<p class="ql-block">這款面包不僅擁有驚艷的玫紅色澤，更兼具酥松的雪芙醬花紋與柔軟拉絲的口感。新鮮火龍果汁的加入，賦予了它天然的色彩與淡淡果香，絕對(duì)是視覺(jué)與味覺(jué)的雙重享受。</p><p class="ql-block">面團(tuán)食材</p><p class="ql-block">高筋面粉：500克，雞蛋：2個(gè) (約100克蛋液)，細(xì)砂糖：60克，鹽：5克，干酵母：5克，無(wú)鹽黃油：40克 (軟化)，火龍果汁：150克 (天然色素來(lái)源)，牛奶：100~110克 (液體總量可根據(jù)面粉吸水性預(yù)留10克靈活調(diào)整)。</p><p class="ql-block">雪芙醬食材</p><p class="ql-block">無(wú)鹽黃油：40克 (軟化)，糖粉：20克，低筋面粉：45克，牛奶：40克。</p><p class="ql-block">制作步驟</p><p class="ql-block">1. 揉面與出膜： 將面團(tuán)食材中除黃油外的所有材料放入廚師機(jī)面桶。先低速攪拌至成團(tuán)，再轉(zhuǎn)高速揉至能拉出厚膜。加入軟化的黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)完全擴(kuò)展，能輕松拉出堅(jiān)韌的“手套膜”。<span style="font-size:18px;">這一步，新鮮火龍果汁是關(guān)鍵，它不僅提供了水分，更賦予了面團(tuán)亮眼的玫紅色。</span></p><p class="ql-block">2. 第一次發(fā)酵： 將面團(tuán)收?qǐng)A，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發(fā)酵至2倍大。</p> <p class="ql-block">3. 分割與滾圓： 發(fā)酵完成后，將面團(tuán)排氣，然后精準(zhǔn)分割成60份小劑子 (每份約16克)。將每一份都搓成圓潤(rùn)的小球。</p> <p class="ql-block">4. 造型與二發(fā)： 將搓好的小面球5個(gè)一組，緊密地?cái)[放在紙模中。</p> <p class="ql-block">入烤箱，開(kāi)啟發(fā)酵功能，并在烤盤(pán)底部放一碗熱水，維持35度左右的溫度和濕度，進(jìn)行二次發(fā)酵，直至面團(tuán)蓬松飽滿。</p> <p class="ql-block">5. 制作雪芙醬： 趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，來(lái)制作靈魂醬料。將軟化的黃油與糖粉混合拌勻，再加入牛奶和低筋面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑另樆瑺顟B(tài)。裝入裱花袋中，備用。</p> <p class="ql-block">6. 裝飾： 面團(tuán)二發(fā)完成后，用毛刷輕蘸蛋液，均勻地掃在面團(tuán)表面。然后，將雪芙醬擠在面團(tuán)的縫上。</p> <p class="ql-block">7. 烘烤： 將烤盤(pán)送入預(yù)熱好的烤箱，以上下火170度烘烤約22分鐘。</p> <p class="ql-block">出爐的瞬間，濃郁的香氣會(huì)撲鼻而來(lái)。面包表面的雪芙醬會(huì)自然綻開(kāi)，形成如花朵般靈動(dòng)的花紋。</p> <p class="ql-block">成品特點(diǎn)： 外觀粉嫩可愛(ài)，雪芙花紋如綻放的花朵般精致；口感上，面包體柔軟拉絲，內(nèi)部組織細(xì)膩，搭配酥松香甜的雪芙醬，每一口都是滿足。絕對(duì)是下午茶桌上的顏值與美味擔(dān)當(dāng)！</p> <p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">1、火龍果汁： 使用新鮮火龍果榨汁，過(guò)濾掉果渣，這樣顏色更自然，也無(wú)顆粒感。</p><p class="ql-block">2、液體調(diào)整： 牛奶的用量請(qǐng)根據(jù)面粉的吸水性靈活調(diào)整，預(yù)留10克是明智之舉。</p><p class="ql-block">3、手套膜： 揉出好的手套膜是面包松軟拉絲的關(guān)鍵。</p><p class="ql-block">4、二次發(fā)酵： 35度左右的溫度和適宜的濕度是二發(fā)成功的關(guān)鍵，烤箱發(fā)酵功能配合一碗熱水是很好的方法。</p><p class="ql-block">5、需要準(zhǔn)備 12個(gè) 紙托或圓形模具來(lái)擺放面團(tuán)。</p><p class="ql-block">6、如果您的烤箱一次烤不完，可以分兩盤(pán)烘烤，記得沒(méi)烤的那一盤(pán)蓋上保鮮膜保濕，放在溫暖處繼續(xù)發(fā)酵或等待。</p>