<p class="ql-block"> 在華夏農(nóng)村的煙火深處，打糍粑這一古老技藝早已超越了食物制作的范疇，成為鐫刻著農(nóng)耕文明印記、承載著團(tuán)圓祈福寓意的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block">臘月的寒風(fēng)掠過田壟，將鄉(xiāng)村的年味吹得愈發(fā)濃烈。在楊店鄔家大灣春節(jié)前打糍粑是刻在骨子里的傳統(tǒng)，這一由來已久的習(xí)俗，像一條無形的紐帶，串聯(lián)起世代村民的記憶，也醞釀著最地道的年味兒。</p> <p class="ql-block"> 2026年元月15日，我回到老家楊店鄔家大灣探望年邁的母親。剛踏入灣口，便撞見鄉(xiāng)親們圍聚一處打糍粑的熱鬧場(chǎng)面，前一戶人家的糍粑剛收整妥當(dāng)，聽金洲說，下一家就輪到鄔漢橋家了。</p><p class="ql-block"> 漢橋打小在鄔家大灣長(zhǎng)大，后來考學(xué)走出鄉(xiāng)土，成了武漢大學(xué)的老師，卻始終揣著一份沉甸甸的家鄉(xiāng)情結(jié)。退休后，他便常帶著妻子回灣里小住，還斥巨資將父母留下的老屋重新建成了敞亮的大洋房。</p><p class="ql-block">他的愛人是地道的武漢人，在灣里卻絲毫沒有城里人的架子，待人熱情和善，手腳勤快利落，鄰里間的關(guān)系處得十分融洽，深得大家的喜愛。此刻，他們也樂呵呵地融進(jìn)這滿是煙火氣的人群里，親手捶打起糍粑，將一腔鄉(xiāng)愁都揉進(jìn)了這軟糯的米團(tuán)之中。</p> <p class="ql-block">眼前的這一幕，瞬間勾起了兒時(shí)的記憶，恍惚間，那些春節(jié)前家家戶戶打糍粑的熱鬧光景又在眼前鮮活起來。</p><p class="ql-block">記憶里，灣中央黃毛大叔家門口的老石碓窩，是人們共用的寶貝，誰家打糍粑，鄰里們會(huì)聞聲趕來搭把手。東家忙著遞煙倒水，熱情得讓人心里暖烘烘。</p><p class="ql-block">當(dāng)熱氣騰騰的糯米飯被傾倒入石碓窩，木槌起落間與石臼碰撞出的咚咚聲響，仿佛穿越了悠悠歲月，在一代又一代人的記憶里回蕩，最終沉淀為維系鄉(xiāng)愁、凝聚人心的文化紐帶。</p> <p class="ql-block">打糍粑的工藝</p> <p class="ql-block"> 打糍粑的籌備，早在幾天前便已開始。村民們精選顆粒飽滿、色澤瑩白的糯米，用清水浸泡整夜，讓每一粒米都吸足水分，變得軟糯飽滿。</p><p class="ql-block">待到打糍粑當(dāng)日，將泡好的糯米被均勻鋪在蒸籠里，蓋上厚重的木蓋，蒸汽順著蓋縫緩緩溢出，帶著糯米特有的清香，在空氣中彌漫開來，勾引著鄰里孩童們圍在灶臺(tái)邊翹首以盼。</p><p class="ql-block">約莫一個(gè)時(shí)辰后，蒸籠掀開的瞬間，白霧蒸騰而上，裹挾著滾燙的香氣撲面而來。熟透的糯米變得晶瑩剔透、黏軟順滑，被村民們趁熱倒進(jìn)早已洗凈晾干的石碓窩中。這石碓窩是村落的“老物件”，青灰色的石材被歲月磨得光滑溫潤(rùn)，窩底深淺適中，正是打糍粑的絕佳器具。</p> <p class="ql-block">打糍粑的重頭戲，離不開三人默契的協(xié)作。三人各持一根粗壯的木槌，木槌的一端被磨得圓潤(rùn)光滑，握在手中沉穩(wěn)厚重。隨著一聲吆喝，三人同時(shí)揚(yáng)起木槌，重重砸向石碓窩中的糯米團(tuán)?！斑恕恕恕蹦鹃撑c石碓碰撞的聲響沉悶而有力，在空曠的村落里回蕩，像是新年的序曲，雄渾而悠長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">起初，糯米團(tuán)還略顯松散，每一次擊打都能看到米粒在石窩中翻滾、粘連，木槌落下時(shí)會(huì)帶出長(zhǎng)長(zhǎng)的黏絲，又在揚(yáng)起時(shí)被輕輕扯斷。三人節(jié)奏一致，時(shí)而同時(shí)發(fā)力，時(shí)而交替捶打，汗水順著他們的額頭滑落，滴在石碓窩旁的土地上，卻絲毫擋不住臉上的笑意。</p> <p class="ql-block">捶打的過程是一場(chǎng)耐心的較量，也是對(duì)臂力與默契的考驗(yàn)。木槌起落間，糯米團(tuán)在石碓窩中不斷被擠壓、揉搓、拉扯，逐漸失去顆粒感，變得愈發(fā)黏糯柔韌。約莫半個(gè)時(shí)辰后，原本松散的糯米已凝聚成一團(tuán)光滑油亮的大糍粑，輕輕一提，便能拉出長(zhǎng)長(zhǎng)的黏絲，如同上好的麥芽糖般纏綿不絕。</p><p class="ql-block">此時(shí)，木槌落下時(shí)再也不會(huì)輕易彈起，而是會(huì)被糍粑溫柔地“裹住”，這便是村民們口中“鏈成耙耙”的最佳狀態(tài)。</p> <p class="ql-block">接下來便是塑形的環(huán)節(jié)。幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的老人洗凈雙手，在掌心抹上少許熟糯米粉，小心翼翼地將石碓窩中的大糍粑取出。溫?zé)岬聂亵螏е鄿?，黏而不粘，老人們雙手用力，將其均勻擠壓成一個(gè)個(gè)厚實(shí)的大餅狀。圓圓的糍粑餅象征著團(tuán)圓美滿，每一個(gè)都被按壓得平整光滑，散發(fā)著誘人的米香。</p> <p class="ql-block">做好的糍粑餅被整齊擺放在竹席上，置于通風(fēng)陰涼處自然晾干。</p><p class="ql-block">陽光透過稀疏的樹枝灑在糍粑上，讓其表面慢慢變得干爽堅(jiān)韌，內(nèi)里卻依舊保持著柔軟的質(zhì)地。</p><p class="ql-block">待完全晾干后，村民們會(huì)用干凈的菜刀將糍粑餅切成寬窄均勻的條狀，長(zhǎng)短一致的糍粑條整齊碼放，至此，一份地道的農(nóng)村糍粑便制作完成。</p><p class="ql-block">切好的糍粑，無需復(fù)雜的調(diào)味，便能展現(xiàn)其最本真的美味。咬上一口，外皮帶著些許韌勁，內(nèi)里卻軟糯香甜，米香在口腔中緩緩化開，不粘牙、不膩口，只留下純粹的清甜與綿長(zhǎng)的余味。</p><p class="ql-block">無論是直接食用，還是煎至金黃后蘸著白糖、黃豆粉，或是煮在甜湯、咸粥里，都別具風(fēng)味，每一口都是對(duì)辛勞的慰藉，也是對(duì)年味的詮釋。</p><p class="ql-block">石碓聲聲漸歇，糍粑的香氣卻在村落里久久不散。這看似簡(jiǎn)單的制作流程，承載著農(nóng)村千年的生活智慧與文化傳承。打糍粑不僅是一種食物的制作，更是鄰里間的協(xié)作與溫情，是春節(jié)前最動(dòng)人的儀式感。當(dāng)咬下那香糯可口的糍粑時(shí)，嘗到的不僅是米的香甜，更是鄉(xiāng)愁的滋味、團(tuán)圓的喜悅，以及流淌在血脈里的傳統(tǒng)記憶。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)場(chǎng)視頻</p>