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冬至餃子飄香遠，萬戶千家團圓宴 ——話冬至吃餃子習俗的由來及特殊寓意

張景起

<p class="ql-block">　　冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)中一個重要的節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。冬至是四時八節(jié)之一，被視為冬季的大節(jié)，在古代民間有“冬至大如年”的說法。冬至的習俗因地域不同而存在著習俗內(nèi)容上的差異，在中國的南方，冬至吃湯圓；而北方則吃餃子。那為什么北方冬至要吃餃子？這一習俗的由來及特殊寓意是什么？</p> <p class="ql-block"> 冬至吃餃子的由來</p><p class="ql-block"> 冬至吃餃子，相傳與東漢末年的名醫(yī)學家張仲景有關(guān)。張仲景出生在沒落的官僚家庭，其父親張宗漢是一個讀書人，在朝廷做官，由于家庭的特殊條件，他從小就有機會接觸到許多典籍。他勤奮好學，并酷愛醫(yī)學，東漢末年，連年混戰(zhàn)，“民棄農(nóng)業(yè)”，都市田莊多成荒野，人民顛沛流離，饑寒困頓，各地連續(xù)暴發(fā)瘟疫。于是，他發(fā)憤研究醫(yī)學，立志做個能解脫人民疾苦的醫(yī)生。后來，張仲景果真成了良醫(yī)，被人稱為“醫(yī)中之圣，方中之祖”。</p><p class="ql-block"> 相傳，在張仲景老年辭官還鄉(xiāng)時，正逢大雪紛飛的冬季，街頭很多因戰(zhàn)亂流離失所的百姓，食不果腹，衣不遮體，不少人耳朵都凍爛了。張仲景看到這一情況，內(nèi)心不忍，于是令人在南陽關(guān)東邊搭起了一個醫(yī)棚，讓弟子用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材做餡，然后包成耳朵形狀的餃子，冬至這天施舍給百姓，稱為“祛寒嬌耳湯”。百姓們喝下熱湯、吃下餃子后，渾身暖和，耳朵也漸漸恢復了知覺。從冬至到除夕，張仲景持續(xù)施藥，百姓們凍爛的耳朵治好了。為了紀念他的善舉，人們每年冬至時仿照嬌耳的樣子制作食物，逐漸演變成了現(xiàn)在的餃子。曾有詩稱道:</p><p class="ql-block">羊肉香菇大蔥姜，純精面粉手搓</p><p class="ql-block"> 光。</p><p class="ql-block">辣椒綠蒜加陳醋，黃酒三杯暖胃</p><p class="ql-block"> 腸。</p><p class="ql-block">一鍋嬌耳滾香湯，仲景懸壺治凍</p><p class="ql-block"> 瘡。</p><p class="ql-block">造福千年民永記，驅(qū)寒益體好仙</p><p class="ql-block"> 方。</p> <p class="ql-block"> 冬至吃餃子的特殊寓意</p><p class="ql-block">一是驅(qū)寒保暖以紀念醫(yī)圣張仲景</p><p class="ql-block"> 醫(yī)圣張仲景為幫助百姓驅(qū)寒治病，研制了一種名為“祛寒嬌耳湯”的食療方法，效果極佳，解除百姓的痛苦，為了不忘張仲景賜祛寒嬌耳湯之恩。自東漢末年開始，冬至吃餃子的習俗在北方地區(qū)逐漸流傳開來，餃子的制作方法和餡料也不斷豐富和發(fā)展，到了明清時期，冬至吃餃子已經(jīng)成了北方地區(qū)非常普遍的習俗，傳承延續(xù)至今。寓意冬至餃子可抵御冬日嚴寒，守護身體健康。據(jù)說，至今河南南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠和許多有關(guān)的詩詞歌賦。譬如:</p><p class="ql-block">冬至餃子世代延，紀念醫(yī)圣驅(qū)病</p><p class="ql-block"> 寒。</p><p class="ql-block">支上大鍋煮水餃，施舍庶民康健</p><p class="ql-block"> 安。</p><p class="ql-block">知恩報恩永不忘，萬家水餃昌炊</p><p class="ql-block"> 煙。</p><p class="ql-block">不為名相良醫(yī)就，至理經(jīng)典天下</p><p class="ql-block"> 傳。</p> <p class="ql-block">二是代表招財進寶的財富期許</p><p class="ql-block"> 餃子形狀像元寶，而元寶象征著發(fā)財。因此冬吃餃子寓意招財進寶，財源廣進，期盼未來富足順遂、好運、財富的到來，預祝未來的生活紅紅火火，財源滾滾。其詩曰:</p><p class="ql-block">冬至寒臨瑞氣盈，盤間餃子似珠</p><p class="ql-block"> 瑩。</p><p class="ql-block">纖皮裹餡包山海，巧手捏紋聚俗</p><p class="ql-block"> 情。</p><p class="ql-block">沸煮湯鍋香味漫，盛添瓷碗意騰</p><p class="ql-block"> 騰。</p><p class="ql-block">源開福路門庭旺，滾月流輝福祿</p><p class="ql-block"> 盈。</p> <p class="ql-block">三是象征團圓美滿的家庭和諧</p><p class="ql-block"> 包餃子要“和”面，有著和和美美的含義；面和好了要搟成圓圓潤潤的餃子皮，預示著團團圓圓；一家人一起圍坐包餃子、吃餃子，也體現(xiàn)了合家團圓的氣氛，象征和睦美滿親情。如詩云:</p><p class="ql-block">冬至家家灶火紅，三鮮餃子煮鍋</p><p class="ql-block"> 中。</p><p class="ql-block">形如彎月像嬌耳，可口佳肴美味</p><p class="ql-block"> 豐。</p><p class="ql-block">幸福碗端歡樂聚，樂愉斟酒喜融</p><p class="ql-block"> 融。</p><p class="ql-block">蛇年拋棄煩心事，馬歲迎來百業(yè)</p><p class="ql-block"> 隆。</p> <p class="ql-block">四是寓意新舊交替的時間更迭，平安順遂</p><p class="ql-block"> 在北方，冬至吃餃子是傳統(tǒng)習俗，寓意“交子”，即新舊交替?！吨芤住分嘘U述了冬至是“陰陽交替”的重要時刻，這一天是北半球晝最短、夜最長的一天，太陽直射南回歸線并開始其北返之旅，標志著陰氣逐漸退去，陽氣開始上升。這一切在提醒我們，生命與自然之間的和諧是亙古不變的真理。</p><p class="ql-block"> 在民間，冬至被視為“亞歲”，僅次于春節(jié)的重要節(jié)日，各地風俗各異，冬至過后油然而生的辭舊迎新團圓情愫貫穿始終。人們通過吃餃子“補冬”，寓意補足元氣，平安過冬，祈求未來好運，表達了人們對新年的美好期盼。為此，借冬至佳節(jié)之際，我誠摯地祝親朋好友們，冬至安康福祿吉祥。</p><p class="ql-block"> &lt;冬&gt;臨大地韻悠長，</p><p class="ql-block"> &lt;至&gt;日寒天瑞雪揚。</p><p class="ql-block"> &lt;安&gt;享圍爐詩酒暖，</p><p class="ql-block"> &lt;康&gt;寧歲月業(yè)隆昌。</p><p class="ql-block"> &lt;福&gt;迎陋室添華彩，</p><p class="ql-block"> &lt;祿&gt;至家門滿瑞光。</p><p class="ql-block"> &lt;吉&gt;運常隨心意順，</p><p class="ql-block"> &lt;祥&gt;風永伴笑聲瑯。</p>