<p class="ql-block"><b>蘋果</b>，最常見水果，其名字寓意好，平平安安，其食用營養(yǎng)價值也高。蘋果富含膳食纖維（尤其是果膠）、維生素C、鉀、多酚類物質(zhì)（如槲皮素、原花青素）等，其中果膠可促進(jìn)腸道蠕動、調(diào)節(jié)腸道菌群，多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">其實，蘋果??也有藥用功能的記載，可謂食藥同源的一種食材。有關(guān)其功效記載最早可追溯至《千金·食治》，記載其“益心氣，補(bǔ)中焦諸不足，和脾”；在《滇南本草》提及“<b><u>燉膏食之生津，和脾，化痰</u></b>，解酒毒”。</p> <p class="ql-block">從營養(yǎng)和食療角度來看，蒸煮會使蘋果中的果膠從水溶性變?yōu)槟z狀，能保護(hù)腸道黏膜、吸附腸道內(nèi)有害物質(zhì)，尤其適合脾胃虛弱或輕微腹瀉人群，這一作用在《食療本草》等典籍中也有相關(guān)食養(yǎng)記載佐證。同時， 加熱后蘋果的果酸活性降低，對腸胃敏感、胃酸過多者更友好，同時膳食纖維軟化后更易被消化吸收。</p> <p class="ql-block"><b>花椒</b>，為藥典收載的一味中藥</p> <p class="ql-block">其炮制品及功效記載如下：</p> <p class="ql-block">花椒又是常用的調(diào)味品，故花椒是藥食兩用物品之一。</p> <p class="ql-block">花椒味辛，性溫，目前藥典明確其功效為溫中止痛，殺蟲止癢，似乎與“咳”無明確關(guān)聯(lián)，然而《神農(nóng)本草經(jīng)》有載其“<b><u>主邪氣咳逆，…，下氣</u></b>”的功效。</p> <p class="ql-block">這為我們找到了止咳的一些證據(jù)，那為何要和蘋果共蒸呢？</p> <p class="ql-block">如上記載，花椒味辛，性溫，蘋果味甘、微酸，性平，二者共蒸，能中和花椒的辛燥之性，加之蘋果燉膏食可和脾、化痰（《滇南本草》），又可以緩和花椒不爽的味道。再從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)角度，蘋果富含果膠、維生素等營養(yǎng)成分，經(jīng)蒸煮后更易被人體消化吸收，可保護(hù)腸道黏膜；花椒含揮發(fā)油等成分，能促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲，二者搭配可起到輔助調(diào)節(jié)消化功能的作用，這可能對緩解咳嗽有一定好處。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:15px;">注：文中圖片搜索于百度，特此說明！</span></p>