<p class="ql-block"> <span style="font-size:22px;">我很少到飯館或飯店吃飯，不得已時吃上一頓，我就幾十年也忘不了這個飯館或飯店。約在2010年的夏初，我們夫妻倆和孩子去和平里北街辦事，日已中午，想找個僻靜的地方吃飯?？汕?，不遠處有一座“太白樓“，這個名子又響亮又好聽，憑這個名子也想進去吃飩飯，進去一看果然不錯，干干凈凈，桌椅整潔，顧客不算太擠，我們找地方坐下，看到一道感興趣飯菜，就是“燉小黃花魚貼餅子”，就像天津衛(wèi)的貼餑餑熬小魚。不同的這里是小黃花魚，天津衛(wèi)是小鯽魚或麥穗魚。所以對這道飯菜感興趣是因為我們小時侯吃貼餅子長大的，那餅子是用自種的新糧食、無污染純真的、黃豆和玉米用石磨磨成的面子做成的，這種餅子焦黃的嘎渣又脆又香，餅體又暄又甜，營養(yǎng)豐富。于是，我們點這道飯菜，又點了一大盆玉米羹、三小碗米飯、涼拌木耳和一盤拌青菜。小黃花魚肉鮮味美，餅子還算可口香甜，物美價廉，這飩家常飯菜吃的比較滿意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 光陰荏苒，日月如梭，轉(zhuǎn)眼到了秋后，我和老伴路過和平里北街又想起了太白樓，太白樓依然紅紅火火，人來人往。走進太白樓是奔著燉小黃花魚貼餅子來的，我們倆點了一鍋燉，一小盆玉米羮，兩小碗米飯。我們胃口都不錯，吃的非常香甜，最愿吃的就是小黃花魚貼餅子。但畢竟我們歲數(shù)大了，眼大肚了小，吃完了貼餅子，米飯就吃不動了，剩下幾條小魚和兩碗飯。太白樓的服務態(tài)度還真不錯，沒動的兩碗飯可原價退回，剩的小黃花魚打包帶走。一飩飯飯沒花多少錢，燉小黃花魚貼餅子一鍋22元，小盆玉米羹10元，米飯一碗1元，倆人才花了3z元。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:22px;">四季更秩，歲月如流，一晁一年過去，我們和孩子第三次去太白樓，已是時過境遷，這里已從熱鬧的餐館變成了冷靜的珠寶店。現(xiàn)在的企業(yè)關停并轉(zhuǎn)如此之快，堪比，川的“變臉“，令人費解。可能這是市場經(jīng)濟的特點，或是私營企業(yè)三年二載改旗換章。前三十年搞社會主義計劃經(jīng)濟，口號是“發(fā)展經(jīng)濟，保證供應?！眹鵂I企業(yè)是為生活和生產(chǎn)服務的，國家規(guī)定合理的價格和稅收，以保證國家的積累擴大再生產(chǎn)。除了升級合併，一般很少頻繁關停。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:22px;">無獨有偶，再說的就是明德南街“穆斯林飯莊“的肉餅，本來我們不知道哪家有關飯菜的信息，也沒有去館子吃飯的意向。我們老倆口分別在特殊的情況下，各在穆斯林分別吃過一次肉餅。穆斯林一層大廳，寬寬大大，吃肉餅的人滿當當，.熱熱鬧鬧。按我的品嘗比有名的“香河肉餅”不相上下，直徑20多厘米，皮薄餡大，外酥里嫩，肉香汁多，吃一口濃香純厚，余香久留，令人贊美不絕，生意紅紅火火，小有名氣。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 斗轉(zhuǎn)星移，韶華瞬逝如煙，一晁幾年過去，因拆遷我們從紅旟樓搬到學院路。有一天突然想起了穆斯林的肉餅，想買幾張回來換換口味，于是，我當即就去了穆斯林飯莊，進了大廳一看，非常愕然，原來熱鬧繁華的大廳空無一人，冷冷清清。我往右端走去，一張小桌旁坐著一位女士，問我干什么？我心已涼了半截，又是私人承包的，這種狀態(tài)還能有什么好貨嗎？不過我一想大老遠的來了，不管好壞買上幾張看看。我說：這里還賣肉餅嗎？她說：賣，.你要多少？交完線我去樓上給做。，我沒抱什么希望，點了兩張牛肉餅，一張羊肉餅，付款后在樓下等了40多分鐘。提了三個盒回來。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 回家打開盒子一看，從人外現(xiàn)看，羊肉餅餡很薄，就像個蔥花餅，外皮軟乎乎的，像烙餅抹油，根本不是原先油煎的那樣酥脆，牛肉餅皮厚陷硬肉發(fā)柴，餅皮發(fā)粘，味道平淡，大家都不愿吃，最后放在冰箱里，由我慢慢吃掉。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:22px;">我猛然間想起1951年老家（阜城）的“肉饸子〞，當時連北京、張家口也找不到那種好吃的東西?，F(xiàn)在你更是哪里也找不到！饸子的現(xiàn)直經(jīng)約12厘米，厚度一厘米，先說食材，面是華北平原自產(chǎn)的農(nóng)肥小麥、石磨白面，菜是本地農(nóng)肥蔬菜，肉是喂糧菜長大的黑毛優(yōu)品豬肉，油是農(nóng)村用好芝蔴自制的香油，就這會材現(xiàn)在全國也找不到。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 饸子通過煎油（不是烙，不是炸），外皮金黃酥脆，薄透如紙，豬肉大蔥香油調(diào)餡，餡大嫩軟，油潤不膩，肉香濃郁，吃一口回味無窮。這種食品現(xiàn)身鄉(xiāng)間廟會集市，親民價格，頗受歡迎。</span></p> <p class="ql-block"> <span style="font-size:22px;">我在回想，現(xiàn)在是進步了還是倒退了？現(xiàn)才科技肯定是進步了，可是現(xiàn)在飲食衣著是落后了，過去是窮，但吃的是純糧，穿的純棉布，現(xiàn)在是農(nóng)藥化纖。豬肉先別提香不香，連不柴的豬肉也買不到，我們老年人根本也咬不動，蔬菜的安全更難保證。我國的GDP達到世界第二，我們老百姓更關心的是民生，夢想民生也達到世界前二名。</span></p>