<p class="ql-block ql-indent-1">一提到“翻砂芋”，味蕾瞬間被點燃了。長條形的“銀磚”，外皮是酥脆得恰到好處的糖霜，內里是綿軟與細膩相結合的香芋，一口咬下去，甜香脆糯，滿口芋香。它，是潮州人喜愛的一種美食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">童年時，每當田間的芋頭成熟了，爸爸就會做翻砂芋給我們吃。爸爸把新挖出來的芋頭洗凈削皮，切成中規(guī)中矩的長條形，放入盤子蒸八九成熟后讓它們冷卻，然后在平底鍋中倒入白糖，加適量的水用文火煮，等到可以拉絲的時候就倒入芋塊，迅速輕翻。我守在旁邊，看到爸爸關火了，就會拿著扇子奮力扇著，口中念叨著：“糖漿糖漿快快變成霜！”一會兒，糖與芋完美結合后，那層薄霜裹住了微紫色的芋塊，這就是令人垂涎三尺的“翻砂芋”。制作工序不怎么復雜，但要把控好一個“度”：芋塊不能蒸爛；糖漿不能燒焦；芋與糖漿融合時要迅速降溫，使其成霜。看似簡簡單單，其實大有乾坤。</p><p class="ql-block ql-indent-1">小時候，在我們老家，中秋夜祭拜月神，各家各戶都會擺上一盤精心制作的翻砂芋。當大人們圍坐在一起煮水泡茶賞月的時候，小伙伴們就會聚在一起四處巡視，像將軍閱兵一樣，帶著挑剔的眼光評論著各家擺在月亮底下的翻砂芋——“糖霜太厚了，看不出是芋！”“形狀不一樣，不好看！”“這芋塊上面幾乎沒有霜，不甜的！”……孩子們像名廚般七嘴八舌的議論著，大人們總是笑呵呵地看著我們，有的會為自家的翻砂芋受到批評而覺得不好意思，虛心向鄰居討教如何才能制作得好看又好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">那留在記憶中的翻砂芋，是伴著月光閃爍著的潔白糖霜，是和著歡聲笑語的芋香。它伴著濃濃的父愛，陪我快樂成長。</p><p class="ql-block ql-indent-1">在師范學校讀書，每當芋頭成熟的的時候，周末回到家里，總有一盤翻砂芋等著我。當我狼吞虎咽地吃著翻砂芋的時候，爸爸微笑著說：“不要急，慢慢吃才能感受芋的香和糖的甜?！蔽也缓靡馑嫉攸c點頭說：“因為爸爸做得太好吃了，所以吃得急呀?！碑斘曳敌５臅r候，爸爸總會做一些翻砂芋，用月餅盒裝著，放進我裝食物的大袋子，讓我?guī)Ыo同學們嘗嘗。多年以后，我們女生聚會時，總會提起那些年在宿舍里圍坐著，津津有味地吃翻砂芋的情景，那香甜可口的味道，芬芳著我們的歲月。</p><p class="ql-block ql-indent-1">隨著時間的推移，芋頭似乎成了四季不絕的美味，街角巷尾總能看到它誘人的身影。無論何時，我們都能幸運地品嘗到爸爸制作的翻砂芋。兒子也特別喜歡吃外公做的翻砂芋。看著兒子津津有味地咀嚼著，小臉蛋上沾滿了細膩的白色糖霜，那份純真的快樂與滿屋彌漫的芋香交織在一起，仿佛穿越時空的隧道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">童年，未曾遠去……</p>