<p class="ql-block">我倆愛吃腌制的洋姜，用生抽醬油泡制一兩天后就可以吃啦，酥脆可口，是早餐晚飯不可或缺的下飯小菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那年冬天，我開車送媳婦去染頭發(fā)，車停在胡同口，窄得調(diào)不了頭，人也不敢離車。百無聊賴間，看見不遠(yuǎn)處有個(gè)老頭守著個(gè)小筐在賣東西，便走過去瞧瞧。他賣的是洋姜，模樣疙里疙瘩的，像極了小時(shí)候在鄉(xiāng)下見過的“鬼子姜”，只是更嫩些。沒客人，老頭也樂得有人搭話，說是村里人，地早沒了，孩子們不讓出來，可閑著也是閑著，出來賣點(diǎn)東西，圖個(gè)忙活，也貼補(bǔ)點(diǎn)零花。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我聽著心里一軟，看他年紀(jì)比我大上幾歲，風(fēng)里站了一天，手都凍紅了，便稱了幾斤。問他怎么吃，他笑說：“簡單得很，洗凈切片，拿生抽一泡，兩天就能吃。生抽別太貴的，袋裝的就行?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">媳婦染完頭出來，看見我拎著洋姜，眼睛一亮：“這玩意兒我腌過，脆甜爽口，配粥最香。”回家后她利落地把洋姜洗凈晾干，切成薄片。我找來兩個(gè)大玻璃瓶，拿開水燙了又燙，連瓶蓋也不放過，生怕不干凈壞了味道。放入切好的洋姜，把生抽倒進(jìn)去，封好蓋子，塞進(jìn)冰箱。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">兩三天后開瓶，取出一小碟，撒點(diǎn)白糖、雞精，淋上香油和花椒油，拌一拌，等糖化了，夾一筷子送進(jìn)嘴里——咯吱一響，脆得讓人忍不住笑出聲。咸里帶甜，油香裹著微辛，配一碗白粥，或是就著饅頭啃，都能吃得心滿意足。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">從那年起，每年洋姜上市，我們家冰箱里總要擺上幾瓶。吃完了，剩下的生抽也不浪費(fèi)，倒進(jìn)鍋里燒開晾涼，炒菜時(shí)用上，雖咸味淡了些，顏色也淺了，多加點(diǎn)就是。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">只是這冰箱太小，腌多了沒地兒放。天冷還好，十度以下直接擱陽臺，蓋塊布就行；可春一來，暖了幾天，瓶口就容易起白醭，得趕緊吃，不然可惜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">洋姜不是姜，它叫菊芋，是向日葵的親戚。生吃微甜，有股子堅(jiān)果香，腌了更脆。聽說它還養(yǎng)人，能幫著控血糖，調(diào)理腸胃。我們不懂那么多，只知道它便宜、好做、下飯，吃著踏實(shí)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">日子就這么一口一口地過，一瓶一瓶地腌。有時(shí)候打開冰箱，看見那幾瓶金黃透亮的洋姜片靜靜泡在醬油里，心里竟也生出點(diǎn)安穩(wěn)的歡喜來。</p>