<p class="ql-block">俗話說(shuō):“外行吃燕窩，內(nèi)行吃銀耳?！便y耳可謂平民的燕窩，好吃又營(yíng)養(yǎng)，可燉可炒可拌，吃法多樣。到了冬季，北方干燥，最適宜銀耳燉雪梨來(lái)滋潤(rùn)降燥。銀耳要想出膠多、快，不失營(yíng)養(yǎng)，還得靠火燉。</p><p class="ql-block">首先，準(zhǔn)備食材。</p><p class="ql-block">銀耳、梨和蘋(píng)果各一個(gè)、幾粒大棗、枸杞、冰糖少許。</p> <p class="ql-block">接下來(lái)，開(kāi)始制作。</p><p class="ql-block">第一步:泡發(fā)適量銀耳，撕成小朵，切忌刀切或剪開(kāi)。蘋(píng)果和梨削皮去核，切成小塊備用。</p><p class="ql-block">第二步:銀耳泡發(fā)15分鐘左右，涼水下鍋。若煮燉500克，涼水需400克。開(kāi)大火煮開(kāi)5分鐘，用筷子左三圈右三圈攪拌，或“Z”字形攪拌銀耳數(shù)下，繼續(xù)中火燉30分鐘左右。其間重復(fù)第一次攪拌四、五次。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">第三步，鍋中水位明顯下降，水面密集綿密的水泡，此時(shí)銀耳已出膠，轉(zhuǎn)小火防溢，放入水果塊、大棗、枸杞、冰糖，燉15分鐘左右。</p><p class="ql-block">第四步，關(guān)火稍燜5分鐘，盛出即可食用。</p> <p class="ql-block">燉好的銀耳雪梨常溫下，隔夜不易腐壞，第二天的銀耳膠質(zhì)會(huì)更濃郁，口感更絲滑。冰糖銀耳雪梨的確是一道不錯(cuò)的家常滋補(bǔ)美食，快快動(dòng)手試試吧！</p>