<p class="ql-block">昵稱：大長安</p><p class="ql-block">美篇號：5732151</p><p class="ql-block">圖片：來源網(wǎng)絡(luò)/致謝</p> <p class="ql-block">在山東禹城方言中，“絲孬”一詞主要表示?食物發(fā)霉、變質(zhì)或變味?，黏糊糊的，有異味了。例如“饅頭放了幾天就絲孬了”，從“絲孬”這兩個(gè)字的字面來看，也可以直接理解為食物拔絲了、壞了，也很形象。</p> <p class="ql-block">下面就說說幾件與“絲孬”有關(guān)的事兒：</p><p class="ql-block">1，絲孬豆子。家鄉(xiāng)有制作絲孬豆子當(dāng)咸菜的老習(xí)慣。老一輩人都知道，把黃豆煮熟了往簍子里一放，用塑料紙密封捂起來，一直捂到長白醭，或者黃醭（方言念bú），也就是說把豆子“絲孬”好了，拌點(diǎn)兒佐料就能吃。這里的絲孬就是在自然條件下形成的米曲霉，經(jīng)過3到7天產(chǎn)生蛋白霉分解大豆中的蛋白質(zhì)，最后形成氨基酸鮮味，這就是絲孬豆的發(fā)酵原理！這種絲孬豆有個(gè)類似臭腳丫子味，不過就像榴蓮，聞著臭吃著香，人各有愛，喜不喜歡全靠個(gè)人口味！</p> <p class="ql-block">2，據(jù)說，日本人每天都吃的納豆，就是這個(gè)絲孬豆子，有人說島國的納豆其實(shí)是從咱中國山東傳過去的。連“絲鬧豆”和“納豆”的發(fā)音都很像！此說無考。但吃法不太一樣，絲孬豆拌上點(diǎn)兒青蘿卜、姜絲什么的，那叫一個(gè)開胃。而島國人喜歡往納豆里加生雞蛋和芥末，這組合聽著就夠嗆。</p> <p class="ql-block">3，家鄉(xiāng)還做絲孬醬，主要是用過年過節(jié)剩下的絲孬饅頭當(dāng)原料，和絲孬豆做法同理，不過做出來的醬比現(xiàn)在超市買的要粗糙，但是味道很好，拿一塊餅子或饅頭蘸醬，那時(shí)在農(nóng)村也非常奢侈了。</p> <p class="ql-block">4，兒時(shí)上學(xué)住校，要一次性帶上十天半月的干糧，那時(shí)也沒有冰箱，特別是到了夏天，時(shí)間一長干糧就絲孬了，沒有辦法只好硬著頭皮照吃不誤，不然就得餓肚子了。</p> <p class="ql-block">5，后來入伍到了部隊(duì)，要求都學(xué)說普通話，但難免會夾雜著家鄉(xiāng)方言土語。有一回，一個(gè)戰(zhàn)友就用一口山東味的普通話說：“俺家的饅頭都絲孬了”，這種普通話語調(diào)加方言土話的混搭模式，怎么聽都有點(diǎn)不倫不類的小滑稽，逗得大家哈哈大笑??</p>