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品飲武夷大紅袍

好先生

<p class="ql-block">今天是2025年11月22日，小雪節(jié)氣，是品飲青茶的大好時節(jié)。</p> <p class="ql-block">青茶也稱為烏龍茶，是一種半發(fā)酵類茶，茶葉色澤顯得烏黑，茶性不寒不熱。因為介于全發(fā)酵茶與不發(fā)酵茶中間，所以兼具綠茶和紅茶兩類茶葉的特點，既有綠茶的清爽香味，又有紅茶的濃醇味道，有“綠葉紅鑲邊”的美名，是“茶癡”的至愛。青茶有很多名品，如大紅袍、鐵觀音、凍頂烏龍等。</p> <p class="ql-block">從今天開始我將品飲朋友送我的這款特級武夷大紅袍茶。</p> <p class="ql-block">大紅袍茶屬青茶（烏龍茶）類。烏龍茶因本茶的創(chuàng)始人而得名，是我國獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶的產(chǎn)生有一段傳奇的故事。相傳雍正年間，在福建省安溪縣有一個茶農(nóng)，也是打獵能手，叫蘇龍，因他長得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)天晚上烏龍和全家人忙于宰殺，已將制茶的事全然忘記了。第二天清晨，全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。后來烏龍用心琢磨與反復(fù)試驗，經(jīng)過萎凋、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類新品一一烏龍茶。安溪也隨之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。</p> <p class="ql-block">大紅袍，福建武夷山所產(chǎn)，是青茶中的珍品，品質(zhì)優(yōu)良，是中國歷史名茶之一。大紅袍外形條索緊密、壯實，干茶呈綠褐色，沖泡后茶湯呈深橙黃或金黃色，光亮透明，葉片紅綠相間，被稱為“茶中之王”。</p><p class="ql-block">大紅袍歷史悠久，在商周時期就出現(xiàn)在宮廷中;到西漢時期，初具盛名;唐代孫樵在《送茶與焦刑部書》有“晚甘侯”的記載，這就是武夷茶最早的文字記載;到了宋代，已經(jīng)稱雄國內(nèi)茶壇，成為貢茶。明末清初，創(chuàng)制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，其中就有大紅袍。武夷大紅袍是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)的。其最突出的特點是它地處巖骨花香之地，品飲時有無法言說的“巖韻”。</p><p class="ql-block">大紅袍還有一段傳說。1385年，明朝洪武十八年，舉人丁顯上京赴考，路過武夷山時突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚，和尚把收藏的茶葉泡給他喝，喝完之后疼痛消失。后來舉人高中狀元，前來致謝和尚，脫下大紅袍將其被在茶樹上，繞茶樹三圈，就有了“大紅袍”的名字。</p><p class="ql-block">大紅袍茶條緊結(jié)壯實，整齊均勻，色澤綠褐，新鮮潤澤，開湯后顏色橙黃，香氣濃厚，清遠持久，耐沖泡，葉底軟亮勻齊，紅邊或帶朱砂色。 </p><p class="ql-block">大紅袍茶樹屬無性繁殖，位于武夷山九龍窠內(nèi)，有6個品系6株茶樹，它們不是同一個品種，葉型、發(fā)芽期等都不一樣。根據(jù)是否依單獨品系采制加工分為純種大紅袍和商品大紅袍。</p> <p class="ql-block">用茶刀拆解武夷大紅袍茶的外包裝。</p> <p class="ql-block">大紅袍根據(jù)茶品質(zhì)分為特級、一級、二級。根據(jù)茶青產(chǎn)地不同，還分為:正巖，即茶青采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好;半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊;洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的 鄉(xiāng)、鎮(zhèn)。今天品飲的武夷大紅袍是一款特級大紅袍。</p> <p class="ql-block">品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的禪茶韻味。在品飲中要注重茶的活 、甘、清、香。為此，我將用圣山蓋碗來泡這款武夷大紅袍茶。</p> <p class="ql-block">作為中國特種名茶的大紅袍。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。除與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還具有防癌癥、降血脂、抗衰老、等特殊功效。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在是冬季小雪時節(jié)，用沸水沖泡大紅袍，香氣沉穩(wěn)，滋味甘潤，茶湯的熱感與茶性結(jié)合可暖身驅(qū)寒。品飲大紅泡要先用100度的純凈水溫杯潔具，再潤茶醒茶。</p> <p class="ql-block">這時純凈水已達到100度。</p> <p class="ql-block">用100度的純凈水溫杯潔具。</p> <p class="ql-block">再用100度的純凈水潤茶醒茶。</p> <p class="ql-block">第一泡。</p> <p class="ql-block">第二泡。</p> <p class="ql-block">大紅袍雖好，但品飲它時要注意以下事項：一是避免空腹飲用，因為，茶多酚可能刺激腸胃，建議餐后飲用；二是控制濃度與量，每日飲茶量以5-8克為宜，濃茶可能引發(fā)失眠或心悸；三是特殊人群慎飲，孕婦、嚴(yán)重貧血或服藥期間需咨詢醫(yī)生建議。</p> <p class="ql-block">據(jù)資料記載：大紅袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三種有益成分，具有抗癌、降血脂、增強記憶力，降血壓等良好的作用。還可以增強人體免疫力，促進腦部血液循環(huán)的作用。此外還具有減肥、延緩衰老、健胃消食、祛痰治喘、利尿消毒的作用。</p> <p class="ql-block">品飲武夷大紅袍時，感受到了它的香氣，在沖泡過程中，香氣充滿了整個屋子。在品飲時要把心情放平和，慢慢吸入，緩緩體味，感受茶帶來的意境之美。</p><p class="ql-block">小雪節(jié)氣大紅袍</p><p class="ql-block">相得益彰草木間</p><p class="ql-block">橙黃明亮蘭花香</p><p class="ql-block">禪茶一味潤心田</p><p class="ql-block">2025年11月22日，農(nóng)歷十月初三，小雪節(jié)氣。</p>