<p class="ql-block"> 菜盒怎樣制作？</p><p class="ql-block">一、普通面粉500克， 鹽5克（加一點讓面皮更筋道）， 滾燙開水200克(全用開水和面，許多人采用半燙的方法，我自己采用全燙的方法)， 豬油1勺（鎖水增香，面皮更柔軟，更酥軟）</p><p class="ql-block">二、韭菜250克（選嫩點的，洗凈瀝干水分）， 雞蛋6個，豆腐50克，粉條50克，蝦米30克（提前泡10分鐘，增鮮提味），鹽10克、白糖5克（白糖少放，更能突出鮮味），白胡椒粉等</p><p class="ql-block">三、成型:</p><p class="ql-block">1. 分面團：發(fā)好的面團分成100個小劑子（每個約80克），揉圓靜置10分鐘。</p><p class="ql-block">2. 包制：劑子搟成圓皮，放一勺餡（約50克），對折后把邊捏緊封口，輕輕壓扁。</p><p class="ql-block">3. 烙熟：</p><p class="ql-block">平底鍋：中小火，鍋底刷薄油，放入菜盒，每面烙3-4分鐘，到兩面金黃鼓起即可。</p><p class="ql-block">電餅鐺：預熱180℃，刷薄油，烙5-6分鐘，中間翻一次面。</p><p class="ql-block">歡迎您提出寶貴的意見！</p>