<p class="ql-block">跨年活動(dòng)，不同時(shí)期有不同的儀式感和意義。</p><p class="ql-block">戶外的跨年活動(dòng)，需要熱愛和強(qiáng)大的組織者。</p><p class="ql-block">今年，戶外跨年活動(dòng)，多了一群小朋友，多了幾分美食，以致于開篇美食專題。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">聽說沒有一只雞能走出大廣東，而窯雞成為戶外活動(dòng)的偏愛。</p><p class="ql-block">盡管我們每次大型戶外休閑活動(dòng)都搞窯雞，但是每次都總覺得差那么一丟丟。</p><p class="ql-block">這次的窯雞，無論在造型還是味道，都得到大家的好評(píng)。</p><p class="ql-block">首先，三大猛男在建窯。</p> <p class="ql-block">其次，三大猛男燒窯。</p> <p class="ql-block">接著，主理人給雞清理細(xì)節(jié)。</p> <p class="ql-block">之后，主理人當(dāng)眾給雞做按摩。</p> <p class="ql-block">然后，主理人帶著包裹好的雞繞窯三圈。</p><p class="ql-block">接著，雞入窯，拆窯。</p> <p class="ql-block">最后，挖窯，掏雞，禮成。</p><p class="ql-block">大家，似乎忘記了窯雞，又似乎一直惦記著窯雞。</p><p class="ql-block">即使從中午到晚上，大家已經(jīng)飽吃幾頓，當(dāng)窯雞出現(xiàn)時(shí)，依然十分之期待。</p><p class="ql-block">很快，窯雞瘋狂地被瓜分，幸好我跟主理人關(guān)系不一般，拿到一片雞胸肉。其它不好說，單從雞胸肉的干香，可以想象窯雞其它部位的美味。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">同一個(gè)背景，不同的新年，不同的一群人，包著不一樣的餃子。</p> <p class="ql-block">她們包餃子十分專業(yè)，也十分專注，完全沉寖其中，完全忽略不遠(yuǎn)處的燒窯猛男。</p> <p class="ql-block">純純的手工，新鮮的肉餡，美美的外表，如此優(yōu)秀的餃子和云吞，外加大自然的氣息，戶外活動(dòng)的強(qiáng)度只能沉淪。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">排隊(duì)等吃，不再是網(wǎng)紅打卡店的專屬。在自由自在的戶外，他們也不得不乖乖地排隊(duì)等吃。即使三位大廚操作三個(gè)爐頭，制作不同菜品，一位助理忙于分配佳肴，也滿足不了一群向往美食的人。</p> <p class="ql-block">炒年糕，每年跨年必備佳肴。</p><p class="ql-block">金黃雪白，外焦內(nèi)嫩，獨(dú)特醬料，吃上一條就想再吃一條。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在戶外的美食路上，一群人有一群人的狂歡，小分隊(duì)有小分隊(duì)的小資。</p><p class="ql-block">看看她們，盯著跑山雞爪，一個(gè)笑得見牙不見眼，一個(gè)直接表情包都來了。</p> <p class="ql-block">一只在茶巖頂山下長大的跑山雞，妥妥地被安排成三道佳肴。</p><p class="ql-block">首先，純純的野生五指毛桃燉雞。</p> <p class="ql-block">開鍋一刻，作為幾十年廣東人的我，完全迷失在獨(dú)特的清香雞湯中。</p><p class="ql-block">無論是金黃色底下略顯奶白的清湯，還是近乎融化的雞骨，都讓我們口齒留香。</p> <p class="ql-block">湯上微微飄著金黃色雞油，在陽光下閃爍著，喝一口清甜而不膩，雞湯果然十分治愈。</p> <p class="ql-block">接著，炒雞。</p><p class="ql-block">辣椒的清新，雞肉的香滑，大概是我吃過最好吃的湖南炒雞。</p> <p class="ql-block">最后，雞湯青菜。</p><p class="ql-block">跑山雞，的確油不少，小伙伴把雞湯的油撈出來。等待喝完美味的雞湯，加清水再倒入雞湯油，白灼青菜，就是一道美味雞湯青菜。青菜的青綠好像上了一層油，但沒有一點(diǎn)點(diǎn)肥膩感，青翠欲滴又帶有雞香和五指毛桃的味道。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烤沙糖桔</p><p class="ql-block">在寒冷季節(jié)的暖陽下，烤著沙糖桔。</p> <p class="ql-block">橘皮微蕉，桔肉更金黃，褪去冰冷冷的酸甜，帶來一股暖洋洋的甘甜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烤紅薯</p><p class="ql-block">市場的老阿姨說：“烤紅薯一定挑大的，不然烤熟的紅薯沒肉吃?！?lt;/p><p class="ql-block">于是，我們挑了大大的幾條，直接放篝火旁邊烤起來。</p><p class="ql-block">果然，紅薯直面熱力，皮更蕉，甚至微微碳化，但里面絕對(duì)的金黃。</p> <p class="ql-block">那種糯而不干，甜而不膩，略帶火的沖動(dòng)，又沒有煙的味道，實(shí)在是烤紅薯的天花板。</p><p class="ql-block">那種口感絕非微波爐加熱紅薯，空氣炸鍋炸紅薯，烤箱烤紅薯，錫紙包裹著烤紅薯之流可媲美。</p><p class="ql-block">這樣的烤法，唯一缺點(diǎn)就是費(fèi)紅薯。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">洋蔥炒牛肉</p><p class="ql-block">聽說牛肉是超級(jí)新鮮的，雖然在自然界呆了一天，但口感真的好，洋蔥與牛肉絕配。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">炒蘑菇</p><p class="ql-block">帶有醬料的香菇，味道恰到好處。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">煎豆腐</p><p class="ql-block">盡管菜已經(jīng)很多了，但水靈靈的豆腐硬生生地煎熬成塊。</p> <p class="ql-block">配上一點(diǎn)蔥，色香味俱全。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烤甘蔗</p><p class="ql-block">小時(shí)候，燒柴火灶，甘蔗曾經(jīng)是條燒火棍。</p><p class="ql-block">如今，不需要柴火灶，烤甘蔗成為稀罕物。</p><p class="ql-block">看著甘蔗的皮從青綠慢慢變金黃，甘蔗結(jié)處流出一點(diǎn)點(diǎn)焦糖，就可以停止燒烤，用紙巾擦干凈皮，直接啃起來，一股暖暖的香甜充滿整個(gè)口腔。</p>