<p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">寒冬十二月的沈陽(yáng)，雪落宮墻，霜染琉璃。漫步在這座滿清故都，歷史的厚重與市井的煙火交織成一首靜謐的詩(shī)。此行并非看景，更不是城市間的穿梭——偶感于兒子情急之下的一句臟話，引起了我對(duì)“雪糕”“冰棍”“冰淇淋”們的思考，從百年老字號(hào)到文創(chuàng)新潮，每一口都是城市舊時(shí)記憶的延續(xù)……</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">沈陽(yáng)故宮紅墻之內(nèi)，腳下是青石板路，這座始建于1625年的皇家宮殿，曾見(jiàn)證努爾哈赤與皇太極的雄圖霸業(yè)，如今在白雪映襯下更顯莊重肅穆。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">一支故宮元素的文創(chuàng)雪糕就足以步入現(xiàn)代都市的脈絡(luò)，酒店大廳的冰柜中傳統(tǒng)仕女手持中街雪糕的圖案躍然其上，哈根達(dá)斯聯(lián)名款陳列其間，各類文創(chuàng)造型的雪糕宛如藝術(shù)品，甜意中帶著文化的溫度，同樣是冷藏，和存放羊腿的冰柜豪邁相比，明顯有了甜蜜中的婉約。</p> <p class="ql-block">馬迭爾，作為中國(guó)最老的雪糕品牌，起初是作為西餐廳的甜品出現(xiàn)。當(dāng)年哈爾濱開(kāi)埠的時(shí)候，俄國(guó)人帶來(lái)了紅腸、列巴、啤酒、格瓦斯和酸黃瓜，也帶來(lái)了冷飲和甜品。</p><p class="ql-block">馬迭爾，俄文的意思類似接近于“時(shí)尚”、“新潮”、“摩登”的前衛(wèi)詞語(yǔ)，作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)，它原是一個(gè)“歌舞餐”的形式出現(xiàn)在中央大姐，相當(dāng)于今天多功能酒店，吃飯住宿和社會(huì)交往都在此地，馬上就要2個(gè)甲子過(guò)去了，西餐廳變成了冷飲廳，自1906年開(kāi)業(yè)至今，已售出逾兩億七千萬(wàn)支，雖然沒(méi)有達(dá)到中國(guó)人人手一支的水平，但接過(guò)一支金黃透亮的冰棍，寒風(fēng)中咬上一口，奶香濃郁卻不膩，清涼直抵心間……</p> <p class="ql-block">建國(guó)后，隨著冰棍制造工藝的提升和進(jìn)步，雪糕和冰棍的制造得到了極大的推廣。在八十年代，我所生活的城市就有不下十種“雪糕”品牌，肉食廠出的就叫“肉食雪糕”，部隊(duì)副產(chǎn)出的就叫“平臺(tái)雪糕”，還有各個(gè)地名出現(xiàn)的……</p><p class="ql-block">在物質(zhì)相對(duì)匱乏的年代，吃雪糕是大多數(shù)東北小孩的最開(kāi)心的事情，走街串巷的賣(mài)雪糕的一吆喝，馬上就有孩子出現(xiàn)，1分的冰棍，2分的雪糕，真是讓人難忘。去別人家做客一般都不會(huì)空手，而主人家招待小客人的東西普遍就是雪糕、冰糕或者冰淇淋了，我覺(jué)得這就是盛情了，當(dāng)然偶爾也有汽水喝，但那太奢侈了一些……</p><p class="ql-block">去別人家做客沒(méi)吃到雪糕，在我心目中多數(shù)是對(duì)方待客不周吧，比如我一個(gè)住在勝利加油站后樓的王姓同學(xué)，總是把雪糕偷著留給他女朋友吃，大概只有“雪糕”就能看得出誠(chéng)意吧</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;">到了1986年的夏天，我家有了一臺(tái)三開(kāi)門(mén)的萬(wàn)寶冰箱，是廠區(qū)為數(shù)不多有購(gòu)買(mǎi)力的家庭，因此去冷飲廠一次性批發(fā)幾十根雪糕，是一件相當(dāng)羨煞旁人的事情，更糟糕一點(diǎn)的事情是一個(gè)暑假不知名的午后我吃了十幾支草莓味的雪糕，直接拉了兩天肚子。當(dāng)然還有自己下香精用冰箱自做雪糕，總是擔(dān)心香精太少，卻總因?yàn)樨澬亩兛?，生活早早就教了我過(guò)猶不及的道理，可時(shí)過(guò)境遷仍參不透這條難題……</p> <p class="ql-block">市井之中，風(fēng)味綿長(zhǎng)，其實(shí)在東北吃雪糕最舒服的時(shí)候是在冬天的酒后和洗完澡出門(mén)。一種是喝完烈酒后瞬間清涼，冰火兩重天的感覺(jué)，還能讓人再續(xù)幾杯。一種則是浴室出來(lái)后，冷風(fēng)吹來(lái)的人間清醒和雪糕入口后燥熱祛除，有種叛逆的快樂(lè)，也有心情刺激，哪怕走到家頭發(fā)結(jié)冰，也要把雪糕在風(fēng)中吃完，這也是信條之一啊</p><p class="ql-block">而喝完白酒吃雪糕的物理療法，我不知幫了多少酒后屢吐不止的人</p> <p class="ql-block">到了九十年代中后期，雪糕的吃法就高端化了，什么巧克力外包的，上下雙層的，去大慶吃過(guò)一個(gè)叫“夏大雪”的雪糕，圓柱型外面是橙子味，里面都是奶油，兩種味道混合搭配，我心里都佩服大慶，人家做石油石化的鐵人階級(jí)到底還是高端啊，而后各種雪糕廠都向高端市場(chǎng)進(jìn)發(fā)，數(shù)輪優(yōu)勝劣汰后<span style="font-size:18px;">留下來(lái)的中街、德氏、馬迭爾、光明、五羊等這些大品牌</span>，地方雪糕廠和啤酒廠一樣逐步消失在歷史的洪流之中，雪糕豪橫泛濫的年代終于告一段落。</p> <p class="ql-block" style="text-align:justify;">世紀(jì)之交前，南京讀書(shū)時(shí)偶然發(fā)現(xiàn)竟然開(kāi)始出現(xiàn)三色杯了，比大慶的雙層還要高級(jí)。但南京的雪糕很親民，叫“馬頭”牌，聽(tīng)起來(lái)像肥皂的名字，實(shí)際是一個(gè)叫馬燮慶的上海人1947年收購(gòu)了國(guó)民黨手里的“鼓樓制冰廠”，引進(jìn)了上海雪糕的配方，在南京發(fā)揚(yáng)光大，最好吃應(yīng)該橘子味冰棒。三毛的童年在南京渡過(guò)，在她的《金陵記》中也略有記載。1956年接受社會(huì)主義改造的時(shí)候，馬先生把制冰廠上交國(guó)家，改成國(guó)營(yíng)的糖果冷食廠，繼續(xù)使用“馬頭”品牌也是一時(shí)佳話……</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;">異地讀書(shū)時(shí)只能是偶爾吃一根冰棒，一則預(yù)算有限，請(qǐng)不起大家一起吃，二則是上了大學(xué)，要和過(guò)往吃雪糕冰棍的小屁孩區(qū)分開(kāi)來(lái)。三是不想因?yàn)槌韵嚯y堪，讓人感覺(jué)缺乏內(nèi)涵。上面這都是個(gè)人內(nèi)心作崇啊，當(dāng)然也有心理素質(zhì)好的福建吳姓同學(xué)，總是喜歡拿著“光明”冰磚去女生宿舍樓下等人的，畢竟算是少數(shù)“俊杰”了</p><p class="ql-block" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">說(shuō)到“光明”系列，不得不多說(shuō)一下可以寫(xiě)到中國(guó)廣告史里面的宣傳，社會(huì)主義三大改造后，上海益民問(wèn)世，取意“光明照耀中國(guó)”，從此誕生了華東的大品牌。為了區(qū)別洋行生產(chǎn)的其他品牌，特種在車(chē)輛上街宣傳國(guó)營(yíng)產(chǎn)品，越劇京劇秧歌鑼鼓齊頭并進(jìn)，可以納入中國(guó)品牌推廣先鋒了。如今光明開(kāi)始用懷舊模式，大白兔奶糖堆成小山，藍(lán)紅相間的兔子標(biāo)志依舊童真可愛(ài)；而那包黑白格紋的花生牛軋?zhí)牵迷谑种?，仿佛握住了舊時(shí)光的記憶密碼。</span></p> <p class="ql-block">到了廣州以后，發(fā)現(xiàn)雪糕的用處更大了，孩子打針拔牙都用它。據(jù)說(shuō)很多廣東人是五羊雪糕+白粥長(zhǎng)大的，扁桃體手術(shù)后也可以用雪糕進(jìn)補(bǔ)，超乎了我“喝白酒+雪糕”的范疇太多了。</p><p class="ql-block">總體而言，五羊勝在用了蛋卷甜筒做了手托，把雪糕放在脆皮甜筒里，一支雪糕從小心翼翼到細(xì)嚼薄脆，滿滿的儀式感，而且五羊甜筒六十多年來(lái)一直沿用至今，當(dāng)然還有“飛魚(yú)脆皮”和“蓮花杯”也是系列推廣產(chǎn)品，經(jīng)久不衰的力作。</p><p class="ql-block">據(jù)說(shuō)甜筒的制作是一個(gè)開(kāi)雞蛋攤的意大利人發(fā)明的，做煎雞蛋時(shí)無(wú)意中包了隔壁攤位的冰淇淋，從此名聲大噪，而后軟化劑出現(xiàn)大大改良了甜筒冰淇淋，才有了肯德基甜筒的原型。</p> <p class="ql-block">經(jīng)歷了與雀巢合作后，五羊又重新劃歸國(guó)有，重回南粵霸主地位，但廣東的傳統(tǒng)市場(chǎng)卻遭受了前所未有的挑戰(zhàn)。高端市場(chǎng)擺放了“和路雪”“哈根達(dá)斯”，中端市場(chǎng)出現(xiàn)了“伊利”VS“蒙牛”的斗法，低端市場(chǎng)有了“中國(guó)第二好吃”的“東北大板”，據(jù)說(shuō)賣(mài)雪糕送冰柜的銷(xiāo)售策略，當(dāng)然有親民價(jià)的大板也就有<span style="font-size:18px;">不坑窮人的“鐘薛高”雪糕刺客問(wèn)世。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">只是，</span>我為啥在東北沒(méi)吃過(guò)的雪糕竟然在廣州吃到了，這是什么邏輯？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2021年，第一次在鄂爾多斯見(jiàn)過(guò)文創(chuàng)雪糕，而后北京、西安、成都各地聞風(fēng)而動(dòng)，茅臺(tái)也爭(zhēng)相推出自身品牌，蘭州那個(gè)從“濃縮鈾”變“濃縮油”的504雪糕回歸到“走街串巷”模式，而如今沈陽(yáng)的中街出了“1946”魔幻系列，百年馬迭爾開(kāi)始隔空對(duì)標(biāo)五羊，把雪糕加入AI元素有上百種配方更是眼花繚亂。</p><p class="ql-block">雪糕馬上進(jìn)入中國(guó)一百二十年了，這里有傳統(tǒng)品牌的煥新、老國(guó)企的轉(zhuǎn)型，激活商業(yè)基因的運(yùn)作，有資本新雪糕的狂歡，有頑固舊雪糕的悲傷。新時(shí)代、新世界的雪糕里，各種標(biāo)新立異，奇怪口味混搭，我也嘗試過(guò)油炸雪糕的制作，但終究還是覺(jué)得當(dāng)年洗完澡行后、行在雪上、走在風(fēng)中吃的雪糕味道最好……</p>