<p class="ql-block"> 峨眉城區(qū)一隅，斗量村如一顆溫潤的明珠，被連綿青山環(huán)抱。清晨的薄霧似輕紗漫舞，纏繞著村口的紫薇林與山間竹林，將黛色山影、蒼翠草木與潺潺溪流暈染成半隱半現(xiàn)的水墨長卷。深呼吸時，草木的清芬與隱約的米香交織，腳下的土路沾著晨露，每一步都似踏在夢幻仙境中，讓人忘了城市的喧囂。</p><p class="ql-block"> 作為峨眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)凍粑的核心生產(chǎn)基地，村子里的姐妹凍粑作坊早已煙火升騰。推開木門，熱氣裹挾著香甜撲面而來，十幾位工人正各司其職，在案板與蒸籠間演繹著百年傳承的手藝。幾位阿姨圍在桌前處理原料，將泡發(fā)好的大米與糯米淘洗干凈，顆粒飽滿的米料在清水中泛著瑩潤光澤——這是凍粑軟糯口感的基礎(chǔ)，冬季需浸泡24小時方能達標。隔壁的磨漿機嗡嗡作響，師傅將泡好的米料分批倒入，細膩的米漿緩緩流出，順著容器邊緣匯聚成乳白的溪流。</p><p class="ql-block"> 發(fā)酵區(qū)的陶缸里，米漿正經(jīng)歷時光的魔法。工人不時掀開紗布查看，只見漿體表面布滿細密的氣泡，這是自然發(fā)酵的印記，冬季需經(jīng)48小時的耐心等待，才能醞釀出獨特的酸甜風(fēng)味。配料臺前更是熱鬧，師傅們精準配比豬油、紅糖、芝麻等輔料，將發(fā)酵好的米漿攪拌得均勻順滑，濃郁的香氣引得人頻頻側(cè)目。最見功力的當屬包制環(huán)節(jié)，阿姨們?nèi)∫黄磧袅栏傻捏枞~，舀一勺米漿置于中央，手指翻飛間，粽葉便裹成規(guī)整的形狀，松緊恰到好處——松則漏漿，緊則影響口感，這力道的拿捏全憑多年經(jīng)驗。</p><p class="ql-block"> 蒸制的大鍋里，層層蒸籠疊起，柴火灶上的鐵鍋咕嘟作響，蒸汽順著籠屜縫隙蒸騰而上，模糊了窗欞。40分鐘后，隨著一聲“出鍋嘍”，師傅們揭開籠蓋，白茫茫的蒸汽中，一個個飽滿的凍粑映入眼簾，箬葉的清香與米香、糖香、油香完美融合，令人垂涎。工人們手腳麻利地將凍粑取出晾涼，晶瑩的粑體透著淡淡的黃色，趁熱咬上一口，軟糯滋潤、甜而不膩，米香在舌尖緩緩化開，這便是我多次慕名而來的味道。</p><p class="ql-block"> 霧氣漸散，陽光穿透云層灑在村莊，作坊外已排起長隊。忙碌的工人們臉上掛著淳樸的笑容，指尖的溫度與時光的沉淀，讓這枚小小的凍粑不僅成為舌尖的美味，更承載著斗量村的煙火人間與非遺傳承的溫度。山風(fēng)掠過，凍粑的香氣與山間的草木清香交織，在峨眉山下久久縈繞。</p><p class="ql-block"> </p>