<p class="ql-block">這是我第三次造訪墨爾本了，游墨爾本的GLEN商場是第一次。最深的體會是：墨市的上海菜比悉尼更豐富多樣更正宗。上了年紀(jì)的人都知道豐裕的生煎包是上海名、特、優(yōu)小吃，竟然出口到澳大利亞墨爾本落戶了。</p><p class="ql-block">商場的走廊寬敞明亮，灰色的地面映著頂上圓燈的微光，兩側(cè)店鋪林立，廣告牌色彩鮮明，行人三三兩兩穿行其間。</p> <p class="ql-block">進(jìn)門的右邊是“上海灘”飲食店</p> <p class="ql-block">點(diǎn)的都是上海菜譜，爆炒鱔絲、素鴨、生煎包……</p> <p class="ql-block">節(jié)日的氣息在空氣中浮動(dòng)。商場中央立著一棵裝飾精美的圣誕樹，金色的星星在頂端閃爍，燈帶纏繞著枝葉，綠植環(huán)繞四周。天花板上的幾何圖案投下柔和光影，仿佛把整個(gè)大廳籠罩在一種溫暖的夢境里。人們走過時(shí)臉上帶著笑意，手中提著購物袋，腳步輕快。而我卻被一股熟悉的香氣牽引著，穿過人群，走向那扇寫著“手工鮮色”的小店。</p> <p class="ql-block">在這里能看到久違的豐裕生煎包店，很興奮，在上海從小吃著豐裕的生煎包長大的。以后豐裕生煎店慢慢地淡出上海人的視線，小楊生煎漸漸出現(xiàn)，大有替代之勢。兒時(shí)的口味和記憶還是很深的。這家店能在異國他鄉(xiāng)生存，也要入鄉(xiāng)隨俗，作些改變，保留精華生煎包，拓展新產(chǎn)品，展示柜里整齊碼放著上海人喜歡的各色熟食：金黃酥脆的干煎小黃魚泛著油光，上海熏魚裹著濃稠醬汁，帶魚段炸得外焦里嫩，連小龍蝦都做得入味十足。這些菜在悉尼的華人區(qū)都難覓蹤影，而在這里，它們被穩(wěn)穩(wěn)地?cái)[放在屬于它們的位置上，像是從未離開過上海弄堂的灶臺。</p> <p class="ql-block">柜臺前，菜單掛在柜臺上，字跡清晰，價(jià)格親民。我點(diǎn)了一籠生煎，外加一份干煎小黃魚?？粗鴰煾祻恼艋\里端出那盤熱氣騰騰的生煎包，底面煎得焦香，頂部撒著翠綠蔥花和黑芝麻，輕輕一咬，湯汁四溢——那一刻，我?guī)缀跬俗约荷碓谀习肭颉?lt;/p> <p class="ql-block">木質(zhì)菜單牌的湯類全都是上海特色的小吃：雙當(dāng)、鴨血粉絲湯、蔥油拌面、鮮肉湯圓等。</p><p class="ql-block">點(diǎn)餐區(qū)的玻璃隔斷上掛著木質(zhì)菜單牌，字是手寫的，透著幾分人情味。后面兩名工作人員正忙碌著，一個(gè)在煮做生煎包，一個(gè)在包湯圓。竹制蒸籠一層層疊著，電子屏滾動(dòng)著今日推薦。</p> <p class="ql-block">餐廳內(nèi)部裝飾現(xiàn)代又不失傳統(tǒng)韻味。開放式廚房里，食材在透明柜臺中一覽無余，鍋鏟翻飛間盡是煙火氣息。用餐區(qū)的小圓桌配著木凳，紅綠相間的背景墻配上圓形窗格，像極了老上海茶樓的縮影。這里沒有華麗的擺盤，也沒有刻意的“高級感”，有的只是對味道的執(zhí)著與尊重。</p> <p class="ql-block">增加了許多熟食，有我的最愛的干煎小黃魚、帶魚、上海熏魚等，價(jià)格不貴，看著很誘人。還有小龍蝦等。在悉尼華人集居地也沒有這類食物。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">涼拌菜海蜇頭脆生生的，拌著紅椒絲；素雞浸在醬汁里，吸飽了咸鮮；還有一盤拍黃瓜，蒜香撲鼻。這些都是上海人家飯桌上的?？停唵螀s不容忽視。我夾了一小碟，配上生煎包，竟吃出了幾分家宴的滋味。</p> <p class="ql-block">保留了傳統(tǒng)的生煎包制作。廚房里，師傅仍在不停包著生煎。面皮搟得厚薄均勻，餡料拌得油潤多汁，一個(gè)個(gè)整齊排在鐵鍋里，撒上蔥花和芝麻，蓋上鍋蓋，聽著那“滋滋”的煎炸聲，仿佛時(shí)光倒流回老上海的小攤前。這里的生煎沒有為了迎合本地口味而改成甜口，也沒有縮水成迷你尺寸，它還是那個(gè)皮脆、肉鮮、湯多的老味道。</p> <p class="ql-block"> 一只巨大的綿羊雕塑立在街角，潔白蓬松，憨態(tài)可掬。藍(lán)天白云下，它像是這座城市溫柔的守望者。我回頭望了望那家小店，燈光依舊明亮。在離家萬里之外的地方，能吃上一口正宗的上海味，實(shí)在是一種奢侈的幸福。而墨爾本，正用它的包容與細(xì)膩，把這份味道穩(wěn)穩(wěn)接住，讓它在這片南半球的土地上，生根、發(fā)芽，開出鄉(xiāng)愁的花。</p>