝映丹青，不朽于世的“云陶”書法。筆鋒落處，山河生香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 在晉祠“水石潺湲，風(fēng)竹相吞”間，傅家“一日不可缺”的品飲“豐周瓢飲”營養(yǎng)豐富，香馥味醇，沁人肺腑的云陶香醋，調(diào)水食，化食毒，克水土；養(yǎng)元氣，解疲勞，助睡眠，增智慧；治未病。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我以此醋深滋心田，細養(yǎng)品性，于“竹月松香”中落筆“國醋之絕唱，無韻之離騷”的《穿吃醋》、《傅青主女科》。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>乾隆御筆</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 乾隆四年，御醫(yī)受《傅青主女科》藥方啟發(fā)，用云陶香醋炮制出 “定坤丹”，乾隆御賜 “宮闈圣藥”，乾隆嘗過用此醋調(diào)制的御膳后，龍顏大悅，御筆題詩：“宮藏名醞云陶香，崔曙天籟溯源長。慈禧親書 ：平安富貴！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 乾隆二十四年，云陶釀造秘籍隨晉商足跡傳至遵義赤水，誕生了南北兩大醬香醋酒鼻祖。而那劑《閃跌血崩?逐痛止血湯》，也入選了《欽定四庫全書》。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>慈禧御筆</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 1900年，光緒皇帝、慈禧太后巡幸山西到訪晉祠時，光緒站在云陶洞前感慨萬端，親提：“白云深處”。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>??光緒皇帝</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 慈禧御筆：“三晉遺封”，以皇家墨韻印證此味在三晉大地上的傳世榮光。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">?慈禧御筆</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> “一尊傾紫海，高韻滿青天?！?青主的聲音漸遠，“這醋香里，藏著對仙妻的思念，也藏著醫(yī)者仁心、匠人堅守。從那以后，每次有客來訪，我便為母親、妻子、兒子、侄兒斟滿云陶香山西老陳醋，與他們一起共酌”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我端起醋杯，醇厚的香氣縈繞鼻尖，正欲飲下，忽聞劉君急切的呼喚：“崇彤先生，你在哪里？時間不早了，晉祠要關(guān)門了！”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 我轉(zhuǎn)臉望向洞外，晚霞已初露。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? “崇彤先生，時辰不早了，我該去陪母親醋養(yǎng)身心了”</b><span style="font-size:22px;">我心頭一怔，轉(zhuǎn)頭望去。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">? “</span><b style="font-size:22px;">你我就此別過，后會有期”青主</b><span style="font-size:22px;">微笑起身，</span><b style="font-size:22px;">雙手抱拳。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 我如同他一樣不由得起身拱手拜別。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 青主突然足生祥云，桌椅、茶具、云陶香醋壺隨他一同飄出洞外。我跑出洞外，青主向我招著手飛向云端。長髯翻飛，回首淺笑，身影漸漸融入晚霞之中。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 劉君見我在云陶洞前望著天空發(fā)呆，朝我看的方向愣了下神，抓著我的胳膊晃了兩下，問道：“你去哪里了？一天都沒找到你”我回頭看看劉教授，恍如隔世。</b></p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 來到晉祠博物館出口，我情不自禁的轉(zhuǎn)身回望，九龍湖水波光粼粼，“白云深處”的云陶洞依然云卷云舒，清風(fēng)拂過“篩月吟風(fēng)”的窗欞，仿佛還能聽見青主的吟詠：“云陶花香傳千古，玉骨冰心照河山”。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? 哪縷穿越時空的醬香，如同一盞不滅的燈，照亮了忠貞、勵志與愛國的漫漫長路，讓千古丹心，在歲月中永遠留香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 回程中，晚風(fēng)攜著花香飄入車中，我握緊手中的筆記本，將這段跨越356年的唐園香魂，一字一句鄭重記下。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">? “云陶香”，不僅是東方圣水的起源，更是青主以忠孝為曲、仁義為水，釀就的千年傳奇——醋香不散，忠孝仁義永存。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 歸宅燈下，當我啟封一壇云陶香醋，撲鼻而來的，豈止是糧谷與歲月的芬芳？ 他早已成為世界谷醋傳奇的文化圖騰，中華微生谷釀科學(xué)與哲學(xué)智慧的結(jié)晶。它提醒我們：真正的傳承，不是復(fù)刻技藝，而是接續(xù)精神；真正的美味，不止于舌尖，更在于心間。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;"> 云陶香，它不語，卻訴說著五千年文明最堅韌的密碼：愛可成道，痛可成光，匠心可鑄不朽。</b></p>