<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">冬至的晨光剛漫過(guò)街巷，南方小城的煙火氣便被“殺冬至豬”的熱鬧徹底點(diǎn)燃。藍(lán)布帳篷支起的臨時(shí)肉攤前，剛宰殺的生豬被拆分懸掛，殷紅的鮮肉在寒風(fēng)里泛著潤(rùn)亮的光澤，豬頭擱在鋪了塑料布的地面上，幾位師傅蹲在綠膠墊上，手起刀落間麻利地處理著豬肉，鐵鉤碰撞肉案的脆響、人們的詢價(jià)聲、孩童的嬉鬧聲纏在一起，成了冬至最鮮活的序曲。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">這是南方冬至刻在骨子里的民俗。老人們說(shuō)，“冬至肉，留著年”，街頭巷尾的人們攥著菜籃，爭(zhēng)相挑選肥瘦相間的五花肉、鮮美的魚(yú)鮮和肥嫩的雞鴨，選好的食材拎回家，洗凈、腌制、熏烤，用松柏枝和橘皮的煙火，把冬日的鮮味兒封進(jìn)臘味里。熏制臘味的灶臺(tái)邊，炊煙裊裊，肉香混著果木香飄滿整條巷子，這是南方人迎接冬至的儀式感，是把歲月的甜咸揉進(jìn)煙火的智慧。</p> <p class="ql-block">而我這個(gè)南方人，卻在今年冬至解鎖了北方的民俗浪漫。朋友的一句“一起包餃子吧”，讓六斤鮮豬肉成了南北民俗碰撞的紐帶?；氐轿輧?nèi)，老木砧板上，菜刀剁著鮮肉餡，紅白相間的肉末鋪了滿滿一層，刀身還沾著細(xì)碎的肉粒，仿佛還帶著街頭肉攤的鮮活氣。紅蘿卜擦成細(xì)蓉，香菇泡軟切丁，香蔥與老姜剁成碎末，金黃的雞蛋液淋進(jìn)餡里時(shí)，蛋液裹著肉香漫開(kāi)，兩大盆餡料在桌上格外惹眼——紅盆里是紅蘿卜與鮮肉糅合的粉橙色，銀盆里是香菇香蔥與肉丁拌出的深褐色，一勺下去，南方式的食材搭配，卻要包出北方的餃子形狀。</p> <p class="ql-block">包餃子的案板前，幾個(gè)朋友圍坐在一起，笨拙地模仿著北方人的手法。有人把餃子皮捏出歪歪扭扭的褶子，有人包的餃子挺著圓滾滾的肚子像元寶，還有的干脆把餡料裹成了“小包子”，惹得眾人笑作一團(tuán)。塑料袋里的餃子皮一張張減少，托盤上的餃子卻越堆越多，白白胖胖的餃子挨挨擠擠，在撒了面粉的托盤上，成了南方人學(xué)北方民俗的可愛(ài)注腳。</p> <p class="ql-block">其實(shí)南北冬至的民俗，看似不同，內(nèi)核卻都是對(duì)“團(tuán)圓”與“溫暖”的期盼。北方人說(shuō)“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”，把對(duì)冬日的美好期許揉進(jìn)餃子皮里；南方人忙著熏臘味、備年貨，用滿滿的食材儲(chǔ)備，盼著來(lái)年的豐衣足食。就像此刻，窗外是南方宰豬熏臘的市井熱鬧，屋內(nèi)是北方包餃子的溫情暖意，六斤鮮肉調(diào)出的餡料，既裹著南方冬至的鮮，又包著北方冬至的暖。</p> <p class="ql-block">待沸水滾起，餃子下鍋，霧氣從鍋邊裊裊升起，漫過(guò)窗欞，把窗外的冷意隔在一邊。咬開(kāi)餃子的瞬間，紅蘿卜的甜脆、香菇的鮮香，還有鮮肉的醇厚在舌尖化開(kāi)，南方的食材，北方的做法，竟碰撞出別樣的滋味。街巷里熏臘味的炊煙還在飄，屋內(nèi)餃子的熱氣還在升，南北民俗就這樣在一碗煙火里相融，成了冬至最動(dòng)人的風(fēng)景。</p> <p class="ql-block">冬至大如年，無(wú)關(guān)南北，無(wú)非是把對(duì)生活的熱愛(ài)，揉進(jìn)民俗的細(xì)節(jié)里；把對(duì)團(tuán)圓的期盼，藏進(jìn)煙火的滋味中。這一日，宰豬熏臘是暖，包餃子也是暖，民俗的意義，從來(lái)都不是刻板的形式，而是人與人之間的相伴，是冬日里攥緊的那一份人間溫情。</p>