趁冬天不太冷 挖薺菜包餃子極目楚天舒 <p class="ql-block">趁著冬日里難得的暖陽(yáng)，我提著小籃子走向郊外的田埂。泥土還帶著些許松軟，夾雜著枯葉與濕潤(rùn)的氣息，一叢叢細(xì)長(zhǎng)的綠色植物從土里探出頭來，葉片上掛著晶瑩的水珠，在微光下輕輕顫動(dòng)。這便是薺菜了——野地里的鮮味精靈，冬日餐桌上的第一口清甜。蹲下身，指尖輕撥，連根帶葉小心采下，仿佛在拾取季節(jié)悄悄留下的信物。</p> <p class="ql-block">籃子漸漸滿了，翠綠的薺菜層層疊疊地臥在里面，莖葉間還沁著露水，透出一股子鮮活勁兒。這模樣，像極了同事清晨從外頭回來時(shí)提著的那筐菜，沉甸甸的，滿是生活的實(shí)感。她總說：“薺菜要挑嫩的，葉子干凈、沒蟲咬的最好?！比缃裎易约阂矊W(xué)會(huì)了辨認(rèn)，知道哪一叢最鮮嫩，哪一片最適宜包進(jìn)面皮里，化作一口清香。</p> <p class="ql-block">洗凈薺菜上的泥沙，剪去根須，擇去黃葉。我們夫妻二人齊心協(xié)力挖菜擇菜，費(fèi)了六個(gè)小時(shí)才把兩大盆薺菜拾掇干凈。最后起鍋燒水，給薺菜洗了熱水澡，又過冷水漂洗，除掉土腥氣。攥成菜團(tuán)，雞蛋、土豬五花肉、蔥一一備備齊，第二天開始制作餡料。</p> <p class="ql-block">中午，廚房便成了戰(zhàn)場(chǎng)。砧板上堆著洗凈切碎的薺菜，混入金黃的雞蛋碎和五花肉末，再撒點(diǎn)椒鹽五香粉、淋點(diǎn)香油，一拌，那股子清冽的香氣就直往鼻子里鉆。紅缽盛餡，筷子斜插其中，像一面宣告開工的小旗。塑料袋裹著的餃子皮靜靜躺在一旁，等待下一輪的融合。窗外的艷陽(yáng)照進(jìn)來，屋里暖意融融，鍋碗瓢盆的輕響，是這個(gè)季節(jié)最踏實(shí)的背景音。</p> <p class="ql-block">餡料備好，面皮攤開，一家人圍坐桌前，手指翻飛。有人負(fù)責(zé)搟皮，有人專注包捏，餃子一個(gè)個(gè)整齊排列在透明容器里，像等待檢閱的小兵。旁邊白碗盛著清水，用來潤(rùn)濕面皮邊緣，好讓它們牢牢黏合。這陣勢(shì)，不像是做一頓飯，倒像是在舉行一場(chǎng)小小的儀式——把冬日的寒意擋在門外，把溫暖與滋味一點(diǎn)點(diǎn)包進(jìn)薄皮之中。</p> <p class="ql-block">最先包好的一盤餃子端上了桌，玻璃盤子還沾著水汽，映著燈光，餃子個(gè)個(gè)玲瓏剔透，皮薄得幾乎能看見里頭翠綠的餡心。咬一口，湯汁微溢，薺菜的清香在舌尖散開，沒有濃油赤醬的喧鬧，只有山野與家常的溫柔對(duì)話。這一刻，才真正明白，為什么老一輩總說：“頭茬薺菜，是冬天賞給勤快人的甜。”</p> <p class="ql-block">第二盤密密匝匝地鋪滿盤底，準(zhǔn)備放冰箱冷凍。白色杯子擱在一旁，盛著剛泡好的姜茶，驅(qū)寒又暖心。布料搭在椅背，是方才包餃子時(shí)墊手用的舊毛巾，帶著熟悉的棉布?xì)庀?。這畫面沒有刻意擺拍的精致，卻比任何美食攝影更動(dòng)人——它是生活的本來模樣，是冬日里最樸素的豐盛。</p> <p class="ql-block">最后，把剩下的餃子整整齊齊碼進(jìn)保鮮盒，送進(jìn)冰箱冷凍層。它們安靜地躺在冷霜之下，像被時(shí)間封存的美味信箋，等著某天饑腸轆轆時(shí)被喚醒?？粗且缓芯К撎尥傅某善?，心里竟生出幾分成就感。這個(gè)冬天還不算太冷，而我們已經(jīng)用一雙雙手，把自然的饋贈(zèng)變成了可以儲(chǔ)存的溫暖。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">趁這寒意未深，去挖薺菜吧。不只是為了那一頓餃子，更是為了走進(jìn)田野，感受泥土的呼吸，再把這份清鮮與忙碌的快樂，包進(jìn)日子的褶皺里。</p>