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尋覓野生牛肝菌小記

Nellie (曉原，尋覓知音)

<p class="ql-block">在舊金山灣區(qū)，每年的萬(wàn)圣節(jié)至感恩節(jié)前后便開(kāi)始逐漸進(jìn)入一年中的雨季。隨著溫和綿綿細(xì)雨一波又一波襲來(lái)，各種各樣的野生蘑菇便紛紛爭(zhēng)相破土而出，并展放出其多姿多彩的模樣。</p> <p class="ql-block"><i>各種各樣的野生蘑菇多姿多彩</i></p> <p class="ql-block"><i>這是硫磺簇狀絲狀菌（Hypholoma fasciculare）的菌菇</i></p> <p class="ql-block"><i>平菇(Oyster mushrooms)往往寄生在剛剛失去生命的栲樹(shù)（Tan Oak, 并非真正的橡樹(shù))上</i></p> <p class="ql-block"><i>紅菇（Russula），更貼切的俗名叫脆鰓菇。它也是一種可以食用的菌菇</i></p> <p class="ql-block">幼小的菇帽看似紅菇，但比其色澤更鮮艷紅色且體格更大的是毒蠅傘(Fly Agaric)。因其鮮亮色彩而成為世界上辨識(shí)度最高的野蘑菇之一</p> <p class="ql-block"><i>毒蠅傘(Fly Agaric)顧名思義是是有毒性的菌菇</i></p> <p class="ql-block">除了了解各類菌菇類賴以生存的包括樹(shù)種群，地表濕度等外界環(huán)境外，如何識(shí)別各類野菇也是必須學(xué)習(xí)的常識(shí)。</p> <p class="ql-block"><i>這種具有毒素的毒蠅傘蘑菇，雖然誤食它不致于危害生命，但誤食它會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐，以及引起精神活性/致幻作用</i></p> <p class="ql-block">別小看這朵看似非常完美淡白色的蘑菇，菌蓋形狀完美光滑。不過(guò)，這可是劇毒害命的毒蘑菇-<span style="font-size:18px;">鵝膏菌。</span>也稱之為死亡帽（Death Cap )！</p> <p class="ql-block"><i>死亡帽（鵝膏菌）(Death Cap ）</i></p> <p class="ql-block">即使是在蒙特雷一帶富有野生菌所需的獨(dú)特松林生態(tài)理想的生長(zhǎng)天堂，要想尋覓到世界上最珍貴的食用菌菇之一，也是野蘑菇之王-帝王菇或俗稱牛肝菌(King Porcini）可不是一件容易的事情。</p> <p class="ql-block"><i>蒙特雷松樹(shù)（Monterey Pines)</i></p> <p class="ql-block">首先，它只生長(zhǎng)在多霧天氣的太平洋西海岸的圣馬特奧縣和圣克魯斯縣一帶，尤其是聚集在蒙特雷（Monterey）半島的喬伊斯·史蒂文斯蒙特雷松樹(shù)（Monterey Pines)保護(hù)區(qū)較為密集的地帶。</p><p class="ql-block">其二，一顆牛肝菌通常從成熟到旺盛期只有幾天時(shí)間，之后便很快開(kāi)始凋亡腐爛。加之，常常會(huì)被大量昆蟲(chóng)迅速入住并侵蝕。因而，能夠?qū)ひ挼焦襟w完整個(gè)頭粗壯且健康無(wú)蟲(chóng)蛀的牛肝菌更是難上加難。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">備注一：一旦生長(zhǎng)條件適宜，菌蓋破土而出，蘑菇就能在短短幾天內(nèi)長(zhǎng)到相當(dāng)大的尺寸。菌柄伸長(zhǎng)，菌蓋展開(kāi)。</p><p class="ql-block">備注二：這種被稱為“蘑菇苞”的幼菇先在地下生長(zhǎng)。它質(zhì)地緊實(shí)、結(jié)構(gòu)緊湊，深受采菇人的喜愛(ài)。采菇人常常尋找一種不易察覺(jué)的“蘑菇丘”——森林地面上的小凸起——它預(yù)示著蘑菇苞即將破土而出。</p> <p class="ql-block">兩個(gè)多星期前我們?cè)?jīng)花費(fèi)了4個(gè)多小時(shí)前去蒙特雷尋覓牛肝菇一無(wú)所獲。今天，前半段時(shí)間在一個(gè)林子里來(lái)回步行一個(gè)多小時(shí)也沒(méi)有看到任何牛肝菇的蹤影。此時(shí)，大伙的心情難免有些失望和挫敗感。</p> <p class="ql-block"><i>好不容易看到一座松葉覆蓋著</i><i style="font-size:18px;">高高拱起</i><i>土包（蘑菇丘）。這將預(yù)示著下面很可能是拱出來(lái)的嫩蘑菇。結(jié)果呢，揭開(kāi)一看卻是令人泄氣的腐爛空穴</i></p> <p class="ql-block">在返回家的途中，我們還是有些不甘心。緊接著又來(lái)到另一片荒野無(wú)人且蒙特雷松林密集的樹(shù)子里。</p><p class="ql-block">大伙沿著頗為陡峭的斜坡大步攀爬，撥開(kāi)一人多高的矮叢樹(shù)枝艱難行進(jìn)，并不時(shí)地蹲下身子四處張望許久。在這里倒是看到不少各種非常普通的野蘑菇，可是依然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何牛肝菌的蹤跡。</p> <p class="ql-block"><i>毒蠅傘蘑菇出現(xiàn)給我們帶來(lái)極大的找到牛肝菇的希望</i></p> <p class="ql-block">正當(dāng)我們有些泄氣的當(dāng)頭，在撥開(kāi)一片枯草叢的瞬間，看見(jiàn)一朵鮮艷紅底白點(diǎn)的毒蠅傘菌菇隱藏在草叢深處。不禁令我想到的兒時(shí)看過(guò)的大灰狼和小白兔的童畫(huà)片背景里的點(diǎn)綴的紅蘑菇景象。</p><p class="ql-block">更令人興奮不已的是根據(jù)老道的采菇專家的經(jīng)驗(yàn)，每當(dāng)有這種類型的蘑菇??出現(xiàn)的地帶，預(yù)示著附近很大可能會(huì)有森林之王的牛肝菌和它做鄰居呢！</p> <p class="ql-block"><i>期待已久，胖嘟嘟的“森林之王”——美味牛肝菌（King Bolete / Porcini）隆重登場(chǎng)</i></p> <p class="ql-block">林子里不遠(yuǎn)處忽然傳來(lái)兒媳興奮到極點(diǎn)的驚叫聲，”快過(guò)來(lái)看，找到牛肝菇啦！”。 我抬頭看見(jiàn)兒子和姐姐正朝著兒媳位置移動(dòng)。只見(jiàn)她手里高舉著一朵剛采挖出來(lái)的大個(gè)頭的牛肝菇。這枝蘑菇被蓬松散落的松樹(shù)葉覆蓋著，僅露出一個(gè)很小的土丘。若是沒(méi)有多年的尋菇經(jīng)驗(yàn)，很有可能會(huì)漏掉。</p> <p class="ql-block"><i>泥土還粘還在菌柄上，兒媳笑著把尋覓到的蘑菇展示給我們看，眼神里滿是收獲的喜悅</i></p> <p class="ql-block"><i>果真如此。幾經(jīng)周折，同行的其他三人都陸續(xù)各自找到了大小不一的牛肝菇</i></p> <p class="ql-block">眼看兒子、兒媳和姐姐接二連三地傳來(lái)發(fā)現(xiàn)牛肝菌的喜訊，唯獨(dú)我兩手空空，這讓我心里難免生出一絲嫉妒與焦慮。但我很快調(diào)整了呼吸，暗暗給自己鼓勁：再繼續(xù)堅(jiān)持尋找，我相信靠自己的雙眼和直覺(jué)，一定能獵獲那份屬于我的驚喜。</p> <p class="ql-block">正當(dāng)大伙心滿意足準(zhǔn)備收工時(shí)，忽然在另一處濃密的草地上的，又一朵粗壯挺拔的牛肝菇一下子躍入眼簾。它大得有些出奇，深褐色的菌蓋顯得十分厚重。其邊緣微微卷起，表面還掛著些許濕痕，看似是已經(jīng)從地底掙脫而出一段時(shí)間。這一意外的收獲又把大伙愉悅心情拉滿，不盡地歡呼雀躍興奮異常。</p> <p class="ql-block"><i>哈哈，我終于憑借著自己的努力尋覓到連兒子都未曾見(jiàn)到過(guò)如此大個(gè)頭的牛肝菌！</i></p> <p class="ql-block">在恰到好處的時(shí)間，這一朵巨大的可上載在雜志級(jí)別的牛肝菌順應(yīng)季節(jié)的召喚出現(xiàn)在我們面前。此刻它終于完成一場(chǎng)短暫卻完整的生命旅程。若再晚一兩天，它很可能就消融腐爛在泥土中。</p><p class="ql-block">今天的運(yùn)氣真的爆棚，挖到了好幾顆完美的“A級(jí)貨”，菌柄又白又胖，按下去結(jié)實(shí)得像個(gè)大土豆！</p> <p class="ql-block"><i>像是捧著一件珍貴的禮物。那一刻的開(kāi)心不為別的，只為這大地不經(jīng)意間贈(zèng)予的驚喜——原來(lái)最動(dòng)人的滿足，往往來(lái)自最樸素的發(fā)現(xiàn)</i></p> <p class="ql-block">自2020年以來(lái)，我跟著采菇經(jīng)驗(yàn)豐富的兒子兒媳倆外出尋覓野蘑菇也有不下10次。已經(jīng)從一個(gè)什么都不懂的采菇菜鳥(niǎo)，到略有一些基本常識(shí)的采菇人。</p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/4lw8y2bf" target="_blank">北加州尋覓野山菇的趣聞</a></p><p class="ql-block">那一刻，我忽然明白，尋菇不僅僅只是尋找可食用的菌菇，更是尋找一種與自然重逢的純粹快樂(lè)。不得不承認(rèn)尋覓野蘑菇真的會(huì)上癮的。它<span style="font-size:18px;">可謂是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，養(yǎng)心，鍛煉身體集一體的修行旅程。</span></p><p class="ql-block">采蘑菇不僅需要在林中上下起伏的坡地上來(lái)回走動(dòng)，不知不覺(jué)地耗費(fèi)體能和熱量。在寧?kù)o的大自然環(huán)境里會(huì)讓你暫時(shí)放下雜念，關(guān)注與聆聽(tīng)內(nèi)心深處的聲音，同時(shí)也有助于察覺(jué)和感受自身情緒起伏的變化過(guò)程。</p> <p class="ql-block"><i>雙手穩(wěn)穩(wěn)地托著那兩朵巨大的鮮嫩巨大的蘑菇，仿佛剛從大地深處被溫柔喚醒。一切都那么真實(shí)，像是自然與人類之間一次無(wú)聲的交付</i></p> <p class="ql-block">在尋覓野菇的過(guò)程中，從最開(kāi)始步入荒野林中滿眼茫茫無(wú)處可尋的無(wú)奈感，到逐步學(xué)習(xí)和嘗試用采集各類不同菇類的常識(shí)排查后找到各個(gè)品種的野蘑菇所帶來(lái)的小小成就感。隨之又是在多重努力下不抱有任何奢望能找到高檔次且價(jià)值不菲的野蘑菇所長(zhǎng)生的挫折和失望感。</p> <p class="ql-block"><i>看著靜靜排列在一起的泥土還未洗凈個(gè)頭結(jié)實(shí)粗壯的牛肝菌，像是仍帶著來(lái)自森林的呼吸，令人難以置信</i></p> <p class="ql-block">尤其是當(dāng)你消耗太多體力深感饑腸轆轆時(shí)，情緒跌落到了近乎絕望狀態(tài)時(shí)，忽然不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)了尋覓多時(shí)的獵物。那種瞬間迸發(fā)出的驚喜真的會(huì)令人荷爾蒙爆崩，情不自禁地歡呼雀躍。這些只有采菇才會(huì)有的心路歷程，讓我深深體會(huì)到內(nèi)心情感深處與精神層次上的升華。</p> <p class="ql-block"><i>最大的那朵蘑菇在電子秤上定格在689克。它沉甸甸地臥在秤盤(pán)上，提醒著我這不是一場(chǎng)遙遠(yuǎn)的幻想，而是一次真實(shí)發(fā)生的林間史詩(shī)般創(chuàng)紀(jì)錄的收獲</i></p> <p class="ql-block">尋覓野蘑菇的經(jīng)歷絕對(duì)要比攻克一個(gè)設(shè)定山頭或遠(yuǎn)途徒步旅行更加富有刺激性。這種“搜尋模式”可以觸發(fā)大腦中非常原始的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，甚至比單純的達(dá)到徒步行走目標(biāo)（如登頂）更能帶來(lái)持久的興奮感。</p> <p class="ql-block"><i>花費(fèi)近半日尋覓到的上等野菇，最終化作一款菜肴。辛勞，平凡簡(jiǎn)單，卻倍感無(wú)比滿足。</i><i style="font-size:18px;">這道菜還未上桌，我的心卻被融化了</i></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">對(duì)這種未知收獲的期待確實(shí)非常令人著迷。</span>正是因?yàn)椴恢老乱粋€(gè)高檔次的蘑菇會(huì)在哪里出現(xiàn)，甚至不知道會(huì)不會(huì)出現(xiàn)，這種不確定性才會(huì)讓多巴胺的分泌更加旺盛。我想這種不可預(yù)期的意外收獲所帶來(lái)的滿足，驚喜和愉悅的感受大概<span style="font-size:18px;">就是印刻在人類DNA 里的“狩獵本能”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">每次尋覓野蘑菇的歸來(lái)，便會(huì)十分期待著下一次新旅程的開(kāi)始。</span></p>