<h3 style="text-align: center"><b><font color="#ff8a00">生產(chǎn)隊(duì)的油簍上口直徑18.5厘米高55厘米底長50厘米寛45厘米上世紀(jì)50年代</font></b></h3> <h1><b> 油簍是一種傳統(tǒng)手工編織容器，主體用紅柳枝條或荊條編成，里面用料礓石面、紙漿和成泥把縫隙瓷好，表面涂刷豬血或其它動(dòng)物血形成防滲層。該器具兼具不漏油、不變質(zhì)、重量輕等特點(diǎn)。<br></b><b> 油簍呈扁形結(jié)構(gòu)，規(guī)格分大、中、小三個(gè)型號(hào)，大的可裝素油50斤，中的10斤，小的五斤。舊時(shí)油坊里的大油簍其主要用途：一是將它當(dāng)成一種存放素油的專門器具。再是在貿(mào)易中把它作為一種專業(yè)的運(yùn)送工具。<br></b><b> 尤其在清代至民國時(shí)期，每逢冬閑季節(jié)，當(dāng)?shù)氐哪腥藗儽銜?huì)約沓三五人，每人趕一騾馱，用兩只油簍裝百八十斤胡油，出口外換些白面與羊肉之類的年貨，男人辛苦一趟，來回走半月二十天，回來之后，既有了過年蒸饃饃的白面，熬年黑將來又不缺美味的燉羊肉，全家伙伴就可乎處處過個(gè)好大年。<br></b><b> 解放后，步入農(nóng)業(yè)社時(shí)代，大油簍又成為生產(chǎn)隊(duì)使喚的作仗，上世紀(jì)五六十年代供銷社專門賣大油簍，每只十元左右，它成了每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)不可或缺的東西，每逢榨油季節(jié)，油坊用它把榨下來的油從池里傳遞到皮缸中。有的生產(chǎn)隊(duì)自己沒有油榨，便趕著牲口馱馱著大油簍到外村換油，換回油爾后分給社員。改革開放后，農(nóng)業(yè)社塌爛了，皮之不存毛將焉附。因此，大油簍自不如然也就失去了用場。</b></h1> <h3 style="text-align: center"><b><font color="#ff8a00">中油簍底長14厘米寬9厘米口直徑7.5厘米高14厘米清代</font></b></h3> <h1><b> 中小型油簍是過去莊戶人家的儲(chǔ)油器具。我收攬的一只十斤左右的油簍，它還可上鎖，這是楊千河鄉(xiāng)32村谷四老伴兒送給自己的，她說這是婆婆手上留下的東西，她16歲嫁到谷家，老奶奶是家里的總掌柜，家里一切都是婆婆說了算，包括油簍上的鑰匙她都成天揙押（戴）在褲帶上，你想吃莜面熗個(gè)油花兒，不經(jīng)人家同意那也沒門兒。再是剛過門的新媳婦兒，屋里啥營生婆婆都讓你干，可她卻對(duì)你處處不放心，油簍上成天蹲著把“鐵將軍”生怕你溜開空兒把素油偷著拿到你媽家去。舊社會(huì)的婆媳關(guān)系總的磨合三年，人家才會(huì)把家里的吃食權(quán)逐步交給你，要不然民間俗語說，三年的媳婦才能熬成婆。</b></h1> <h3 style="text-align: center"><b><font color="#ff8a00">小油簍底長12厘米寬7.5厘米口直徑5.5厘米高13厘米民國</font></b></h3> <h1><b> 五斤大的小油簍，外套是草溝堡柳編匠編制的，內(nèi)膽用的陶瓷壇兒是大磁窯村老師傅燒制的，據(jù)說早在清末這兩個(gè)村便聯(lián)手搞出這款小油簍，它的身價(jià)要比一般的小油簍高出兩三倍，屬于光景富有且講究的人家所用。它的主要優(yōu)點(diǎn)：一是外表有柳編殼兒保護(hù)，掀來摸小不怕磕碰，再是壇里的油吃完過后易清洗好打理，干凈衛(wèi)生，放素油不會(huì)產(chǎn)生油齁臘氣。這款精致的小油簍是大磁窯整村搬遷之前我從村民的爛窯里拾掇回來的。</b></h1> <h3 style="text-align: center"><b><font color="#ff8a00">油壇上口直徑5厘米底直徑10厘米脖長5厘米肚圍徑16.5高23厘米民國</font></b></h3> <h3 style="text-align: center"><b><font color="#ff8a00">油壇上口直徑7.5厘米底直徑10.5厘米脖長6厘米肚圍徑17.7高22厘米民國</font></b></h3> <h1><b> 油壇，俗稱噙口壇。這種盛放素油的器具，過去右玉的莊戶人家里戶戶都有，許多人家還不只一個(gè)，它看上去笨悻悻的，實(shí)則它是存放素油最好的作仗，油放里面久以不變味數(shù)。上世紀(jì)80年代市場大量售賣塑料桶桶，大到50斤，小到1斤，不同規(guī)格，較為齊全。它具有分量輕、耐磕碰、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)，后來它取代了傳統(tǒng)的油壇壇。但它作為儲(chǔ)放素油的一種器具與舊時(shí)的油壇壇相比簡直不可同日而語，三伏天用塑料榼榼裝胡油不出一月，定會(huì)產(chǎn)生油齁氣。而用噙口壇放胡油保證一年沒問題。<br></b><b> 改革開放后，年輕人普遍走出山村搬進(jìn)城里居住，城里人住樓房地方窄邊，愣頭悻腦的油壇壇沒處擺列，再說城里買素油自帶塑料桶。因此，當(dāng)老人們一旦下世，孩子們將他們砍下的一些生活器具包括油壇壇全?砍了，我的三個(gè)小油壇全是從村里的灰坡上挱巴回來的。<br></b><b> 一年中元節(jié)，我回老家給父母上墳，點(diǎn)完紙我順便回村眊了眊我的老宅院，窯洞多年不住人，已經(jīng)塌倒的不成樣子，我走出自家一看表才9點(diǎn)多，正好在街外碰上老同學(xué)楊玉山。于是，二人相跟上在街上瞎轉(zhuǎn)游。路過村里的老油坊我說進(jìn)去看一看，他說：“百B的沒有，你看個(gè)啥？”結(jié)果走到跟前一看，門窗用石頭叉著，我趴在石頭縫上往里瞅，竟然看到了過去生產(chǎn)隊(duì)里的老油簍，我跟老同學(xué)商量說：“咱們能不能進(jìn)去？我想拍一張老油簍的照片?！彼f：“試著看吧。”說著他將窗戶拆開一個(gè)窟窿，慢慢鉆了進(jìn)去然后告我說：“窗戶離地面很高，恐怕你體胖身笨進(jìn)不來?！蔽艺f：“你能否找些石頭壘一小圪臺(tái)讓我蹬著下去。”他照辦了，然后我先把照相機(jī)遞給他，掉背身子開始下，結(jié)果我把臺(tái)子上的石頭蹬翻啦，仰面朝天摔了個(gè)蛋迎天，左胳膊還劃了一道口子，流血不止。我扎掙地趴起來覺得腰夾骨沒問題，爾后我忍著胳膊的傷痛，開始作務(wù)拍油簍。拍攝時(shí)，老同學(xué)不知怎就也沒站穩(wěn)，跌倒在地，弄得塵堂霧罩。此時(shí)，我正好按下了相機(jī)快門，拍出一張好似有動(dòng)感效果的老油簍照片。<br></b><b> 現(xiàn)在我想起那事兒仍有些后怕，那真叫手榴彈擦屁股——危險(xiǎn)。 自己畢竟是六十大幾的人啦，萬一把脊椎摔壞，后果簡直不堪設(shè)想。</b></h1> <h3 style="text-align: center"><b><font color="#ff8a00">1968年右玉縣革命委員會(huì)下達(dá)的油料統(tǒng)購任務(wù)通知</font></b></h3> <h1><b> 說起油簍和油壇，我自然會(huì)聯(lián)想起當(dāng)?shù)氐暮?，在?972年入伍以前，農(nóng)業(yè)社每年每人才分斤半胡油，過八月十五半斤，過大年一斤。那年代國家對(duì)油料實(shí)行統(tǒng)購政策，秋后胡麻下來，首先要完成國家下達(dá)的油料任務(wù)。比如我手上抬裹著一份1968年右玉縣革命委員會(huì)給各公社下達(dá)了25.739萬斤的油料統(tǒng)購任務(wù)，縣里把任務(wù)攤配各公社，公社再將任務(wù)分給各村，這是剛性任務(wù)，任何公社和生產(chǎn)大隊(duì)一斤一兩都不得少交。對(duì)于每個(gè)生產(chǎn)隊(duì)除完成上交任務(wù)，還要留夠來年的胡麻籽種，剩余的胡麻籽生產(chǎn)隊(duì)才可榨油，給社員進(jìn)行胡油分配。<br></b><b> 其辦法首先是按人頭分，再是跟工分走，但打扁捏圓，關(guān)鍵是農(nóng)業(yè)社胡麻籽兒不充，榨不出多少油，再日能的隊(duì)長也給你變不出油。因此，那個(gè)年代胡油顯得特別金貴，兩大節(jié)日里人們炸上幾頓油糕，拌上幾次餃餡兒，基本所剩無幾，平日里人們基本上沒啥油水，十稀半罕家里來個(gè)貼人，調(diào)個(gè)秸子菜，女人們才會(huì)用小勺頭熗個(gè)油花兒，當(dāng)年常聽人們講這樣一句話就是“吃一滴油花，急溜三天?！闭f明平時(shí)飯菜里很少放油，吃不用油熗的干辣椒也是很普遍的事情。<br></b><b> 我兒時(shí)記憶最深刻的一件事便是偷油膏（ga）吃，每當(dāng)冬季進(jìn)入榨油季節(jié)，孩子們的嗅覺比狐貍鼻道還靈，聞到從油坊里飄出來的油香味，我們經(jīng)不住誘惑，便會(huì)三個(gè)一伙五個(gè)一群跑到磨坊里，磨倌兒最清楚小家伙們來干什么，也令他最頭痛，往往顧了這頭，小心不住那頭，趁他不備，孩子就會(huì)飛快地跑到磨盤上抓一把油</b><span style="font-size: 17px;"><b>膏（ga）</b></span><b style="color: inherit;">，然后撅起屁股就跑，磨倌兒干瞪眼沒辦法。后來，他萬般無奈有一天竟給</b><b>膏（ga）</b><b style="color: inherit;">中摻和了少量牛吧吧（牛屎），我們吃出臭味再也不去油坊啦。</b></h1> <h3 style="text-align: center"><b><font color="#ff8a00">右玉縣1954年國慶節(jié)發(fā)放的四兩增供油票</font></b></h3> <h1><b> 雖說今日每個(gè)人聽到這則故事心里都會(huì)有些酸楚。但胡油留給我們上世紀(jì)五十年代人的印象絕大多數(shù)還是十分美好的，當(dāng)?shù)匾涣鞯暮樽褍航?jīng)過精心壓榨出來的食用油，以其金黃透亮的色澤和獨(dú)特的堅(jiān)果香氣，不僅超越了作為“調(diào)味品”的簡單定位，更融入了右玉人的飲食文化中。右玉人對(duì)胡麻油的鐘愛，并非一時(shí)的興起，而是這片土地歷經(jīng)千百年歲月沉淀，為當(dāng)?shù)厝司拇蛟斓娘嬍尺x擇。<br></b><b> 右玉人對(duì)胡油的偏愛，還體現(xiàn)在節(jié)慶習(xí)俗中。大年炸麻花,元宵節(jié)做油糕,中秋打月餅,都少不了胡麻油的參與。新媳婦上門，蓋房上梁,窯洞和碹皆短不了動(dòng)油鍋。國家早期有重大節(jié)日，增供城鎮(zhèn)居民的同樣是胡油。<br></b><b> 外父生前曾給過我一張1954年右玉縣人民政府發(fā)放的四兩胡油票，他說那是當(dāng)年抗美援朝取得勝利，大部分志愿軍指戰(zhàn)員返回國內(nèi)，為了慶祝這一重大勝利，縣政府國慶節(jié)給每位市民增供四兩胡油，我問您當(dāng)年為啥沒把它用掉，他說村里親友給捎來一斤胡油，當(dāng)時(shí)沒買估計(jì)過大年用，結(jié)果臨到買時(shí)日能死想不起放的地方。<br></b><b> 我是純山漢，至今對(duì)胡油情有獨(dú)鐘，每次來京住的時(shí)間稍長一點(diǎn)，我總會(huì)從老家?guī)衔褰锖停枞怵W兒調(diào)涼菜都使用它，每逢我聞到它那種變古厲色的香味，便能喚醒我對(duì)歷史的敬畏、對(duì)土地的感恩，以及對(duì)簡單美味的珍視。<br></b><b> 如今塑料桶充斥市場，油簍子與油壇壇再無用處，可我卻把它們隆奪了一大堆，將它們當(dāng)成農(nóng)耕文明的“活化石”，作為右玉飲食文化變遷與傳承的見證者。<br></b><b> 2016年11月8日于右玉</b></h1><br>