<p class="ql-block">今年夏末老爸和老媽辛勤打理的小菜園子又豐收了，其中最讓老爺子得意的就屬這幾個(gè)掛滿白霜的大冬瓜啦！說(shuō)起來(lái)特別有意思，一般的蔬菜到了立秋基本就該拉秧了，但冬瓜、南瓜越到立秋長(zhǎng)得越快，如果瓜秧爬得太高，結(jié)了瓜，還必須用繩子把它固定住。越長(zhǎng)越大，越大越舍不得采摘，所以秋后等到我不得不抱著才能把它從瓜架上摘下來(lái)的時(shí)候，老爺子問(wèn)我：“這也太大了吧，怎么吃啊？”我笑著對(duì)老爺子說(shuō)：“不愁吃，不愁吃…”</p> <p class="ql-block">總覺(jué)得古人太智慧了，特別喜歡我們老祖宗傳承下來(lái)的傳統(tǒng)文化和民俗習(xí)慣。這在《黃帝內(nèi)經(jīng)》里都有明確記載，什么節(jié)氣對(duì)應(yīng)什么飲食，哪種食材對(duì)應(yīng)哪個(gè)臟腑，什么季節(jié)吃什么東西，五谷雜糧，水果蔬菜都有寒熱陰陽(yáng)之分，我們每個(gè)人的體質(zhì)又都千奇各異，所以如何合理的膳食就成了我們現(xiàn)代人的首要問(wèn)題。</p><p class="ql-block">餃子作為我們傳統(tǒng)飲食文化之一，它不僅寓意著團(tuán)圓，幸福和美滿更是飲食科學(xué)性和營(yíng)養(yǎng)性的完美結(jié)合。今天是周末又剛好趕上冬至的節(jié)氣。俗話說(shuō)：“冬至大如年，人間小團(tuán)圓?！彼裕瑸榱私鉀Q老爺子大冬瓜如何吃的難題，咱今天就包一個(gè)冬瓜餡的餃子。</p> <p class="ql-block">首先：第一步冬瓜去皮，去瓤切成大小均勻的塊兒，因?yàn)橐两z，所以塊兒的大小以手掌的大小來(lái)掌握。</p> <p class="ql-block">接下來(lái)，最關(guān)鍵的一步：準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，里面倒入少半盆涼水，要把冬瓜絲直接擦入水里。因?yàn)槎先饫镉幸粚宇?lèi)似于果膠的粘液，如果只是單純的放點(diǎn)食鹽，水是不容易被控干的，那樣在和餡兒的時(shí)候就容易出湯子，包出來(lái)的餃子容易破。</p> <p class="ql-block">第三步：攥餡備用。因?yàn)槎辖z擦入了水里，所以沒(méi)有了粘膩感，攥起來(lái)就很爽利。我一般攥兩遍，第一遍不用攥的太干，第二遍冬瓜絲里少放點(diǎn)食鹽，殺一下水，稍微剁一下再攥（為防止再次出水，我一般都是在最后和餡兒的時(shí)候再攥第二次水）。</p> <p class="ql-block">第四步：調(diào)肉餡。不知道大家的習(xí)慣和口味，我比較喜歡原汁原味，不習(xí)慣放入太多調(diào)料。一般先用生抽入個(gè)底味兒，再分三次少量打水調(diào)水餡兒，攪打到肉餡上勁兒，放入蔥末、姜末、鹽、少許生抽、香油攪拌均勻即可。</p> <p class="ql-block">第五步：調(diào)餡。這時(shí)候進(jìn)行第二次攥冬瓜絲，根據(jù)自己喜歡選擇攥干的程度，攥好后放入調(diào)好的肉（我這里用的是豬肉，牛羊肉也是可以的。調(diào)牛羊肉的靈魂關(guān)鍵是花椒水的處理。想了解的朋友可以問(wèn)我）餡里攪拌均勻即可。</p> <p class="ql-block">第六步：開(kāi)包。沒(méi)學(xué)會(huì)擠餃子，包的不好看，不影響口感哈！</p> <p class="ql-block">餃子開(kāi)鍋啦，熱氣騰騰地像極了我們的生活，三餐四季，人間煙火雖然簡(jiǎn)單而平淡，卻處處充滿了溫暖。</p><p class="ql-block">終于明白：老祖宗為什么要在春節(jié)和冬至吃餃子，因?yàn)轱溩悠だ锇牟粌H僅是各種各樣的食材，更是秋收冬藏的希望，是父母對(duì)遠(yuǎn)方游子的期盼和祝福，更是家人間親情與愛(ài)的傳承！</p> <p class="ql-block">冬瓜功效小常識(shí)：冬瓜渾身都是寶，全身均可入藥和食用。冬瓜性寒，有清熱，利濕的功效，夏季可解暑，冬季可潤(rùn)燥，尤其配以肉類(lèi)可起到葷素搭配的效果還能中和冬瓜的寒性，制成餃子包子類(lèi)面食既做到少油少鹽又更利于身體消化和吸收，老幼皆宜。</p><p class="ql-block">大家還有哪些美食做法可以分享一下哦！</p>