來自朝鮮族，傳承延邊味！一一一新安縣上海路“樸大叔拌飯”！

北郭先生

七絕·樸大叔延邊味 紅標(biāo)煥彩樸翁名，邊味傳承朝鮮族。一味鮮醇融古韻，滿腔煙火暖春城。 七律·詠樸大叔延邊風(fēng)味 丹旌高掛樸家名，朝韻延邊一脈承。玉碗盛來千種味，銅鍋沸起萬般情。傳承不改初心志，堅守尤存故土聲。借得鮮香酬客至，人間煙火最溫情。 宋詞·浣溪沙·樸大叔延邊食記 紅底青紋印樸名，延邊風(fēng)味韻天成。朝族薪火掌中擎。一口鮮醇融歲月，半鍋煙火暖平生?？蛠肀M醉此中情。 元曲·天凈沙·樸大叔延邊味 紅標(biāo)樸叔延邊，朝風(fēng)古韻鮮妍，味里傳承百年。爐煙輕飏，一簞煙火人間。 七絕·烤牛肉石鍋拌飯 石鍋炊出噴香稠，牛肉焦香入飯流。蛋臥彩蔬爭秀色，一拌春風(fēng)滿箸頭。 七律·品烤牛肉石鍋拌飯 精烹牛肉石鍋裝，玉粒香融醬味長。嫩蛋圓圓浮錦色，鮮蔬疊疊襯金黃。菇絲潤透添清潤，海菜酥融佐暖湯。拌罷匙翻情味足，一甌酣暢慰饑腸。 宋詞·浣溪沙·石鍋拌飯 石釜凝香溢滿堂，烤牛酥嫩拌新糧。流黃蛋子臥中央。翠葉鮮蔬排綺色，糯粳香米裹濃漿。一匙滋味勝瓊漿。 元曲·天凈沙·石鍋拌飯 石鍋香稻肥牛，嫩蛋鮮蔬絲柔，海菜蘑菇翠秀。匙翻味透，一餐銷盡閑愁。 七絕·芝士年糕雞 紅湯濃裹嫩雞塊，芝士綿融裹年糕。一口鮮香盈齒頰，韓廚風(fēng)味入唇韶。 七律·品芝士年糕雞 石鍋沸煮紅香溢，芝士柔鋪雪色嬌。雞塊酥融侵辣韻，年糕軟糯吸鮮韶。蔥絲點綴添清趣，甜辣交織惹醉搖。異域珍饈嘗一遍，舌尖余味久難消。 宋詞·浣溪沙·芝士年糕雞 石鍋紅浪滾鮮香，芝士凝脂覆嫩方。年糕軟糯裹椒漿。一口酸甜融辣意，幾絲蔥綠點春光。韓廚風(fēng)味惹情長。 元曲·天凈沙·芝士年糕雞 紅湯雞塊年糕，芝士柔融香飄，石鍋蒸騰味繞。舌尖歡鬧，韓風(fēng)一味情驕。 七絕·石板香辣魷魚 石板滋滋烤魷鮮，紅湯濃裹辣香綿。椒香一縷勾人味，嚼罷還思口內(nèi)涎。 七律·食石板香辣魷魚 鐵板蒸騰熱氣飄，魷魚切條裹椒韶。紅稠醬汁層層裹，脆嫩魷身寸寸嬌。幾粒蔥花添秀色，數(shù)顆椒粒增香燎。韓風(fēng)辣味侵喉舌，快意酣然興未消。 宋詞·鷓鴣天·石板香辣魷魚 鐵板魷絲惹味長，紅漿濃裹辣香揚。滋滋石上騰輕霧，縷縷唇間溢暖芳。椒韻烈，魷身爽，韓廚風(fēng)味入愁腸。一箸嘗來情不盡，再添杯酒更疏狂。 元曲·越調(diào)·小桃紅·石板香辣魷魚 石板魷魚裹紅妝，辣韻穿喉嗓。醬汁稠濃惹神往，齒間香，韓風(fēng)滋味真酣暢。蔥花點翠，芝麻撒亮，一筷忘歸鄉(xiāng)。 七絕·安格斯肥牛鍋 金鍋沸煮肥牛嫩，湯汁濃鮮入齒香。一縷氤氳撩客意，韓風(fēng)暖鍋暖心腸。 七律·品安格斯肥牛鍋 金鍋騰霧溢鮮香，安格斯牛卷嫩長。濃汁慢煨融脂潤，薄肉輕涮入味長。蔥綠點妝添雅趣，銀絲纏味溢芬芳。韓風(fēng)暖鍋嘗千味，一箸酣然忘異鄉(xiāng)。 宋詞·臨江仙·安格斯肥牛鍋 金鍋蒸騰凝曉霧，肥牛酥嫩融湯。濃鮮汁味繞廳堂。銀絲纏肉嫩，蔥葉點羹香。韓廚妙制肥牛鍋，一嘗便惹情長。暖鍋酣飲興飛揚。唇間留雋味，回味意難忘。 元曲·雙調(diào)·水仙子·安格斯肥牛鍋 金鍋沸煮肥牛香，濃汁稠粘繞指長。銀絲縷縷纏肥釀，蔥花香，暖韻揚，韓風(fēng)鍋子暖心房。一口鮮醇漾，千愁皆忘光，醉了柔腸。 七絕·石板芝士玉米 石板烘香玉米甜，芝士融霜覆玉尖。芝麻點點添風(fēng)味，一口綿柔意自甜。 七律·嘗石板芝士玉米 鐵板蒸騰逸暖香，甜糯玉米拌芝霜。凝脂漫裹黃金粒，柔滑輕融白玉漿。黑籽撒來增雅趣，鮮香甜潤入愁腸。韓風(fēng)小食堪回味，一箸貪歡忘夜長。 宋詞·清平樂·石板芝士玉米 金盤玉粒，芝士凝霜膩。石板烘香風(fēng)細(xì)細(xì)，甜潤縈唇無際。芝麻點破柔黃，綿柔滿口芬芳。韓味小食堪醉，一嘗便惹情長。 元曲·中呂·朝天子·石板芝士玉米 玉粒，芝士，石板烘香至。甜融柔滑滿盤滋，黑籽添雅致。口內(nèi)綿甜，心頭歡喜，韓風(fēng)滋味奇。品之，樂之，忘卻人間事。 七絕·金槍魚拌飯 鮮飯堆盤五色稠，金槍碎玉綴瓷甌。沙拉輕灑凝霜雪，一箸鮮香入喉悠。 七律·品金槍魚拌飯 韓式珍饈擺玉盤，金槍切細(xì)拌香干。青蔬翠疊添新色，彩粒黃鋪映暖歡。乳醬斜淋如練繞，海苔深綴似云攢。箸翻百味融清口，不負(fù)人間此餐歡。 宋詞·浣溪沙·金槍魚拌飯 玉碗盛來五色鮮，金槍碎肉拌香綿。沙拉輕灑雪絲牽。翠葉青蔬堆淺碧，紅蘿黃粒綴芳筵。一匙甘美入唇邊。 元曲·天凈沙·金槍魚拌飯 金槍碎玉堆紗，青蔬彩粒橫斜，乳醬輕澆漫灑。瓷盤香罷，一箸醉了桃花。 七絕·意面小食 金箸橫盤意面香，茄紅點點綴清湯。小杯淺酌閑滋味，一箸春風(fēng)入腹長。 七律·食面偶感 木桌光凝素碗圓，茄香拌面相鮮妍。金筯斜橫添雅趣，銅杯淺立伴清歡。紅茄切片妝盤角，細(xì)面纏絲裹醬綿。小食一甌消倦意，人間煙火最怡然。 宋詞·浣溪沙·品意面 金箸橫陳素盞邊，茄香縈面軟絲綿。銅杯空對小窗閑。幾片紅茄妝玉盤，一抔醬料拌清歡。人間煙火暖心田。 元曲·天凈沙·食面 金筯素碗茄香，細(xì)面紅漿淺觴，木桌閑窗暖陽。人間小味，一箸勝卻春光。 七絕·韓式拌飯 金碗堆鮮色味稠，菌蔬肉粒各爭柔。辣香佐飯?zhí)碜涛叮话枞碎g煙火悠。 七律·食韓式拌飯有感 金盆盛飯料琳瑯，菌菇鮮蔬列四方。肉粒焦香凝鹵汁，玉米甜潤綴黃裳。辣芹翠色添清趣，紫菜玄紋覆暖湯。拌罷鮮香融一口，人間至味是尋常。 宋詞·鷓鴣天·品韓式拌飯 金碗堆珍色艷明，菌蔬肉粒拌香粳。胡蘿卜絲橙絲展，嫩玉米珠黃玉瑩。添辣脆，佐清寧，一匙拌罷味縈縈。人間煙火尋常味，勝卻珍饈千萬程。 元曲·越調(diào)·天凈沙·韓式拌飯 金碗菌蔬肉花，辣芹玉米紫菜，匙箸輕拌香雅。唇間留味，一餐醉了年華。 七絕·雞腿拌飯 金鍋盛飯綴珍饈，酥腿香浮滿案頭。菌蔬相伴添風(fēng)味，一啖酣然解客愁。 七律·食雞腿石鍋拌飯 石鍋圓碗列琳瑯，酥炸雞腿覆飯香。胡蘿絲橙鋪錦緞，玉米珠黃綴玉筐。菌片鮮柔凝嫩汁，紫菜玄黑裹清芳。辣芹佐味添酣暢，煙火人間此味長。 宋詞·卜算子·品雞腿拌飯 金碗堆鮮肴，酥腿香飄遠(yuǎn)。菌蔬玉米映霞紅，紫菜凝深暗。拌罷味相融，一筷情無限。煙火尋常最動人，醉了眉間倦。 元曲·雙調(diào)·清江引·雞腿拌飯 金鍋酥腿香滿桌，菌蔬顏色俏。紫菜纏飯香，辣菜添清妙，一餐嘗盡人間好。 《新安樸大叔拌飯宴記》 乙巳歲暮，小寒初過，新歷元月六日之夕，余自洛城歸新安，念及舊友二人，久未聚首，遂相邀于大張超市對街之樸大叔拌飯小肆。其店主理朝鮮族風(fēng)味，雖處中原腹地，卻攜延邊煙火，門楣朱紅，書“樸大叔”三字，旁綴鮮文，又書“來自朝鮮族，傳承延邊味”，檐角星芒點綴，異風(fēng)撲面，初見便覺意趣盎然。 三人入店，堂內(nèi)暖燈昏黃，木桌漆亮，壁間懸菜品圖冊，烤牛肉石鍋拌飯金黃流油，芝士年糕雞紅亮綿密，石板香辣魷魚焦香撲鼻，安格斯肥牛鍋氤氳蒸騰，石板芝士玉米甜潤軟糯，金槍魚拌飯乳白淋醬，諸般珍味，皆繪色繪形，勾人饞涎。余與友人相視一笑，遂依圖點單，又添店內(nèi)特色炸雞腿石鍋飯、肉醬拌飯與茄汁意面，欲盡嘗延邊風(fēng)味之妙。 少頃，餐食次第上桌。先見茄汁意面，瑩白面條裹紅亮茄醬，綴以圣女果片，金筷橫陳，旁立銅杯，清冽茶飲漾于其中，酸甜之香先入鼻。友一人執(zhí)箸挑面，入口便嘆：“中原面多咸鮮，此面酸甜相融，竟有韓食之巧，異哉！” 繼而肉醬拌飯至，金碗圓敞，內(nèi)盛香米，上鋪肉醬，佐以香菇、胡蘿ト絲、菠菜、玉米粒，旁配辣白菜與腌蘿卜，紅白相間，色味俱佳。余以勺拌之，肉醬脂香與米香纏結(jié)，辣白菜鮮辣解膩，腌蘿卜脆爽生津，箸尖觸齒，綿密與爽利交錯，不禁撫掌：“朝漢飲食相融，竟能化出這般滋味，妙不可言！” 俄而炸雞腿石鍋飯登場，石鍋燙灼，底凝鍋巴，金黃雞腿臥于飯上，皮酥肉嫩，旁列菌菇、菜蔬，辣白菜與腌蘿卜依舊伴側(cè)。另一友急舉勺，先咬雞腿，外皮咔嚓作響，內(nèi)肉嫩白多汁，復(fù)拌鍋巴與飯，焦香混著菜香，直道：“石鍋之熱，鎖盡食材之鮮，雞腿之酥，更添風(fēng)味，此食只應(yīng)延邊有，中原難得幾回嘗！” 席間，三人執(zhí)杯淺酌茶飲，談舊日同窗趣事，憶年少輕狂歲月，言笑晏晏。食至酣處，又喚店家取石板香辣魷魚，魷魚條裹甜辣醬，鐵板滋滋作響，辣中帶甜，韌而不柴；復(fù)嘗石板芝士玉米，芝士融于玉米，甜糯拉絲，入口綿柔，與魷魚之辣相映成趣。友笑言：“吾輩漢人，慣食面飯羹湯，今食朝族風(fēng)味，如入新境，舌尖周游千里，快哉快哉！” 余亦有感：“飲食者，非止果腹，亦載文化也。朝鮮族居于東北，其食重鮮、重辣、重融合，石鍋之器，鎖味留香；芝士之料，增甜添潤，與我漢家飲食之‘和’道，異曲同工。此小肆雖偏居新安一隅，卻能將延邊風(fēng)味搬至中原，讓吾輩足不出縣，便嘗邊地滋味，是為飲食之幸，亦是文化相融之美?！?lt;/p> 夜?jié)u深，餐盡杯空，三人扶欄而出，回望樸大叔拌飯之店，燈影依舊，香氣猶繞。念及今夜之食，非止口腹之樂，更有舊友相聚之歡，亦有異族風(fēng)味之奇。中原大地，五方雜處，飲食交融，方有這般千滋百味。歸途中，友人仍絮語談食之趣，余心亦覺溫暖，嘆曰：“人生快意，莫過良友相伴，美食在側(cè)，異族風(fēng)味入唇，更知世間美好，皆在這一飲一啄之間矣?！?lt;/p> 時乙巳年十一月十八，記于新安。 新安樸大叔拌飯小聚記 小寒剛過的冬日傍晚，寒意浸著中原大地的暮色。2026年1月6日，我從洛陽回到新安，惦記著兩位許久未見的老友，便約了他們，一同去往大張超市對面的樸大叔拌飯小店。 這家店主打朝鮮族風(fēng)味，開在縣城的街巷里，卻帶著滿滿的延邊煙火氣。朱紅的門楣上，“樸大叔”三個字醒目又親切，旁邊還綴著鮮文，配著一句“來自朝鮮族，傳承延邊味”的標(biāo)語。檐角掛著的小燈，在暮色里微微發(fā)亮，還沒進(jìn)門，一股別樣的風(fēng)情就撲面而來，讓人心里先生出幾分期待。 推門而入，暖黃的燈光裹著食物的香氣涌過來，驅(qū)散了一身的寒氣。店里的木桌擦得锃亮，墻上掛著滿滿的菜品圖冊，烤牛肉石鍋拌飯油光金黃，芝士年糕雞裹著紅亮的醬汁，石板香辣魷魚看著就透著焦香，安格斯肥牛鍋熱氣氤氳，石板芝士玉米甜潤誘人，金槍魚拌飯淋著乳白的醬汁……每一道都畫得活色生香，勾得人饞蟲直冒。我和朋友相視一笑，當(dāng)即照著圖片點單，最后敲定了炸雞腿石鍋飯、肉醬拌飯和茄汁意面，非要好好嘗嘗這延邊風(fēng)味的妙處不可。 沒等多久，餐食就一道接一道端了上來。最先上桌的是茄汁意面，瑩白的面條裹滿紅亮的茄醬，上面點綴著幾片鮮紅的圣女果，旁邊放著一雙金筷，還有一杯清冽的茶飲。一位朋友率先拿起筷子挑起面條，入口便忍不住贊嘆：“咱們中原的面條，大多是咸鮮口，這面酸甜相融，還帶著點朝鮮族料理的精巧勁兒，真是新奇！” 緊接著，肉醬拌飯也端了上來。圓敞的金碗里，香軟的米飯上鋪著滿滿的肉醬，還配著香菇丁、胡蘿卜絲、菠菜段和玉米粒，旁邊擺著兩小碟配菜——鮮辣的辣白菜和脆爽的腌蘿卜，紅白黃綠相間，看著就讓人食指大動。我拿起勺子把飯和肉醬拌勻，肉醬的脂香混著米飯的清香，在嘴里散開，再配上一口辣白菜，鮮辣解膩，腌蘿卜又透著清爽，兩種口感在舌尖交錯，我不由得拍著桌子叫好：“朝鮮族和漢族的飲食風(fēng)味，竟能融合得這般恰到好處，實在是妙不可言！” 最后登場的是炸雞腿石鍋飯。滾燙的石鍋端上來時，還滋滋作響，鍋底凝著一層金黃的鍋巴，外皮酥脆的大雞腿臥在飯上，旁邊同樣配著菌菇和時蔬，辣白菜與腌蘿卜依舊是標(biāo)配。另一位朋友早就按捺不住，拿起勺子先咬了一大口雞腿，外皮咔嚓作響，內(nèi)里的雞肉嫩白多汁，再拌上焦香的鍋巴和米飯，他邊吃邊感慨：“這石鍋真是個好東西，滾燙的溫度把食材的鮮味都鎖得死死的，這酥脆的雞腿配著焦香鍋巴，簡直絕了！這樣的美味，怕是只有延邊才有，在咱們中原，可真是難得嘗到！” 席間，我們?nèi)伺踔鴾責(zé)岬牟栾嫞叧赃吜?。說著上學(xué)時的調(diào)皮趣事，憶著年少時的荒唐時光，歡聲笑語里，滿是久別重逢的暢快。吃到興頭上，我們又喊來店家，加了一份石板香辣魷魚和一份石板芝士玉米。魷魚條裹著甜辣醬，在鐵板上滋滋作響，辣中帶甜，嚼起來韌而不柴；芝士玉米更是一絕，融化的芝士裹著甜糯的玉米粒，入口綿柔，還能拉出長長的絲，和魷魚的鮮辣形成了絕妙的反差。朋友笑著說：“咱們都是土生土長的漢人，平時吃慣了面條米飯和家常羹湯，今天嘗嘗這朝鮮族風(fēng)味，就像舌尖上的一場短途旅行，走遍了千里之外的延邊，真是太痛快了！” 我聽著這話，心里也滿是感觸。飲食從來都不只是為了果腹，更是承載著一方文化的載體。朝鮮族居于東北之地，他們的料理講究鮮、辣、香，善用石鍋鎖住風(fēng)味，巧用芝士增添甜潤，這和漢族飲食里“五味調(diào)和”的理念，其實是異曲同工。這家小小的拌飯館，偏安新安一隅，卻能把千里之外的延邊風(fēng)味帶到中原，讓我們不用走出縣城，就能嘗到邊地的獨特滋味，這不僅是食客的幸運，更是不同地域文化交融碰撞的美好見證。 夜色漸深，桌上的飯菜早已吃得干干凈凈，我們?nèi)艘猹q未盡地起身離席。走到店門口，回頭望去，樸大叔拌飯的燈影依舊溫暖，食物的香氣似乎還縈繞在鼻尖。想起今晚的這一頓飯，不只是舌尖上的滿足，更有老友相聚的歡喜，還有品嘗異族風(fēng)味的新奇。中原大地本就是五方雜處之地，不同的文化在這里交匯融合，才釀出了這般千滋百味的生活。 走在回家的路上，朋友還在絮絮叨叨地說著剛才的美食，晚風(fēng)拂面，心里暖融融的。我不由得感嘆：人生最愜意的時刻，莫過于良友相伴，美食在側(cè)，一口異族風(fēng)味入唇，便知這世間所有的美好，都藏在這一飲一啄的煙火氣里。

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北郭先生

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