<p class="ql-block">美篇號：241220</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1989年來自英國的安德魯?史斗和土生土長的澳門女子瑪嘉烈攜手在路環(huán)開了第一家葡撻店——安德魯餅店。在南中國海邊找到了味覺的歸宿。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">蛋撻起源于葡萄牙里斯本貝倫區(qū)的“熱羅尼姆修道院”，而安德魯從其食譜里尋得靈感，卻沒照搬原樣。他將葡萄牙人鐘愛的濃甜稍稍收斂，換上英式奶黃餡的醇厚，減去糖，添了溫柔。這一改，使其更符合本地口味，迅速成為澳門小吃的名片。?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">你根本想象不到在澳門路環(huán)島上，這幢相當不起眼甚至有點破舊的小樓，確實是整個澳門的第一家安德魯餅店。照片是我在2019年拍的，也是第一次品嘗了安德魯萄撻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">萄撻底表層是香脆的蛋酥層，經(jīng)過烤箱的烘制，松脆酥香；中間的蛋黃層是蛋撻的靈魂，香滑柔軟，甜而不膩，入口即化，令人回味無窮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小店透明保溫柜里，整齊地陳列著一一個個烤成金黃色泛著焦糖光澤的蛋撻，空氣中彌漫著一股奶香。誰也沒想到，這小小一口，竟成了至今依然是澳門街頭最動人的味覺符號。直到現(xiàn)在這間破舊小樓還保留著1989年的原貌。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">今年12月，我與朋友再次來澳門，依然念念不忘安德魯?shù)钠蠐?。但來不及前往路環(huán)主店，卻意外在威尼斯人度假村與安德魯分店?偶遇，當然絕不會錯失這頓下午茶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">分店設(shè)在娛樂城里顯得格外優(yōu)雅舒適，推開那扇充滿歐式風格的彩格玻璃門，濃郁的烘焙香氣瞬間包裹全身，空氣中彌漫著咖啡豆的醇香和剛出爐蛋撻的甜膩。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">顧客們或倚在鑄鐵雕花窗邊看行走的游船，或窩在柔軟的扶手沙發(fā)里低聲交談，時間在這里仿佛被調(diào)低了流速。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">資料顯示“安德魯?shù)皳椤闭Q生之初，葡萄牙人覺得它不是原汁原味的葡式蛋撻，中國人則疑慮它表面黑黑的焦糖，因為在沿海一帶流傳的“港式蛋撻”餡料都是金黃色。但安德魯并未輕易放棄，他將葡式蛋撻送給街坊鄰居嘗試，終于打造出適合中國人口味的葡撻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">當年瑪嘉烈和安德魯每天做葡撻200盒，一盒6只，每只6元葡幣。不僅供街坊鄰居，還送去澳門賭場。這種限量的、數(shù)字還很吉利的小吃，很快在賭桌上脫穎而出，立刻在各大賭場一傳十，十傳百地火了起來。如今安德魯餅店及其后續(xù)衍生品牌（瑪嘉烈）風靡港澳臺及全球。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我們坐在窗邊，點了一份安德魯葡撻作下午茶。13元的價格，不算便宜，卻也不覺奢侈。咬下去的瞬間，酥皮輕響，內(nèi)餡滑入舌尖，甜度恰到好處，奶香悠長。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我們捧著葡撻，如欣賞一件藝術(shù)品。那一刻，我忽然明白，為什么這枚葡撻能走過30多年依然受青睞，因它從不只是填飽肚子的東西，而是讓平凡時刻變得值得銘記的媒介。</b></p>