<p class="ql-block"> 在浙江金華鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市的煙火里，藏著手工凍米糖的老味道。鐵鍋里翻炒的米香裹著糖漿的甜蜜，甜甜的糖汁把年味熬得稠稠的……</p><p class="ql-block"> 金東區(qū)東盛集市就有一位切凍米糖的師傅，姓朱，澧浦上宅人。每逢農(nóng)歷三、六、九，朱師傅夫妻倆就踩著三輪車六點(diǎn)之前到攤位了，一邊擺攤，一邊切凍米糖。由于他切糖技術(shù)好，甜度適中，香酥可口，不粘牙齒，遠(yuǎn)近聞名。過年前一個(gè)月左右是最忙的時(shí)候，一天要做好幾擔(dān)米。隨著春節(jié)的腳步越來越近，大伙紛紛拿著自家準(zhǔn)備的黑芝麻、凍米、爆米花、炸粉絲、核桃等原材料排隊(duì)等候加工。</p> <p class="ql-block">早晨八點(diǎn)，朱師傅攤位上已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)。</p> <p class="ql-block">這一袋袋就是客戶拿來加工的食材。</p> <p class="ql-block">切凍米糖是個(gè)力氣活 ，熬糖是關(guān)鍵，手腳要快，一鍋料放多少飴糖、多少糖、糖熬什么程度，全憑經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)在百姓越來越講養(yǎng)生，家里自帶紅棗、枸杞、核桃等等已經(jīng)很普遍，花樣繁多，不管怎么樣，到朱師傅這里就變成一塊塊、一片片的凍米糖了。</p> <p class="ql-block">朱師傅一個(gè)接一個(gè)，動(dòng)作迅速，但顧客還得等半天。他說：“現(xiàn)在老百姓生活水平提高了，凍米的加工少去了，養(yǎng)生的多起來了，今天好幾個(gè)客戶拿了炸地瓜粉絲來加工凍米糖，自家種的地瓜從磨成粉到做成地瓜粉絲再用有機(jī)菜油油炸，真正的好東西啊！成本都要30多元一斤！”</p> <p class="ql-block">客戶看著加工好的粉絲糖滿意地笑了</p> <p class="ql-block">“真香！好吃！”大媽切的是黑豆糖，年年在這里加工，她說有些地方加工的豆糖嚼不動(dòng)</p> <p class="ql-block">在一邊等待的客戶看朱師傅很忙，就自己動(dòng)手把核桃搞碎。</p> <p class="ql-block">朱師傅說：這兩塊檔板是父親留下的，至少伴隨我50多年了。十來歲就跟隨父親為村民幫忙“切糖”。過去父親幫人切凍米糖沒有報(bào)酬，白天生產(chǎn)隊(duì)干活，晚上幫人切糖，一忙就大半夜，主人可能會(huì)讓你喝點(diǎn)酒送點(diǎn)凍米糖。那時(shí)候農(nóng)村飯都吃不飽，凍米糖可充饑，所以有人請(qǐng)幫忙還算手藝不錯(cuò)的。如今農(nóng)村都過上好日子了，許多走出農(nóng)村的人現(xiàn)在戶口還想遷回去，真是做夢(mèng)都想不到。</p> <p class="ql-block">在鄉(xiāng)村，這樣的工具還不少，鄰居相互幫忙切凍米糖也是常有的事。</p> <p class="ql-block">妻子負(fù)責(zé)攤位賣東西，她熱情招呼，可以先嘗后買，家里帶來的雞蛋糕、米花糖、養(yǎng)生糕一下子不夠賣了。</p> <p class="ql-block">當(dāng)天凌晨四點(diǎn)制作的雞蛋糕，新鮮可口，也是拜年招待客人必不可少的點(diǎn)心</p> <p class="ql-block">S酥也是過年期間暢銷的糕餅點(diǎn)心</p> <p class="ql-block">朱師傅靠雙手勤勞致富，一個(gè)女兒已經(jīng)成家，外孫已經(jīng)九歲了，夫妻倆雖然做外公外婆了，但照樣天天起早貪黑，家里蓋起了新房子，日子越過越好……朱師傅切的凍米糖已經(jīng)成為老百姓春節(jié)必不可少的年貨啦。</p>