<p class="ql-block">這個(gè)食具右邊是唐代的餃子，其中餃子的形制和現(xiàn)代餃子幾乎一致。</p> <p class="ql-block">這是唐代餃子、點(diǎn)心及食具。1972年出土于新疆吐魯番，現(xiàn)收藏于中國(guó)國(guó)家博物館。</p><p class="ql-block">這些是當(dāng)時(shí)真實(shí)的食物實(shí)物，并非仿制品或模型。它們是用小麥粉制作的唐代餃子、花式點(diǎn)心等面食，因吐魯番炎熱干旱的氣候，這些食物在下葬后迅速脫水，得以完整保存超過(guò)1300年，成為現(xiàn)存最古老的餃子、月餅等面食實(shí)物。</p> <p class="ql-block">"餃子"的歷史十分悠久，據(jù)相關(guān)典籍和出土文物記載，至少在漢代未年，餃子已成為當(dāng)時(shí)人喜食的佳品了。</p><p class="ql-block">中國(guó)人冬至吃餃子的習(xí)俗，最為廣泛流傳的說(shuō)法是為紀(jì)念圖中“醫(yī)圣”張仲景。（元代《歷代名醫(yī)之圖》碑拓中的張仲景石刻畫像 ，這是已知現(xiàn)存最早的張仲景石刻像。）</p><p class="ql-block">相傳東漢末年醫(yī)學(xué)家張仲景在寒冬辭官回鄉(xiāng)時(shí)，見(jiàn)南陽(yáng)百姓因饑寒耳朵凍傷，便用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材切碎包成“嬌耳”（形似耳朵的面食），煮成“祛寒嬌耳湯”分發(fā)給窮人。人們食用后渾身發(fā)熱，耳朵逐漸痊愈，這一做法被后人效仿。</p><p class="ql-block">演變：為了紀(jì)念張仲景的善舉，每年冬至人們便模仿制作“嬌耳”，逐漸演變成今天的餃子，并流傳“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的民諺。</p> <p class="ql-block">中國(guó)人擅烹飪，從古至今。</p><p class="ql-block">這是東漢庖廚畫像磚，1984年出土于四川彭縣，現(xiàn)收藏于四川博物院。</p><p class="ql-block">畫像磚以淺浮雕形式刻畫了東漢時(shí)期的廚房勞作場(chǎng)景：左側(cè)兩人席地坐于長(zhǎng)案后持刀處理食材，案后掛有肉腿；右側(cè)一人跪于釜（炊具）前煽火烹煮，旁有多層食案擺放餐具，整體以剪影式造型呈現(xiàn)主題，細(xì)節(jié)雖簡(jiǎn)約但場(chǎng)景生動(dòng)。</p> <p class="ql-block">這是東漢陶庖廚俑，出土于四川成都，現(xiàn)收藏于成都博物館，是漢代巴蜀地區(qū)陶俑的經(jīng)典代表。</p><p class="ql-block">俑人身著漢代右衽袍服，頭戴介幘（古代裹發(fā)巾），呈跪坐姿態(tài)，左手虛按案板、右手作持刀處理食材狀，面部咧嘴含笑，眉眼彎成月牙，神態(tài)輕松愉悅。</p><p class="ql-block">?案板上塑有豬頭、豬腿、魚(yú)肉、狗頭及動(dòng)物爪類食材，盆缽中也盛滿肉食，還原了東漢庖廚處理食材的真實(shí)場(chǎng)景。</p> <p class="ql-block">這是唐代彩繪勞作女泥俑群，國(guó)博中看到的仿品。真品1972年出土于新疆吐魯番，現(xiàn)藏于新疆維吾爾自治區(qū)博物館。</p><p class="ql-block">由4尊泥塑彩繪女俑組成，分別展現(xiàn)舂糧、簸糧、推磨、搟餅的面食制作工序，人物搭配磨盤、餅鏊等炊具，動(dòng)作與神態(tài)寫實(shí)。</p> <p class="ql-block">中華文化源源流長(zhǎng)，餃子成為北方冬季溫暖的飲食符號(hào)。它不但美味，也承載著對(duì)健康、團(tuán)圓的美好祈愿。</p>